Domáci syr RETETE DUKAN
A myslím si, že odteraz to budem robiť dosť často, pretože sa našli v rodine ochotní.
Fáza útoku, plavba (PL, PP), konsolidácia, konečná stabilizácia
prísady:
- na 300 g syra (odvážený môj) -
- 750 g odstredeného kravského syra (nie krémového)
Príprava:
Mlieko dáme zovrieť, a keď začne vrieť, vložíme syr. Dobre premiešajte a duste na strednom ohni asi 5 minút, kým sa neoddelí srvátka.
Nalejte úplne do gázy a nechajte 35-40 minút odtekať. Ak všetka srvátka nevytečie, je možné ju pretlačiť cez gázu.
Vyberte syr z gázy a nastrúhajte ho alebo mlynček na mäso. Musí byť rozdrvený ako svet, aby nezostal hrudkovitý.
Potom dajte nastrúhaný syr do hrnca s hrubým dnom a pridajte žĺtky, soľ a sódu bikarbónu. Hrniec odložíme na sporák na mierny oheň. Dobre premiešajte, až kým nebude hladký, a zloženie sa zmení na hustejší krém (môže byť ešte horkejší, nemusí nevyhnutne stekať).
Odstavte z ohňa a vložte do misy alebo akejkoľvek inej formy (plast, silikón). Tá moja bola naozaj ako silnejšia plastelína, ale ja som ju lyžičkou vtlačila do misky a keď stuhla, vyšla veľmi pekne!
Nechajte vychladnúť a potom vložte do chladničky do stuhnutia.
Pokiaľ ho neodmasťujete, môžete dať poslednú fázu (spolu so žĺtkami a 75 g masla). Pre väčšiu časť je možné množstvá zdvojnásobiť.
19 reakcií na domáci syr
Úžasné všetky vaše siete! Môžete mi povedať, či môžem namiesto toho použiť tvarohovo-odstredený syr? Tam, kde žijem, nie je odtučnený syr. Čo sa stane, ak použijem tvaroh? Vďaka
Neviem, čo mám na to povedať ... Nemyslím si, že bude dobrá voľba vyrábať syr v mlieku, ale môžete si vyrobiť svoj vlastný syr a potom ho použiť na syr.
BVO. vyzerá dobre….
ale mam 3 otazky:
1 - aký druh syra ste použili? Mohol by som použiť prodlacta 0%?!
2 - ako dlho približne, musí zostať v ohni, vo fáze 2?
3 - aký hrniec ste použili, aby sa kombinácia nelepila?:))
Robila som ho s jedným z auchanu a spolu so syrom z lidlu, ale myslím, že to funguje aj prodlacta.
Až sa stane ako plastelína a začne sa naťahovať.
Hrniec s hrubým dnom, ale aj tak sa trochu drží. Vždy premiešajte.
Je možné použiť 0,1% tučné mlieko? Alebo potrebujete 1,5% tuku?
Vďaka!
Povolené sú až 2% tuku.
Bože, aký zázrak. Ak manželovi pre istotu ukážem, prinúti ma ich pripraviť
Si najlepší ! Pup U: *
No urobte to pre všetkých!
Dokázal som to. Na konci som sa pohral s plastelínou, aby bola guľa čo najkrajšia - ft tareee. ))))
)
Urobil som to včera večer, po niekoľkých dobrých týždňoch navrhovania. Výrobný proces sa spočiatku zdal veľmi komplikovaný, ale nakoniec sa ukázalo, že to nebolo také náročné.
Recept je v každom prípade veľmi dobrý. Úprimne ma prekvapila podobnosť v chuti a textúre s komerčným syrom.
A ak som stále tu, úprimne blahoželám majiteľovi blogu! Z mojich 5-mesačných skúseností s Dukanovým režimom môžem povedať, že tento blog je najkomplexnejším, dobre zdokumentovaným a spoľahlivým zdrojom informácií o Dukanovom režime, ktorý sa nachádza (minimálne mnou) na internete. Receptov je všade veľa, ale nikde som nenašiel správne a konzistentné informácie ako tu. Na tomto blogu som otestovala veľa receptov, úplne všetky boli chutné (čo je pravda, vybrala som si len tie, ktoré zodpovedali mojim chutiam, veľa experimentov som neurobila) a tak sa mi podarilo schudnúť 19 kg ( zatiaľ).
Gratulujem a veľmi pekne ďakujem!
Teší ma, že Patrícia, a som rada, že ste vyskúšali recept na syr (a ďalšie). Pre mňa je táto stránka koníčkom a rád (a podľa povahy učiteľského povolania) odovzdávam správne informácie, aby boli užitočné pre všetkých, ktorí nemajú priamy prístup k Dukanovým knihám.
Dúfam, že vyskúšate čo najviac receptov.
Ešte raz ďakujem za pochvalu (je mi veľkým potešením vidieť, že prácu, ktorú sledujete, oceňujete vy).
Ján
S diétou som začal pred pár dňami a zaujíma ma, či si dokážem udržať pôstne dni a ako. Vopred ďakujem!
Bohužiaľ, držať diétu založenú na živočíšnych bielkovinách je ťažké počas diéty rýchlo dodržať.
Pokiaľ tento zázrak zostane v chladničke?
Ahoj. Skladujem v plastovej krabičke s vekom. Nedržala som ho dlhšie ako týždeň, pretože jedol rýchlo, takže vám nemôžem povedať, či zostane ešte dlhšie.
POUŽIJTE Hrnček DELIMANO, NEBUDE SA Zlepovať, ZARUČUJEM VÁM
Pridal som kmín a trochu papriky, dali mu zvláštnu chuť.
suuuper. U nás je najslabší syr s 10% tuku .... Použil som ho doteraz, ale trochu zo všetkého - aj keď mám rád syr! Syr si odteraz budem robiť doma a už nebudem mať stres a výčitky vedomia, že je príliš tučný
Otázka: Dám si namiesto sladkého syra tvaroh? Niečo také nájdem iba u nás ....