Domáci chrumkavý chlieb s mrkvovou nátierkou recept na varenie
Krehký chlieb je hlboko zakorenený v severnej kultúre, ale aj tu je chrumkavý chlieb skutočným obľúbeným raňajkovým. Dôležité je len to, aby bol chrumkavý, zdravý a chutný. Môj doma upečený krehký chlieb obsahuje nielen cenné jadrá a semená, ale prichádza aj s pikantnou mrkvovou nátierkou. Môžete ho teda podávať ráno, ako aj na večeru alebo na večierkoch.
Sme vo Švédsku! Nie, fakt nie. Iba z kulinárskeho hľadiska. Krajina losa, nábytku, ktorý si môžete sami postaviť, a očarujúce príbehy detí à la Astrid Lindgren majú nielen čo ponúknuť z hľadiska krajiny. Polárna žiara môže zabodovať aj s kulinárskymi špecialitami, ako sú Köttbullar a škoricové rolády. Existuje však tretia strana, ktorú má v domácnosti vždy takmer 45 percent Nemcov - chrumkavý chlieb.
Občas to tiež potrebujem, tento chrumkavý chrumkavý chlieb. Najradšej mám s krémovým syrom a plátkami paradajok alebo len tak s avokádom. Nezáleží na tom, či sú to raňajky, večere alebo občerstvenie medzi tým. Vytvoril som pre vás však veľmi zvláštnu nátierku. K domácemu krehkému chlebu podávam pikantnú mrkvovú nátierku. Teraz sa však zameriame na krehký chlieb.
- Prečo je chrumkavý chlieb taký chrumkavý? -
Krehký chlieb pôvodne pochádza zo Švédska. Tam sa to stále považuje za samozrejmosť pri každom jedle, ako je biely chlieb v Taliansku alebo bageta vo Francúzsku. Nebola však vytvorená z hlbokých kulinárskych túžob, ale skôr z veľmi pragmatických dôvodov.
Ako všetci vieme, švédske letá sú nádherné, ale sú aj veľmi krátke. Príliš krátke na poľnohospodárske účely a na mnoho druhov obilia. Predovšetkým odrody raže a pšenice, ktoré sú tu bežné, nemôžu v tomto krátkom časovom období dozrieť. Použil sa teda jačmeň alebo ovos - druhy obilia, ktoré používame skôr ako krmivo pre hospodárske zvieratá. Len s tým správnym obilím sa tuhá zima ešte neskončila.
Pečenie chleba pred pár stovkami rokov nebolo také ľahké a pohodlné ako dnes. Výsledkom bolo, že pečenie sa zriedka robilo v mnohých vidieckych oblastiach Švédska, kde nebol pekár. Chlieb teda musel vydržať čo najdlhšie. Riešenie: Chlieb sa piekol iba veľmi krátko pri vysokej teplote, aby stratil väčšinu svojej vlhkosti. Vďaka tomu je chlieb na jednej strane pekný, chrumkavý a na druhej strane trvanlivý. Krehký chlieb bol na svete! Ale nevyzeralo to veľmi ako dnes. Krehký chlieb sa v minulosti piekol vo forme veľkého okrúhleho plechu s otvorom v strede. Dalo by sa teda natlačiť na tyčku pripevnenú nad sporákom. Chlieb tam zostal chrumkavý obzvlášť dlho, takže ste mohli chvíľu zostať nad vodou.
Krehký chlieb je vždy dobrý nápad, aj keď si dnes už nemusíme robiť zásoby. Má takmer neobmedzenú trvanlivosť a na tanieri spestrí. Najmä tí, ktorí chcú venovať viac pozornosti svojej strave alebo sa chystajú schudnúť pár kíl, by do svojej stravy mali určite zahrnúť chrumkavý chlieb.
- Môj domáci chrumkavý chlieb s množstvom semien a jadierok -
Ak ste si trochu prezerali blog, budete vedieť, že milujem všetko domáce. Počnúc holandskou omáčkou, po ovocný ocot a džem, sám si rád rozhojdám drevenú lyžicu. Je teda zrejmé, že (chrumkavý) chlieb sa pečie aj doma pri ďalšom varení.
Po krátkom výskume nastal čas. Než som sa spamätal, zmiešal som všetky prísady a chrumkavý chlieb sa už piekol v rúre. Nepredstavoval som si, že by to bolo také ľahké. O to lepšie, že neexistuje nič ako jednoduchý recept, ktorý môže tiež žiariť skutočne zdravými prísadami a hodnotnými živinami. Niektoré z nich nájdete v mojom domácom chrumkavom chlebe:
Ak doma vyskúšate môj doma upečený chrumkavý chlieb s mrkvovou nátierkou, môžete si byť istí, že začnete deň zdravo a vyvážene. Tiež si myslím, že je niečo zvláštne na zahryznutí do domáceho chrumkavého chleba. Moja mrkvová nátierka je na to ideálnym spoločníkom. Kombinácia mrkvy pečenej v rúre, pikantnej fety a aromatického korenia vytvára krémovú nátierku - občerstvenie ťažko môže byť lepšie.
Bavte sa a pokračujte vo varení!