Druhy octu a výhody octu pre zdravie a stravu! CSID Čo sa deje doktore

octu

Po tisíce rokov rôzne kultúry po celom svete používali ocot ako prísadu na varenie, liečivý prostriedok alebo čistiaci prostriedok.

Od starovekého Ríma po Čínu a Blízky východ bol ocot uznávaný pre svoje liečivé, výživové vlastnosti a čistiacu a antioxidačnú silu.

V preklade „kyslé víno“ prechádza ocot pri výrobe dvoma samostatnými procesmi, ktoré zahŕňajú neškodné mikroorganizmy, ktoré premieňajú cukry na kyselinu octovú.

Prvý pokus, alkoholová fermentácia, nastáva, keď kvasinky premieňajú prírodné cukry na alkohol. Alkohol bude závisieť od druhu octu, ktorý sa má vyrobiť získané z obilnín (napríklad kukurica alebo jačmeň) alebo získané z ovocia (napríklad hrozno alebo jablká).

Po ukončení fermentácie sa alkohol zmieša s vodou a potom sa použije druhá fáza výroby.

Druhý proces Je známa ako kyslá fermentácia a nastáva, keď špecifický kmeň baktérií „acetobacter“ zmení alkohol na kyselinu. Ocot sa potom prefiltruje a zmieša, aby sa upravila pevnosť a kyslosť hotového výrobku.

Čas, baktérie a kvasenie sú rozhodujúcimi súčasťami procesu výroby octu a musia byť prísne kontrolované, aby sa zabezpečila kvalita.

Hotový výrobok bude pozostávať z vody, kyseliny octovej a stopových množstiev minerálov a vitamínov. Prítomnosť týchto minerálov v základných zložkách octu vytvára jedinečnú príchuť rôznych druhov octu.