Ďumbierový efekt - zameraný všestranný GOURMET MINISTER
Napísané
Najčítanejšie
Posledná aktualizácia: 5. augusta 2020
Ďumbier je v Európe po stáročia cenený ako korenie. História hľuzy ako liečivej rastliny je pomerne mladá. Účinok už preukázali viaceré štúdie. To tiež potvrdzuje tisícročia používané zázvor ako liečivú rastlinu v tradičnej čínskej medicíne.
Na ktorých zložkách je zázvorový efekt založený?
Čerstvý zázvor obsahuje asi 80 percent vody. Obsahuje tiež viac ako 160 ďalších zložiek. Dajú sa zistiť bielkoviny, tuky, vitamíny, minerály a éterické oleje. V závislosti od odrody a pôvodu existujú veľké rozdiely v zložení.
Ďumbier je taký zdravý kvôli mnohým rôznym zložkám. (Zdroj obrázku: pexels.com/Angele J)
Aké rôzne druhy zázvoru existujú a ako ich možno rozlíšiť?
| Brazílsky zázvor | obzvlášť veľké hľuzy |
| Indický zázvor | príjemná citrónová aróma, sladká chuť |
| Austrálsky zázvor | obzvlášť mierne, ? mierne vláknitý |
| Jamajský zázvor | intenzívna chuť |
| Thajský zázvor | je tiež známy ako galangal, má horkú a korenistú chuť |
| Srílanský zázvor | menšie cibule, pikantné, sviežej chuti, nie štipľavé |
100 gramov zázvoru obsahuje zhruba:
| fosfor | 140 |
| horčík | 130 |
| vápnik | 97 |
| sodík | 34 |
| železo | 17 |
| draslík | 10 |
Aký vplyv má gingerol na účinky zázvoru?
Keď hovoríme o tom, ako zázvor funguje, zaslúži si osobitnú pozornosť gingerol. V zázvore sú tri rôzne druhy horkých látok. [6] -gingerol si zaslúži osobitnú zmienku, pretože účinná látka má pozitívny účinok na imunitný systém, na potlačenie zápalu a dokonca na prevenciu rakoviny.
Látka sa stále vyšetruje. Vplyv gingerolu na astmatické ochorenia sa v súčasnosti skúma podrobnejšie. Veda už súhlasí s tým, že gingeroly obsahujú účinnú látku podobnú aspirínu. Zázvor preto môže pomôcť aj pri bolestiach.
Gingeroly sa dajú použiť aj pri žalúdočných problémoch. Účinná látka inhibuje rast baktérie Helicobacter pylori.
Aký účinok majú ostatné zložky?
Asparagín
Asparagín je aminokyselina, ktorá sa tiež nachádza v špargle.
Účinok: asparagín je močopudný.
Borneol
Borneol je chemická zlúčenina, ktorú nájdete aj v éterických olejoch zo šalvie, muškátového orieška alebo kardamónu.
- zníženie horúčky
- ? liek proti bolesti
- protizápalový
Cineole
Cineol je tiež hlavnou zložkou éterických olejov, ktoré produkujú rastliny. Eukalyptol je horúci a horúci a vyskytuje sa v šalvii, vavríne alebo badiáne.
- liek proti bolesti
- antibakteriálne
- expektorans
Gingerdione
Pomocou týchto fenolových fytamínov sa rastliny chránia pred baktériami, vírusmi a predátormi. Gingerdione je pre rastliny životne dôležitý. Účinky na ľudský organizmus sa stále skúmajú.
Príspevok zdieľaný spoločnosťou Flavored with Love (@flavouredwithlove) 23. januára 2019 o 2:14 hod. PST
- antihypertenzívum
- zažívacie
- detoxikačný
Limetky
Jedná sa o prírodnú látku, ktorá patrí k monocyklickým monoterpénom. Je to bezfarebná tekutina, ktorá vydáva citrónovú vôňu.
- relaxačný
- upokojujúci
- stimulujúci imunitu
Mycén
Táto mierne žltkastá tekutina sa nachádza v éterických olejoch, ako je kôpor, fenikel, chmeľ, rasca alebo konope.
- antibakteriálne
- upokojujúci
- relaxačný
Oleorezín
Ak sa zázvor odparí s alkoholom, vytvorí sa oleoresin. Viskózna hnedastá kvapalina pozostáva z éterických olejov, horkých látok a tukov.
