Dušená mrkva so šafranovým rizotom z novej kuchárskej knihy Barbary Bonisolli Stylish Living

Ako som bol šťastný, keď som pred pár týždňami v knihe „Vegetariánska kuchárska kniha“ od Barbary Bonisolli Vydavateľstvo Callwey sa objavil! Už jej prvé dielo “Barbara varí„Bol som viac ako ohromený. Keďže Barbara vo svojej záhrade pestuje veľa ovocia a zeleniny, bola vegetariánska kuchárska kniha zrejmou voľbou. Všetko to pre Barbaru začalo niekoľkými bylinkami a paradajkami, ale postupne vykopávala ďalšie a ďalšie záhrady a tak pribúdali ďalšie a ďalšie druhy ovocia a zeleniny. Mäso našlo čoraz menší význam. Dnes vo vašej záhrade rastie savojská kapusta, reďkovka, kaleráb, fenikel, baklažány, uhorky, tekvice a oveľa viac. Myslím, že váš postoj k vegetariánskej kuchyni je skvelý. Pretože je tu jedna vec, ktorá nemôže vôbec zniesť: keď sa snažíte nahradiť mäso, napríklad vegetariánskou klobásou.

Vyvinula si vášeň pre konzervovanie potravín. Vegetariánska kuchárska kniha obsahuje aj veľa receptov na kompóty, sirupy, džemy, kečupy a čatní. Ale všetky ostatné jedlá sú tiež pôsobivé. Existujú napríklad plnené baklažány z rúry, vyprážané šošovicové guľky s jogurtovo-uhorkovo-kôprovým dipom alebo tarte flambée s kapustou a figami. Kuchárska kniha je rozdelená na jar, leto, jeseň a zimu. Barbara Bonisolli dostane to najlepšie z každej sezóny a na 240 stranách predstavuje chutné recepty, z ktorých bude vaše ústa slziť. Samotné nádherné obrázky vás prinútia variť recepty. Medzi tým sú vždy obrázky rastlín vo vašej záhrade. Na obrázku museli byť aj domáce kurčatá. Vegetariánska kuchárska kniha je pre mňa všestranne úspešná kniha, z ktorej určite uvarím veľa receptov. S hrdosťou vám dnes môžem predstaviť jednu z nich: dusenú mrkvu so šafranovým rizotom a tymiánom gremolata! Tááák lahodné, musíte si to vyskúšať. Karamelizovaná mrkva sa perfektne hodí k krémovému šafránovému rizotu a tymiánu gremolata. Ak chcete vložiť!

ZLOŽKY ZAPRACOVANÉ MORKY S SAFFRONOVÝM RIZOTOM (4 OSOBY):

dusená mrkva:

? 800 g mrkvy, najlepšie farebnej
? 3 šalotky
? 3 čerstvé strúčiky cesnaku
? 5 petržlenových stoniek
? 3 lyžice masla
? 3 lyžičky cukru muscovado (alternatíva: hnedý trstinový cukor)
? 500 ml bieleho vína
? 2 bobkové listy
? 1 škoricová tyčinka
? Soľ korenie

Rizoto vyrobené zo šafranu:

? 1 cibuľa
? 2 lyžice olivového oleja
? 800 ml zeleninového vývaru
? 230 g ryže rizoto
? 70 ml bieleho vína
? 1 g šafránových nití
? 1 bobkový list
? 3 lyžice masla
? 50 g strúhaného parmezánu

Tymián gremolata:

? 1/2 zväzku petržlenovej vňate
? 1/2 zväzku tymianu
? 2 čerstvé strúčiky cesnaku
? Kôra z 1/2 citróna

PRÍPRAVA:

Tu si môžete kúpiť „Vegetariánsku kuchársku knihu“ od Barbary Bonisolli:

Barbara Bonisolli Vegetariánska kuchárska kniha viazaný Marec 2016, 240 strán Veľkosť: 23 x 2,7 x 28,2 cm [D] 36,00 € ISBN: 978-3766721839

Bavte sa doma pri varení!

Túto knihu mi láskavo sprístupnil Callwey Verlag. Môj názor zostáva nedotknutý.

---