Dôsledok toho; Umývanie zemiakov; na N; hr hodnota iné K; chenthemen forum
Člen od 2. decembra 2014
2 príspevky (ø0/deň)
Ahojte milé fórum
Som tu nový a teším sa, že tu budem môcť sledovať živé diskusie.
Na začiatku asi jednu mám. neobvyklá otázka.
Venujem veľkú pozornosť svojej strave, a preto sledujem svoje kalórie
v jednej aplikácii.
Teraz som čítal, že 100 gramov očistených zemiakov má 71 kalórií, z toho asi 15 gramov sú sacharidy.
Ak tomu dobre rozumiem, sacharidy v zemiaku sú 95% škrobu.
V niektorých receptoch (napr. Vyprážané zemiaky) sa teraz odporúča nechať zemiaky vo vode, aby
Sila môže unikať.
Moja otázka by teraz znela:
Mení umývanie zemiakov ich nutričné hodnoty, pretože sa uvoľňuje škrob?
Člen od 15. 8. 2012
169 príspevkov (ø0,06/deň)
Rozdiel po umytí je taký minimálny, že sa viac zanedbáva. A ak necháte zemiaky vo vode príliš dlho, vypadne z nich všetok vitamín C, pretože sú rozpustné vo vode. Zemiaky sú skutočné bomby na vitamín C.
O vyprážaných zemiakoch sa hovorí, že sú chrumkavejšie, ak ich pred vyprážaním dáte do vody, aby z nich vyšiel nejaký škrob. Netuším, či je to správne.
Členka od 18. júna 2005
13 912 príspevkov (ø 2,46/deň)
Pokiaľ teda viem, vitamíny, draslík, horčík atď. Idú pri polievaní pískať - ale sacharidy len zanedbateľné/zanedbateľné.
Ergo: Robíme to nanajvýš na surové knedle - a potom použijem zemiakovú vodu na zeleninu, omáčku alebo podobne.
Členom od 1. 7. 2007
15 368 príspevkov (ø3,14/deň)
Venujem veľkú pozornosť svojej strave, a preto sledujem svoje kalórie
v jednej aplikácii.
To je chvályhodné, prinajmenšom „dávajte pozor na stravu“. Môže vaša aplikácia pracovať aj s vitamínmi, mastnými kyselinami, minerálmi atď.? Zdá sa mi to trochu jednostranné, len aby som venoval pozornosť kalóriám .
Členka od 28. apríla 2005
10 274 príspevkov (ø 1,8/deň)
Zalievaním sa vitamíny predovšetkým strácajú.
A tie vo vode rozpustné. To sú všetky vitamíny komplexu B, ako aj vitamíny C a H, kyselina listová, niacín a kyselina pantoténová.
Čím dlhšie sú zemiaky vo vode, tým viac sa ich rozpustí.
Zalievanie zemiakov vám ušetrí málo kalórií, ale strata vitamínov môže byť enormná. Závisí to od dĺžky vody. Okrem toho sú vitamíny zvyčajne citlivé na kyslík a teplo. Preto je lepšie neskladovať príliš dlho vo vode, pokiaľ je to možné, zakryť a v prípade potreby iba zohriať.
Člen od 5. januára 2007
25 525 príspevkov (ø 5,03/deň)
Súhlasím s predchádzajúcimi rečníkmi.
Rýchle opláchnutie je v poriadku, aby ste sa zbavili škrobu. Dlhodobým namáčaním ich ale zo zemiakov nedostanete.
Vitamíny rozpustné vo vode atď. Dlhé máčanie zemiaky scedí. Potom ste mohli jesť aj celulózovú vreckovku.