Dotyk talianskeho receptu na bielu fazuľovú polievku s pečeným cesnakom

Dotyk Talianska

fazuľovú

Fazuľová polievka z bieleho fazule s receptom na pečený cesnak

1. mája 2019, 4:59 | dpa

Táto farmárska polievka získa vynikajúcu chuť z ochuteného oleja, na ktorom sa na olivovom oleji vypráža cesnak, šalvia a rozmarín. Foto: Julia Uehren/www.loeffelgenuss.de.

Kolín nad Rýnom (dpa/tmn) - Polievka tohto farmára prináša predzvesť Toskánska. Skvelú chuť získava z ochuteného oleja, ktorého cesnak, šalvia a rozmarín sú vyprážané na olivovom oleji.

Ako polevu dávajú pečené cesnakové hranolčeky tenké oblátky určitú sofistikovanosť. Určite polievka pre fanúšikov cesnaku!

Zloženie pre 4 osoby:

250 g sušenej bielej fazule

cca 1 liter dobrého (ideálne domáceho) zeleninového vývaru

1 hrsť šalviových listov

2 vetvičky rozmarínu

150 ml dobrého olivového oleja

1. Fazuľu namočíme na noc do trojnásobného množstva vody.

2. Nasledujúci deň vypustite (a nepoužívajte) vodu a fazuľu dôkladne opláchnite.

3. Cibuľu olúpte, nakrájajte na malé kocky a na miernom ohni na miernom ohni osmažte vo veľkom hrnci na troche olivového oleja.

4. Pridajte fazuľu, naplňte zeleninovým vývarom a priveďte k varu. Znížte teplotu a fazuľu uvarte na strednom plameni podľa pokynov v balení, kým nezmäkne (asi 60 až 90 minút). Keďže je polievka pretlačená, fazuľa by mala byť radšej o niečo jemnejšia ako príliš tvrdá.

5. Polovicu fazule pretlačte tyčovým mixérom. Potom opäť pridajte zvyšné fazule a podľa požadovanej konzistencie pridajte do polievky trochu zeleninového vývaru. Dochutíme soľou, korením a polievku udržiavame teplú.

6. Olúpte strúčiky cesnaku. Jednu polovicu nakrájajte nadrobno a druhú polovicu natenko

7. Bylinky umyte, dobre osušte a najemno nakrájajte.

8. Na zakrytej panvici rozohrejeme olivový olej. Pridajte nasekaný cesnak a jemne osmažte do zlatista a do chrumkava. Dajte pozor, aby cesnak príliš nestmavol, inak bude rýchlo trpko chutiť. Panvicu s rozpáleným olejom zložte zo sporáka a pridajte bylinky, asi pol minúty ho vlejte do oleja a potom dajte do misky cesnak a bylinkový olej.

9. Panvicu otrite kuchynským papierom a zohrejte ďalší dúšok olivového oleja. Nakrájaný cesnak orestujeme dozlatista a do chrumkava.

10. Tesne pred podávaním vmiešame do polievky cesnak a bylinkový olej a polievku prilejeme do polievkových tanierov. Do polievky ako zálievku pridajte pár plátkov opraženého cesnaku.