Domáci tvaroh - recepty - rumunská a medzinárodná kuchyňa

prísady

Potrebné nástroje
  • Čistý hrniec
  • Vareška
  • Zriedka tkaná domáca handrička, šitá v tvare kornútu

Spôsob prípravy

Recept uvedený nižšie napísal 14. februára 1939 študent tretej triedy pre kurz Ekonomie. Po rokoch a rokoch sa zo študentky stala učiteľka matematiky a medzi jej milými študentkami bola aj moja mama, ktorej zanechala tento zošit taký, tak vzácny, teraz pre nás a pre všetkých, ktorí majú tú radosť a privilégium sa na ne pozrieť jeho. O to cennejší je vďaka úžasnej bytosti, ktorá ho napísala a ktorá, bohužiaľ, už nejaký čas nie je medzi nami. S láskou a emóciami s vami zdieľame výňatky z „domáceho zošita študentky Eleny D. Ionescu-Mărgăritovej, tretia trieda“.

medzinárodná

Mlieko nadojte, preceďte, vložte do čistého hrnca pri teplote 20 stupňov Celzia. Po 12-24 hodinách (v lete) alebo 36 (v zime) sa mlieko zrazilo a krém vystúpil na povrch. Je zdvihnutá drevenou lyžicou a dláto je v zime umiestnené na rohu automobilu a v lete stačí slnečné teplo.

Zmiešajte s drevenou vareškou a všetok obsah nalejte do riedko utkanej domácej utierky, šitej v tvare šišky, zaveste na klinec a nechajte 5-6 hodín odtekať všetku srvátku. Výsledkom je mäkký maslový syr. Mnohé nechávajú aj smotanu, v tomto prípade je syr maslovejší.

Recepty, ktoré používajú tvaroh:

Poznámka: Chișleag = chytené mlieko, kyslé mlieko, jogurt.