Dozrievanie ovocia - biológia
Zrelosť ovocia popisuje zrelosť alebo stupeň zrelosti plodov ako celé množstvo orgánov, ktoré vychádzajú z kvetu. Tento výraz sa používa najmä pre ovocie a zeleninu, ale aj odvodený. Rozlišuje sa tiež medzi:
The Vyberanie zrelosti, stav zrelosti, v ktorej musia byť plody zozbierané, aby sa zabránilo chorobám alebo zhoršeniu kvality (napr. kvapky, škvrny od jabĺk, strata chuti) alebo preto, že sa môžu dlhšie skladovať v nezrelom stave (napr. jablká) alebo lepšie prepravovať (napr. Banány) sú.
The Zrelí pre radosť, je výsledkom obdobia dozrievania plodov buď na strome, alebo z následného dozrievania v tábore; Splatnosť na konzumáciu preto môže byť rovnaká ako splatnosť na zber, ale môže nastať napríklad aj o mesiace neskôr pri skladovanom ovocí. Niekedy je pre zrelosť konzumácie nevyhnutný enzymatický rozklad trieslovín (trieslovín) alebo ovocných kyselín po vystavení mrazu (napríklad v plodoch tomel, mišpule alebo v prevádzke).
The Pripravenosť na trh: To je určené hlavne dopytom. Ak je trh nedostatočne zásobený, za určitých podmienok sa môže obchodovať s menej zrelým ovocím a zeleninou. Potom sa menej rozvinú (napríklad dopyt po malých uhorkách na výrobu kyslej uhorky, medzitým sa vybrali rastliny na výrobu uhoriek, ktoré produkujú veľké množstvo). „Zrelosť sa dosiahne, keď si trh vyžaduje tovar.“
Prezreté: Niektoré druhy ovocia už zhnili a ťažko sa dajú prepravovať alebo konzumovať. Na niektorých miestach nie je povolené brať tropické ovocie durianu, známe tiež ako smradľavé ovocie, do hotelových izieb, lietadiel alebo dopravných prostriedkov kvôli ich prenikavému zápachu, keď sú pokazené.