Dušená uhorka Môže sa jesť aj so šupkou

Zelenina je nejedlá surová

uhorka

Dusená uhorka: Môžete s ňou zjesť šupku?

13.8.2020, 12:15 | pk, cch, t-online

Dusené uhorky: Tykvie má veľa zdravých prísad. (Zdroj: imago/imagebroker)

Dusené uhorky sa ponúkajú v lete a na prvý pohľad vyzerajú nenápadne. Príbuzný uhoriek má všetko: Je to nielen chutné, ale aj zdravé.

Takto vyzerá uhorka

Dusená uhorka môže byť blízkym príbuzným uhorky, ale vyzerá veľmi odlišne: zelenina je malá, hustá a žltozelená. Patrí do rodiny tekvíc.

Dusené uhorky sa zberajú od júla do polovice alebo konca septembra, presná doba zberu závisí od počasia.

Nápady na vynikajúci recept pre fanúšikov zeleniny

Uhorkové rezance (zdroj: Franziska Gabbert/dpa/tmn)

Uhorková limonáda (zdroj: Aileen Kapitza/dpa/tmn)

Uhorkový šalát (zdroj: Annabell Sievert/ZS Verlag/dpa/tmn)

Nakladanie uhoriek (Zdroj: Patrick Pleul/dpa-Zentralbild/dpa/tmn)

Uhorkové smoothie (Zdroj: Mascha Brichta/dpa/tmn)

Uhorkový šalát (zdroj: Timm Schamberger/dpa/tmn)

Dusená uhorka je taká chutná a zdravá

Dusené uhorky nemôžete jesť surové. To by nebolo nezdravé, ale z hľadiska chuti to nie je možné odporúčať. Uhorka si získa svoju jemnú chuť, až keď ju dusíte alebo dusíte. Je oveľa intenzívnejšia ako vodnatá uhorka. Vôňa uhorky pripomína výdatnú zeleninu skôr ako jej štíhlych príbuzných.

Pokiaľ ide o zdravie, zelenina sa odporúča najmä pri kalorickej výžive: uhorka neobsahuje takmer žiadny tuk, takmer žiadne kalórie, ale veľké množstvo dôležitých živín. Patria sem predovšetkým draslík, vápnik, fosfor, železo a veľa vitamínu C. Zachovajú sa aj po dusení a uvarení. Podľa ľudového liečiteľstva je táto zelenina údajne užitočná pri dne, problémoch s močovým mechúrom a dehydratácii.

Príprava: Môže sa misa zjesť?

Hustá a tvrdá škrupina z dusenej uhorky musí byť vždy odstránená, nedá sa zjesť. To isté platí pre jadrá vo vnútri, ktoré sa najlepšie zdvihnú pomocou lyžice. Veľkoryso tiež odrežte základňu stonky.

V stonke a šupke uhorky sú horké látky. Aby sa nerozdelili možné horké látky, je najlepšie uhorku vždy olúpať od kvetu po stonku. Môže sa stať, že časť v blízkosti stonky chutí trpko. Potom odrežte viac uhorky - takto budete pravdepodobne môcť časť z uhorky použiť. Ak všetko chutí trpko, nemali by ste jesť uhorku. Ale to sa stáva málokedy, pretože uhorka bola zväčša vyšľachtená kvôli svojej horkosti.

A aký je najlepší spôsob použitia uhorky, keď je olúpaná? Môžete napríklad naplniť a upiecť dusené uhorky. Alebo nakrájajte na malé kúsky a duste v bešamelovej omáčke asi 15 minút. V kombinácii s kôprom a bundou alebo zemiakovou kašou získate vynikajúce jedlo. Zelenina tiež dobre chutí údené bravčové mäso, rezeň, slanina, mleté ​​mäso alebo nakrájané kuracie mäso. Pre tých, ktorí majú radšej vegetariánske jedlo: dusené uhorky sa dobre hodia aj k paradajkám, paprike, hubám a baklažánu.

Dusená uhorka pochádza z Indie

Mimochodom, uhorka pôvodne pochádza z východnej Indie. Predpokladá sa, že je to tam známe už asi štyri tisíc rokov. V starovekom Grécku sa dokonca mesto Mekone neďaleko Korintu údajne na počesť zeleniny premenovalo na „Sikyon“, čo znamená „mesto uhoriek“. Bol to práve Karol Veľký, kto priniesol chutnú a zdravú uhorku do strednej Európy a nakoniec do Nemecka.

To je najlepší spôsob skladovania dusených uhoriek

Dusené uhorky je možné skladovať v chladničke až sedem dní. Čerstvé uhorky spoznáte podľa hladkej šupky a pevných koncov. Kupujte iba tie. Na druhej strane, ak majú dusené uhorky mäkké a mierne pokrčené miesta, radšej ich nechajte v supermarkete.

Vegetariánsky recept: kastról z uhoriek a feta syra

  • 750 g dusených uhoriek
  • 200 g feta
  • 1 vajce
  • 100 ml mlieka
  • 1 pomlčka sladkej smotany
  • 1 1/2 čajovej lyžičky soli
  • korenie
  • 1 ČL kari
  • Maslo alebo rastlinný tuk

Príprava:

  1. Uhorky olúpte a pozdĺžne rozrežte na polovicu. Semienka jemne odstráňte lyžičkou. Potom uhorky povarte v slanej vode desať minút.
  2. Syr feta nakrájame na kocky.
  3. Časť uhoriek dáme na dno vymasteného pekáča, zalejeme ich troškou smotany a mlieka a všetko okoreníme.
  4. Na vrch dáme syr feta ako druhú vrstvu. Potom pridáme mlieko a smotanu a celé to okoreníme. Pokračujte vo vrstvení, kým nevyčerpáte všetky ingrediencie.
  5. Dokončite syrom.
  6. Kastról dáme piecť do rúry na asi 200 až 220 stupňov 15 až 25 minút. Hodia sa k tomu zemiaky alebo čerstvý biely chlieb.

Tu je recept na dusenú uhorku s krabovým ragú.