Dôsledky kalórií za deň
Ak človek zje dva a polkrát viac, ako by mal, vedie to nielen k obezite, ale zvyšuje sa aj jeho náchylnosť na cukrovku 2. typu.
Vedci z Temple University pozvali dobrovoľníkov, aby zjedli okolo 6 000 kalórií denne. Guenther Boden a Salim Merali skutočne našli náznaky možných príčin choroby.
Testujte s dvaapolnásobkom množstva
Obezita je len problém spôsobený prejedaním sa. Zvyšuje sa tak riziko cukrovky, srdcových chorôb a niektorých druhov rakoviny. Dôvody tejto súvislosti ešte nie sú objasnené. Zdá sa, že svoju úlohu zohráva rezistencia na hormón inzulín.
Ak zdravý človek zje jedlo, stúpne hladina cukru v krvi a telo reaguje tvorbou väčšieho množstva inzulínu. Hormón zase stimuluje telo k ukladaniu glukózy, ktorá nie je potrebná. Ľudia, ktorí sa stanú rezistentnými na inzulín, však nie sú schopní spracovať prebytočnú glukózu rovnakým spôsobom.
Aktuálnou štúdiou chceli Boden a Merali zistiť, ako môže prejedanie viesť k inzulínovej rezistencii. Šesť zdravých dobrovoľníkov dostávalo každý týždeň po celý týždeň potraviny s obsahom približne 6 000 kalórií. To je zhruba dva a pol násobok množstva, ktoré by muži mali konzumovať. Podľa Merali boli na stole pizza a hamburgery, ako to v USA často býva.
Prírastok hmotnosti o 3,5 kilogramu
Podľa Bodenovej sa mužom tento typ stravovania páčil. 6 000 kalórií môže znieť ako veľa, ale zodpovedá to tomu, čo by športovci konzumovali počas cvičenia. Podľa očakávania začali účastníci štúdie priberať. Na konci týždňa vážili v priemere o 3,5 kilogramu viac. U všetkých sa vyvinula inzulínová rezistencia do dvoch dní. Podľa definície sa u všetkých vyvinula cukrovka.
Denné testy moču ukázali, že dobrovoľníci vylučovali stále viac a viac oxidovaných lipidových zlúčenín, ako týždeň plynul. Považujú sa za markery oxidačného stresu v tele. Biopsie tukového tkaniva potvrdili tento počiatočný nález. Podľa Boden sa to javí ako začiatok procesu, ktorý vedie k inzulínovej rezistencii.
To naznačuje, že oxidačný stres spôsobený prejedaním ovplyvňuje reguláciu hladiny cukru v krvi. Je to pravdepodobne spôsobené zmenami v štruktúre proteínu, ktorý je zvyčajne zodpovedný za odstránenie glukózy z krvi. Rovnakú správu odosiela inzulín. Podľa vedca sa glukóza neodstraňuje z krvi. Toto poskytuje úplne nové vysvetlenie toho, ako môže prejedanie viesť k inzulínovej rezistencii.