Dôvod; tze von Kinderkost Sachse
Naše zásady
Naša kuchyňa varí výlučne pre deti materských a základných škôl.
Najmä pre tieto deti je dôležité mať celistvú a zdravú stravu prispôsobenú osobitným výživovým potrebám dospievajúcich, ktorá sa vyrába z čerstvo vyrobených potravín.!
Zásada „Nech je naše jedlo čo najprirodzenejšie!“ Platí to najmä dnes, v čase „rýchleho občerstvenia“ a „zdravého“ občerstvenia z chladničky, bez obmedzenia.
Kvôli našim požiadavkám na kvalitu jedla sú naše jedlá každý deň čerstvo pripravené, ručne a podľa zásad celých jedál. Celozrnné, ako aj mliečne výrobky a čerstvé ovocie a zelenina sú dôležitými prísadami, v závislosti od ročného obdobia.
Podľa dostupnosti získavame naše ingrediencie predovšetkým z regionálneho pestovania a výroby.
Naše jedlá sa pripravujú šetrne v pare, v pare alebo s použitím prírodných tukov, aby sa zachovali cenné vitamíny a živiny v jedle.
Morskú soľ používame len veľmi diskrétne a jedlo si radšej dochucujeme čerstvými bylinkami alebo bylinnými zmesami, ktoré sme si sami zložili.
Nemáme miesto pre syntetické prísady, farby alebo konzervačné látky!
Naše plánovanie jedálnička je založené na pokynoch Nemeckej spoločnosti pre výživu (DGE). Mäso a ryby sa podávajú iba raz alebo dvakrát týždenne. Naše recepty sú založené na sezónnej dostupnosti surovín.
Náš koncept kuchyne je holistický a orientovaný na udržateľnosť. Potraviny a prísady by mali byť nielen zdravé pre spotrebiteľa, ale aj ekologicky a spoločensky prijateľné pri ich výrobe. Tiež uprednostňujeme výrobky regionálneho pôvodu, aby sme udržali krátke dodacie trasy. Zrieknutie sa nadbytočných obalov, ochrana zdrojov a sociálna spravodlivosť prostredníctvom spravodlivého obchodu na celom svete sú tiež ústrednými záujmami našej obchodnej filozofie.
Ekologická certifikácia
Od roku 2010 už nemáme certifikáciu podľa ekologických predpisov EÚ!
Ako malá spoločnosť už nemôžeme riadiť administratívne práce s primeraným úsilím. Smernica EÚ bola tiež veľmi oslabená kvôli silnej lobistickej práci. Certifikácia už veľa nehovorí o kvalite ekologických výrobkov (organické jahody z Číny?).
Samozrejme sa nič nezmení u našich dodávateľov a výrobcov z regiónu a zavedených značiek, ktoré už roky predávajú svoje výrobky výhradne v ekologickom segmente. Môžete sa porozhliadnuť v našom adresári dodávateľov.
Alergie a potravinová intolerancia
U detí, ktorých sa to týka, je alergia zvyčajne spojená so značným narušením ich spôsobu života. Použitím čerstvých nepripravených surovín je často možné pripraviť pre každého to isté jedlo a ukončiť tak „diskrimináciu v stravovaní“.
Ingrediencie, ktoré sú problematické pre alergikov, majú často existenčný význam pre ostatné deti (napríklad: celozrnná múka alebo plnotučné mlieko)! V dnešnej dobe sú naše stravovacie náklady vždy prispôsobené „normálnemu“ jedlu (napríklad: ryžový nákyp s ryžou alebo sójové mlieko).
V súčasnosti ponúkame náklady na stravu pri celiakii a intolerancii laktózy. Ďalšie náklady na stravu sú možné na požiadanie.