Shogaol
Shogaol je súčasťou oleoresinu a je zodpovedný hlavne za pikantnosť zázvoru. Látka sa množí dlhodobým skladovaním a pôsobením tepla.
- upokojujúci
- relaxačný
- sfarbenie
Ktoré štúdie zatiaľ potvrdili účinky zázvoru?
V tradičnej čínskej medicíne sa zázvor po stáročia používal ako liek, najlepšie pri bolestiach, prechladnutí alebo nevoľnosti. Len pred niekoľkými rokmi sa zázvor dostal do centra pozornosti konvenčnej medicíny. Už boli publikované niektoré štúdie, ktoré potvrdzujú spôsob účinku.
Potvrdil sa pozitívny vplyv na kinetózu a nevoľnosť súvisiacu s tehotenstvom. Vedecky sa dokázalo aj zmiernenie bolesti v danom období a liečivé účinky na bolesť svalov. Ďumbier sa dá teda použiť proti mnohým ochoreniam.
Príspevok zdieľaný spoločnosťou Kerstin-Karla (@musternixe) 23. januára 2019 o 1:05 hod. PST
Pokusy s potkanmi viedli k zisteniu, že zázvor môže u diabetikov spomaliť vývoj katarakty. Štúdie o dôkaze antihypertenzného účinku ešte neboli ukončené.
Môže zázvor pôsobiť proti nevoľnosti?
Deutsche Krebshilfe e.V. publikovala v roku 2013 štúdiu, ktorá oživila, že zázvor sa osvedčil u pacientov trpiacich na nevoľnosť v dôsledku chemoterapie. Dôkazom toho bola aj štúdia, ktorú v roku 2006 zverejnila vestfálska Wilhelmsova univerzita v Münsteri.
Požitý zázvor môže zabrániť uvoľňovaniu serotonínu. Serotonín sa uvoľňuje, keď chemoterapia napáda zdravé črevné bunky. Serotonín vyvoláva u pacientov nevoľnosť.
Aký spoľahlivý je účinok zázvoru na gastrointestinálne problémy?
Ďumbier sa už osvedčil ako prírodný tráviaci prostriedok. V rámci štúdie Egyptskej univerzity Assiut bolo možné v roku 2015 dokázať, že hľuza zázvoru má pozitívny vplyv aj na hnačkové ochorenie zvané giardiáza.
Aj keď je choroba zvyčajne neškodná, môže spôsobiť trvalé poškodenie črevnej sliznice. Každý rok sa na celom svete rozvinie giardiáza okolo 200 miliónov ľudí.
V roku 2015 štúdia na Univerzite lekárskych vied v Teheráne preukázala, že zázvor má pozitívny vplyv aj na gastrointestinálne ťažkosti súvisiace s tuberkulózou.
Môže zázvor pozitívne vplývať na výkon pamäte v starobe?
Ďumbier môže mať v starobe pozitívny vplyv na pamäť. V roku 2015 to potvrdila rozsiahla štúdia v Japonsku. Štúdia sa uskutočňovala na potkanoch.
Účinok možno vysvetliť polyfenolami obsiahnutými v zázvoru. Tieto látky sa nachádzajú aj v červenom víne alebo zelenom čaji a udržiavajú spojenie medzi mozgom a nervovými bunkami. Táto súvislosť už neexistuje u pacientov s Alzheimerovou chorobou.
Boli preukázané protizápalové účinky zázvoru?
Účinky zázvoru na bolesť svalov boli v odborných kruhoch známe už dlho. Štúdia vykonaná v Iráne v roku 2014 sa podrobnejšie zamerala na protizápalové účinné látky v zázvore a dospela k záveru, že zázvor môže poskytnúť úľavu pri všetkých druhoch zápalu.
Hľuzy je možné umiestniť priamo na ohnisko zápalu. Veľmi dobre to funguje napríklad pri opare alebo zápaloch ďasien.
Schudnúť sa dá aj zázvorom?
Ďumbier by nemal chýbať v žiadnej strave. Mnoho štúdií potvrdilo, že zázvor zvyšuje váš metabolizmus a zlepšuje spaľovanie tukov. V roku 2015 sa v Indii vykonali testy na obéznych potkanoch. Podanie zázvoru viedlo k zreteľne znateľnému zníženiu hmotnosti.
