Dymová makrela - rýchlo; jednoducho s perfektne zaúdenou rybou

rýchlo

Zloženie receptu na gril

  • 4 makrely
  • 250 gramov soli
  • 5 lyžice # Ryby
  • Buková drevná štiepka

Informácie o príprave

Výživová hodnota na 100g

Energetická hodnota: 1401 kJ/335 kcal

Sacharidy: 0 g

Údené makrely sú veľmi populárne! Ukážeme vám, aké ľahké môže byť údenie makrely. Pri príprave to s našim receptom trvá len 2 1/2 hodiny.

Fajčenie makrely - Ako dlho musí byť makrela „marinovaná“?

Každý, kto je oboznámený s fajčením, vie, že ryby sa zvyčajne cez noc namočia do 5 - 6% soľanky. Sú nielen solené, ale aj ochutené rôznymi aromatickými látkami, ako sú horčičné semiačka, borievka alebo rozmarín. Bez tejto 12-hodinovej fázy sa zaobídeme a makrelu solíme iba asi 1 hodinu. Namiešali sme dobrých 5 polievkových lyžičiek #Fish a vtierali sme ich do a na makrelu. Aký je výsledok? To ste sa dočítali na konci článku! Mimochodom, makrelu sme zafajčili v El Fuego Portland. Určite by ste si mali prečítať našu recenziu El Fuego Portland.

Fajčenie makrely - Makrela sa potrie soľou a rybou

Príprava: údená makrela

  • Makrelu potierame zvnútra aj zvonka soľou asi 1 hodinu. Okrem toho sme do soli primiešali asi 5 lyžíc #Fish, aby bola makrela tiež ochutená bylinkami.
  • Pripravte fajčiarsku/fajčiarsku rúru na nepriame teplo asi 110 ° C. Makrelu dobre opláchnite kuchynským papierom a utrite soľ. Zaveste cez vhodné fajčiarske háky cez chrbticu a zaveste do fajčiara.
  • Do fajčiara vložte dostatok štiepky z bukového dreva, aby sa dym tvoril dobrých 90 minút. Teraz údime makrelu asi 15 minút pri 100 - 110 ° C.
  • Potom znížte teplotu na asi 80 - 90 ° C a fajčite ďalších 70 - 80 minút. Údená makrela je pripravená!
  • Pstruh fajčí asi 90 minút
  • „Marinujte“ makrelu
  • Fajčenie makrely - údená makrela

Náš záver k: Fajčenie makrely

Čas fajčenia 90 minút sa ukázal ako ideálny. Údená makrela bola neuveriteľne šťavnatá. Fajčenie makrely nemusí trvať dlhšie ako 2 dni. Boli aj veľmi chutné, čo sa týka chuti. Nakladané ryby sú určite intenzívnejšie, ale zistili sme, že sú super chutné.
S Pozdravom
vaše SizzleBrothers