Džem z feferónky
Džem z feferónky je veľmi zdravé jedlo, ktoré zvýrazňuje chuť iných jedál (napr. Mäsa). Obsahuje veľké množstvo antioxidantov a ďalších výživných látok. Aj keď má vysoký obsah cukru, kvôli malému množstvu konzumovanému pri každom jedle nepredstavuje nebezpečenstvo pre zdravé telo.
Recept uvedený nižšie je určený na pikantný džem z pálivej papriky, ak sa konzumuje obyčajný a mierne pikantný, ak sa konzumuje s inými jedlami, napríklad s omáčkou. Môže byť tiež vyrobený z feferónky alebo 50% papriky - 50% feferónky atď., Podľa vašich preferencií.
Nedoporučujeme veľmi pálivý džem (napríklad ten so 100% feferónkou), pretože feferónka vo veľkom množstve môže spôsobiť rôzne choroby, najmä tráviace. V malom množstve je veľmi zdravý. Viac informácií o účinkoch feferónky nájdete v tomto článku.
Vďaka surovému cukru má tento džem tiež veľmi silnú arómu po karamele a údených sušených slivkách.
Ingrediencie na 30 porcií horúceho korenia
- dve alebo tri horké papriky jalapeno (asi 80 - 90 gramov);
- 350 gramov červenej kapie;
- 380-400 ml jablčného octu (5 stupňov);
- 380 - 400 gramov surového prášku z cukrovej trstiny;
- čerstvý zázvor (asi 5-6 centimetrov od koreňa - 8 - 10 kôl).
Ako pripraviť džem z feferónky
Papriku umyte a nasekajte (stopky a semená vyhoďte). Môžete ho rozrezať na polovicu (pozdĺž) a potom zaokrúhliť na šírku.
Horúcu papriku umyjeme, prekrojíme na polovicu, zbavíme jadierok a octu a nasekáme. Aby ste predišli nepríjemnostiam spôsobeným feferónkami, používajte ochranné rukavice. Použil som jalapeno, veľmi štipľavú papriku, ale môžete použiť akýkoľvek druh štipľavej papriky, ktorú nájdete, pokiaľ zvyšujete alebo znižujete množstvo podľa toho, ako je pálivá.
Nakrájajte zázvor a položte ho na papriky.
Ocot v miske privedieme k varu, pridáme cukor a miešame, kým sa dobre neroztopí. Sirup necháme 10 až 15 minút na miernom ohni zahustiť (bez vrchnáka). Pridajte kapiu, feferónku a zázvor. Nechajte pôsobiť v ohni asi 30 - 40 minút (s vekom s otvorom pre paru a mierny oheň) alebo kým nezískate požadovanú konzistenciu.
Nechajte vychladnúť a vložte do pohárov. Uchovávajte v chladničke.
Náklady na 30 porcií džemu z horúceho korenia (asi 3 - 4 poháre s objemom 200 ml) sú asi 9 - 10 RON (ceny za rok 2014).
Ako slúžiť
Môže sa podávať ako omáčka k steaku a inému mäsu, rybám, syrom, praženici, cestovinám, dusenému mäsu atď.