Ako môžem využiť účinky zázvoru?
Zázvorový efekt si môžete vychutnať rôznymi spôsobmi:
- Gumy
- Kúpele
- Obálky
- Vtierať
- Pitné kúry
- Lýtkový zábal
Oter
V zázvorovom octe je namočená handrička, ktorou si potierate postihnutú časť tela. Mali by ste energicky trieť, kým sa nerozvinie teplo. Po niekoľkých minútach sa handrička odstráni.
Kúpele
Na kúpeľ by ste mali použiť čerstvý zázvor. Dve polievkové lyžice z neho napustíte pol litrom teplej vody a do vane pridáte túto domácu prísadu do kúpeľa. Potom relaxujte vo vani asi 20 minút.
Obálky
Gázový obväz je namočený v zápari zázvoru a vody. Podložka by mala byť horúca až pohodlne teplá. Ak je obálka chladná a nepohodlná, mala by sa odstrániť.
Vtierať
Zázvorová pasta na trenie sa dá ľahko vyrobiť tak, že si lyžičku zázvorového prášku zmiešate s teplou vodou, kým nezískate roztierateľnú hmotu.
Pitné kúry
Zázvorový čaj alebo domáca zázvorová voda môžu byť v každodennom jedálničku. Za týmto účelom sa plátky zázvoru varia s vodou asi 20 minút. Čaj je možné pripraviť z medu a citrónovej šťavy
byť rafinovaný.
Lýtkový zábal
Zábaly na nohy so zázvorom môžu znížiť horúčku. Pár kúskov zázvoru sa dá do misky s vlažnou vodou. Dve utierky sa namočia do misky a namočia sa do zázvorovej vody.
Zábaly sú pevne zabalené od členkov po priehlbinu kolena a nad nimi omotáte vrstvu suchých vlnených uterákov. Zábaly by sa mali vymieňať približne každých desať minút. Zázvorový zábal môžete používať, kým horúčka neklesne.
Ako by sa mal zázvor skladovať, aby nestratil svoju účinnosť?
Pri nákupe dbajte na čerstvosť hľúz, tým lepšie sa vám potom zázvor uskladní. Ďumbier je čerstvý, keď sa hľuzy nešúľajú a sú plné a ťažké. Ďumbier je celoročne dostupný v takmer každom supermarkete. Preto ho nemusíte ukladať tony, ktoré nakoniec nemôžete spotrebovať a potom musíte zlikvidovať.
Ak hľuzy ešte neboli odrezané, môžete ich uskladniť mimo chladničky. Napríklad zázvor sa môže uchovávať niekoľko týždňov v špajzi, keď sa skladuje na tmavom a chladnom mieste.
Ak je rezaný zázvor uložený v chladničke, musí byť zabalený vzduchotesne. Vysoká vlhkosť v chladničke by mohla viesť k množeniu plesní v hľuzách. Ak je zázvor zabalený vo vlhkej kuchynskej utierke a vložený do priehradky na zeleninu v chladničke, môže sa tam skladovať asi tri týždne bez toho, aby sa stratila jeho čerstvosť a účinnosť.
Je zázvorový efekt vždy pozitívny alebo by sa ho mali niektorí ľudia vyhnúť?
Pozitívne vlastnosti zázvoru sú nesporné, existujú však ľudia, ktorí by sa konzumácie zázvoru mali radšej zdržať. Príliš veľa zázvorových žiaroviek môže spôsobiť pálenie záhy alebo svrbenie. Pretože každé telo reaguje inak, mali by ste vyskúšať, ako váš organizmus reaguje na hľuzy.
Ak trpíte žalúdočnými problémami, mali by ste zázvor konzumovať najskôr iba v malom množstve a porozprávať sa s lekárom. Tehotné ženy by tiež mali cvičiť s mierou a konzultovať s lekárom. Hľuzy by mali byť pre deti do šiestich rokov tabu.
Konzumácia zázvoru stimuluje metabolizmus a vedie k stresu obehu. Preto by ste nemali zázvor konzumovať, ak máte vysoké horúčky. Ľudia, ktorí užívajú lieky na zrážanie krvi, by sa mali zdržať konzumácie.