Dostanete skorbut, ak budete jesť iba mäso VÝKONNÝ DOKUMENT
„Keby som jedol iba mäso, nedostal by som skorbut?“
Kurkuma je choroba z nedostatku vitamínu C. Okrem iného vám vypadávajú zuby. Toto ochorenie je známe z príbehov námorníkov, ktorí jedli iba solené mäso.
Skutočne sa u nich vyvinul skorbut. To sa pripisovalo skutočnosti, že na palube nemali ovocie.
Nie som si však vedomý žiadneho prípadu skorbutu v komunite ketogénnej stravy. Rovnako tak v prípade mäsožravej stravy (iba mäso) nie je prípad skorbutu. Existuje správa od dieťaťa s epilepsiou, u ktorého sa pred 10 rokmi vyvinul skorbut. V súčasnosti však existujú tisíce ľudí, ktorí jedia iba mäsožravú stravu a nedostávajú skorbut.
Závisí to a.o. spolu so skutočnosťou, že glukóza a vitamín C sú si biochemicky dosť podobné a používajú rovnaký transportér na to, aby sa dostali do našich buniek. Ak cirkuluje menej glukózy, potom postačuje nižšie množstvo vitamínu C na rovnaký antioxidačný účinok v bunke. Aby ste sa vyhli skorbutu, potrebujete 10mg vitamínu C denne. A to za podmienok s vysokým obsahom sacharidov. Za podmienok bez obsahu sacharidov sa predpokladá, že potreba je ešte nižšia. Lodníci, ktorí vtedy dostali skorbut, nejedli len mäso. Jedli chlieb (glukózu) a mäso.
Ďalším aspektom je, že glutatión je nadregulovaný za ketogénnych podmienok. Je to veľmi silný antioxidant. Existuje názor, že glutatión môže kompenzovať úlohu vitamínu C.
Tretím známym aspektom je, že mäso obsahuje vitamín C. Nie veľa. Ale vaše požiadavky na vitamín C môžete pokryť mäsom. Ľudia sú jedným z mála druhov, ktoré si vitamín C sami vyrábať nemôžu. Preto tkanivá väčšiny zvierat (okrem šimpanzov a morčiat) obsahujú vitamín C. Viac sa nachádza v orgánoch, ako sú pečeň, obličky a srdce, ako v svalovine.
V kombinácii ide o vysvetľujúce modely toho, ako Eskimáci prežijú bez toho, aby dostali skorbut, ako polárni vedci prispôsobujú inuitskú stravu na niekoľko rokov a vracajú sa späť bez príznakov nedostatku a prečo ľudia, ktorí v súčasnosti jedia mäsožravce, nemajú problémy s vitamínom C.
Ak jete (takmer) iba mäso, ale mäso je iba chudé a jete tiež chlieb/cukor, je riziko skorbutu vysoké!
Zatiaľ nevieme s istotou, PREČO mäsožravá strava nevedie k skorbutu. Vieme iba to, že je. Bude vzrušujúce to zistiť.
„Je oveľa zaujímavejšie nevedieť a pokračovať v zisťovaní, ako mať jednoduché, nesprávne odpovede.“
Gerrit Keferstein je lekár špecializovaný na výkonovú a funkčnú medicínu. Je známy najmä vďaka svojej práci na optimalizácii zotavenia a adaptácie u elitných športovcov.