Druhy soli - aké odlišné sú v skutočnosti chudé alebo tučné
Soľ je kryštalický minerál zložený z dvoch prvkov, sodíka (Na) a chlóru (Cl), ktorý predstavuje hlavný potravinový zdroj sodíka. Sodík je elektrolyt, ktorý hrá zásadné fyziologické úlohy pri udržiavaní acidobázickej, osmotickej a hydrickej rovnováhy, pri regulácii permeability membrány a pri neuromuskulárnej excitabilite. Vysoký príjem však môže viesť k vysokému krvnému tlaku a zhoršeniu zadržiavania vody, ako je zlyhanie srdca, ochorenie obličiek, mŕtvica, rakovina žalúdka alebo osteoporóza.
Druhy soli
Z túžby zmierniť negatívny vplyv konzumácie príliš veľkého množstva kuchynskej soli na zdravie ľudia hľadajú alternatívy. Medzi tieto alternatívy patrí himalájska ružová soľ alebo morská soľ.
Stolová soľ
Stolová soľ sa zvyčajne rafinuje, čím sa odstráni väčšina nečistôt a minerálov. Aby sa granule navzájom nelepili, pridávajú sa tiež rôzne látky, ktoré sa nazývajú protispekavé látky. Stolová soľ je takmer úplne čistý chlorid sodný (97% alebo viac), ale v mnohých krajinách sa pridáva do jódu. Jodizačná soľ je výsledkom opatrenia na prevenciu nedostatku jódu.
Morská soľ
Získava sa odparením morskej vody. Rovnako ako kuchynská soľ obsahuje väčšinou iba chlorid sodný. V závislosti od zdroja a spôsobu jeho spracovania však môže obsahovať minerály ako draslík, železo alebo zinok. Na rozdiel od rafinovanej soli je morská soľ často hrubá, pretože je menej spracovaná.
Čím je morská soľ tmavšia, tým vyššia je koncentrácia nečistôt a stopy minerálov. V dôsledku znečistenia oceánov však môže morská soľ obsahovať aj stopy ťažkých kovov, napríklad olova.
Himalájska soľ
Získaný zo soľnej bane Khewra, ktorá sa nachádza v blízkosti himalájskych hôr Pakistanu, obsahuje malé množstvo oxidu železitého, ktorý mu dodáva ružovú farbu. Má tiež malé množstvo vápniku, železa, draslíka a horčíka, čo spôsobuje mierne nižší obsah sodíka v porovnaní s kuchynskou soľou.