Domáce pekárne - dobrý chlieb chce čas - Stiftung Warentest
obsah
Nie je ľahší a pohodlnejší spôsob, ako dostať na stôl čerstvý chlieb. Vôbec to nie je ideálne: Zariadenie Severin po krátkom čase zlyhalo, pekárnička chlebíkov sa navonok príliš zahriala.
Samotné pečenie je zábava a viete, čo je v sendviči. Vďaka pekárni je chlieb vždy čerstvý na stole, bez ohľadu na otváraciu dobu obchodov, uniformitu veľkých tovární na chlieb alebo na veľké vzdialenosti k najbližšiemu pekárovi. Stroj miesi ingrediencie, nechá cesto kysnúť a vypečie ho. Každé zariadenie spracováva ako zmesi na pečenie, tak aj jednotlivé ingrediencie - na zmiešaný a celozrnný chlieb, na koláče, na pizzu. Recepty - niekedy viac, niekedy menej - sú v každej príručke. Najprv by ste si ich mali vyskúšať, aby ste sa oboznámili s pracovnými krokmi a nastaveniami stroja. Možné sú aj vlastné výtvory. S Unold Backmeister a pekárňou chleba Princess Silver môžete dokonca programovať jednotlivé procesy.
Ľudia, ktorí sú celiatici, a preto sa musia vzdať lepku z pšenice, ovsa a raže, majú prospech z domácej pekárne. Extra program na pečenie bez lepku alebo aspoň podrobné informácie nájdete na mnohých zariadeniach. V týchto modeloch sme vyskúšali bezlepkovú zmes na pečenie a boli sme prekvapení, ako chutné boli diétne chleby (pozri tabuľku v časti „Pečenie“). Najlepšie bezlepkové chleby pochádzajú od Clatronic BBA 2594 (identické s Bomann CB 556 a Otto/Hanseatic) a Unold Backmeister.
Tri až päť hodín
Všetky stroje fungujú na rovnakom princípe: vo vnútri skrinky sa nachádza potiahnutý obdĺžnikový pekáč s jedným alebo dvoma háčikmi na cesto. To je miesto, kam sa dostanú ingrediencie - zvyčajne najskôr tekutá, potom tuhá. Hobby pekár iba vyberie program a začne. Krúžkový ohrievač v dolnej časti pekárskej komory dodáva potrebné teplo. Chlieb je hotový po troch až piatich hodinách. Nie je to úplne rýchle, ale pohodlné a ľahké.
Manžeta s otvorom
Z tohto dôvodu musíte prijať chlieb v tvare škatule - kvôli pekáču. Tu nie sú zverejnené žiadne varianty, ktoré ponúka pekár. Niektoré rezy majú tiež otvor v háku na cesto, ktorý musí byť po upečení vytiahnutý. Ďalšia nevýhoda: chlieb iba typicky zhnedne po stranách. Kôra na vrchu chýba, pretože zhora nie je sálavé teplo ako v rúre.
Miešaný chlieb lepší ako celozrnný
Z chuťového hľadiska bol strojový chlieb presvedčivejší. Profesionálni degustátori ho hodnotili podľa rovnakých kritérií ako komerčný chlieb. Najlepšie s nimi išiel miešaný pšeničný chlieb vyrobený z pekárskej zmesi. Väčšinou to hodnotili ako „dobré“. Menej často ich presviedčal hrozienkový chlieb s mandľami a celozrnný chlieb, oba založené na ich vlastnej receptúre. Žiadny pekár chleba nepečie všetky druhy rovnako dobre, ale má skôr silné a slabé stránky.
Rýchle pečenie sa neoplatí
Ak sa ponáhľate, môžete si pre väčšinu modelov zvoliť rýchly program, ktorý trvá približne jednu až dve hodiny. Zvyšné fázy cesta sú kratšie, čo nie je dobré pre chlieb. Bochníky sú zvyčajne horšie pečené ako pri bežnom programe, niekedy sú premočené, často chutia surové, nie príliš aromatické a husté. V základnom nastavení dopadne vždy lepšie chlieb z tej istej zmesi na pečenie (okolo 60 percent pšenice, 40 percent raže).
Bohužiaľ s produktom Severin BM 3985 a identickým modelom Neckermann to pôjde len rýchlejšie a horšie. V týchto jednoduchých spotrebičoch, ktoré majú iba tri programy a jednu úroveň zhnednutia, zostáva zmiešaný chlieb bledý s tenkou kôrkou, strúhanka (vnútorná) je pevná a húževnatá. Niet sa čomu čudovať, základný program je pripravený po 75 minútach, a je preto kratší ako väčšina rýchlych programov na iných strojoch. Biely a obilný chlieb, ako aj celozrnné odrody trvajú oveľa dlhšie, čo vedie k priemerným výsledkom. Pečenie sme preto celkovo hodnotili ako „dostatočné“. Pretože však zariadeniu Severin pri teste odolnosti došiel dych, stále sa nakoniec nedostalo za „chybný“.
Pozor horúce!
Rovnaký osud postihol aj pekárničku na chlieb princeznej Silver. Jeho kovová kapucňa sa tak zahreje, že sa môžete vážne popáliť. Meracie snímače zaznamenali na prednej strane krytu teplotu vyššiu ako 120 stupňov Celzia. Toto nie je najnovší stav techniky. Nakoniec sa všetkým ostatným strojom na vonkajšej prednej strane darí držať pod 70 stupňov. Niekedy sa otepľuje iba na veku, na oknách výhľadu a ventilačných otvoroch. Nezabudnite na držiaky na hrnce!
Žiadni žrúti moci
Stroje v teste stáli okolo 40 až 180 eur. V porovnaní s rúrami spotrebujú podstatne menej elektriny, okolo piatej až polovice, v závislosti od modelu a programu. Chlebíčky stáli o pár centov menej. Sú vždy lacnejšie ako tie z pekárne - okrem drahých surovín z bio obchodu. Kým sa však nákup neoplatí, musia upiecť veľa chleba.
Tento článok je užitočný. 3 566 používateľov si myslí, že je to užitočné.