Edamame: občerstvenie ako v Japonsku
Väčšina z nich spozná edamame ako predjedlo v sushi reštaurácii - a odvtedy už nemôže opustiť mladú zelenú sóju. Dobre teda! A ak ešte nie ste fanúšikom Edamame, malo by vás presvedčiť týchto jedenásť bodov.
Japonský výraz edamame znamená niečo ako struková fazuľa. V skutočnosti sa stonka niekedy stále drží na mierne nezrelých zozbieraných strukoch, vo vnútri ktorých sú ukryté zelené sójové bôby.
Edamame často končí v tomto prírodnom „obale“ na stole. Hrubý, chlpatý struk sa neje spolu s ním, iba mäkká fazuľa sa prstami alebo ústami buď vysunie, alebo odsaje.
Chuť edamame nezameniteľná
Edamame má mierne sladkú, mierne orieškovú a napriek tomu veľmi výdatnú arómu. Niet divu, že čoraz viac ľudí v tejto krajine na ňu dostáva chuť a napríklad doma nahradí vrecúško s čipsami pred televízorom miskou edamame.
Edamame sú zdravé
Peňaženka aj postava z toho profitujú: Na rozdiel od čipov (dobrých 500 kilokalórií/kcal na 100 gramov) sú edamamy skutočné ľahké: iba 125 kcal má rovnakú veľkosť porcie. Obsah sacharidov predstavuje dvanásť až 13 percent - v porovnaní so zemiakovými lupienkami (50 percent) je to len zhruba štvrtina.
Výživová hodnota chrumkavých bôbov je napriek tomu presvedčivá: V zelenine je veľa bielkovín. Okrem toho existujú plniace vlákna a zdravé omega-6 a omega-3 mastné kyseliny v optimálnom pomere 5: 1.
Pôsobivý je aj obsah vitamínov v edamame: fazuľa kombinuje vitamíny C, E, A, rôzne vitamíny skupiny B, ako aj kyselinu listovú a vitamín K. Tieto životne dôležité látky sú dobré pre imunitný systém, nervy, zdravý vývoj nenarodených a hojenie rán.
Zelená sója navyše obsahuje minerály železo, draslík, horčík a vápnik, ako aj stopové prvky mangán a zinok. Okrem iného priaznivo ovplyvňujú hladinu cukru v krvi a hladinu lipidov v krvi, zaisťujú pevné kosti a zaisťujú, že srdce zostáva v rytme.
Edamame môže zabrániť rakovine
Izoflavonoidy sa nachádzajú v sójových bôboch v značných koncentráciách; napríklad pri edamame je to podiel 55 miligramov na 100 gramov fazule. Fytochemikálie znižujú riziko rôznych druhov rakoviny, ako je rakovina prsníka a prostaty. Vedci nedávno preukázali tento účinok aj na mozgové nádory.
Odborníci navyše naznačujú, že edamame a ďalšie jedlá zo sóje môžu zmierniť klimakterické príznaky, ako sú návaly horúčavy.
Edamame sa dá okoreniť takmer podľa želania
Edamame sa tradične podáva iba posypané morskou soľou. Kto rád experimentuje, môže ho dochutiť rôznymi koreninami, napríklad chilli, cesnakom alebo sezamovo-morskou soľou Gomasio.
TK-Edamame sú k dispozícii v Nemecku
V Japonsku je edamame typickým občerstvením v bare, keď je spojený s pivom. Jedovaté zelené sójové bôby sú navyše typickými špecialitami na Taiwane, v Číne a Indonézii, kde majú zberové obdobie od júna do septembra.
V Nemecku nájdete mrazené edamame v ázijských obchodoch, dobre zásobených supermarketoch alebo dokonca v zľavách. 400 gramová taška stojí od troch do štyroch eur.
Príprava fazule je veľmi jednoduchá
Príprava je veľmi ľahká a veľmi rýchla: Edamame vložte do hrnca so slanou perlivou vodou a povarte najmenej päť minút. Scedíme, posypeme morskou soľou a prípadne korením v miske - hotovo.