Duchovné vestníky sladidiel a zdravých potravín
Potravinársky priemysel používa sériu látok ako alternatívu k cukru pre širokú škálu potravín, ktoré konzumujeme denne. Hoci ich štúdie klasifikovali ako bezpečné na konzumáciu, otázkou na perách všetkých je, či sú zdravé.
Ak existujú štúdie, ktoré tvrdia, že sladidlá sú lepšou voľbou ako cukor, pretože za ne nemôže zubný kaz, cukrovka či obezita, hovorí sa tiež o tom, že časom spôsobujú mozgové príhody ako rakovina. alebo vysoký krvný tlak.
Túto kategóriu látok však nemožno úplne vylúčiť z každodennej stravy. Nachádzajú sa takmer vo všetkých výrobkoch od nápojov a dezertov až po chlieb a zubné pasty.
„Umelé sladidlá môžu mať pozitívne účinky na kontrolu cukrovky a chudnutia,“ tvrdí odborníčka na výživu Phyllis Roxlandová, ktorú cituje WebMD.
Aspartám je pravdepodobne najznámejšie umelé sladidlo. Je to mastná kyselina vyrobená z kyseliny asparágovej a fenylalanínu. V roku 1996 štúdia naznačila, že výskyt mozgových nádorov môže súvisieť s užívaním aspartámu. Obavy pokračovali a začali sa spomínať ďalšie druhy rakoviny. Tieto obavy viedli k rozsiahlemu výskumu. Štúdií sa zúčastnilo takmer pol milióna ľudí. Štúdia uskutočnená americkým Národným onkologickým ústavom a publikovaná v roku 2006 nezistila zvýšené riziko rakoviny mozgu, leukémie alebo lymfómu u ľudí, ktorí užívali aspartám, informuje BBC News.
Odborníci však poukazujú na to, že ľudia trpiaci určitým genetickým stavom, fenylketonúriou, charakterizovanou neschopnosťou tela syntetizovať fenylalanín, by sa mali tomuto sladidlu vyhýbať.
Aspartám môže navyše spôsobiť hlad a chuť na cukor; ovplyvňuje zvýšenie produkcie inzulínu. Na druhej strane podporuje okrem iného ukladanie tuku okolo žalúdka.
Xylitol je druh uhľohydrátu vyrobený z brezy a iných stromov z tvrdého dreva.
Konzumuje sa vo veľkom množstve a môže spôsobiť zadržiavanie vody a hnačky. Celosvetový výskum ukázal, že xylitol pomáha predchádzať zubnému kazu. Neutralizoval by kyslosť produkovanú bakteriálnym povlakom.
Existuje rôzne ovocie a zelenina, ktoré prirodzene obsahujú xylitol, vrátane sliviek, jahôd a karfiolu.
Ďalšími rovnako kontroverznými sladidlami sú sorbitol, sacharín a sukralóza. Výskum v tejto oblasti nepriniesol konkrétne dôkazy o dlhodobom vplyve, ktorý majú na ľudské zdravie.
Zdravšou alternatívou k už známym sladidlám je stevia rebaudiana.
Je to rastlina juhoamerického pôvodu, s nulovými kalóriami. Má sladiacu silu 300-krát vyššiu ako cukor. Táto rastlina, ktorá sa nedávno objavila a prijala v Európe, sa po stáročia používala v Paraguay a Brazílii ako liečivo.
Pochádza z tropických a subtropických oblastí Južnej Ameriky a Ázie a je zdrojom sladkých zlúčenín nazývaných glykozidy odvodené od steviolu. Extrahujú sa z listov rastliny máčaním vo vode.
Po štúdiách dospel Európsky úrad pre bezpečnosť potravín k záveru, že tieto zlúčeniny nespôsobujú rakovinu. Nie sú toxické a bezpečné pre použitie u detí a tehotných žien.
Po konzumácii sa glykozidy odvodené od steviolu metabolizujú ako steviol, ktorý sa absorbuje v tele. Telo neukladá glykozidy pochádzajúce zo steviolu, ktoré sa rýchlo vylučujú stolicou a močom.
Prieskum uskutočnený v roku 2013, na ktorom sa zúčastnilo viac ako 300 000 ľudí v ôsmich európskych krajinách, nezistil žiadnu súvislosť medzi používaním sladidiel v ich strave a vznikom cukrovky typu II.
Niektoré štúdie ukazujú, že umelý cukor a sladidlá ovplyvňujú mozog rôznymi spôsobmi, uvádza Harvard HSPH.
Po teste MRI tím vedcov z Kalifornskej univerzity v San Diegu tvrdí, že sladidlá nemusia byť efektívnym spôsobom, ako zvládnuť nutkanie na sladké. Preto zabezpečenie sladkej chuti bez kalorického príjmu môže viesť k zvýšenej konzumácii sladkých jedál, a to až k prebytočným kalóriám.
Štúdia American Heart Association a American Diabetes Association dospela k záveru, že sladidlá by sa mali používať s mierou. Mohli by mať priaznivé účinky na metabolické choroby, ako je cukrovka, a mohli by mať vplyv na kontrolu hmotnosti. Odborníci však tvrdia, že je potrebné vykonať viac štúdií na stanovenie zdravotných účinkov používania nevýživných sladidiel.