Eden - lexikón - cesnak
Cesnak je členom čeľade Liliaceae (rastliny ľalie). Jej pôvodnou domovinou je pravdepodobne Stredná Ázia, ale na Strednom východe sa pestuje už dlho. Cesnak je dôležitou bylinou a liečivou rastlinou pre ľudí už viac ako 5 storočí! Jednoročná, asi 30 až 40 cm vysoká rastlina má zloženú cibuľu, ktorá je obklopená pergamenovou bielou až ružovo-fialovou šupkou. Cibuľa sa skladá z jednotlivých „prstov“.
Cesnak obsahuje veľa siričitých zlúčenín, ktoré tiež tvoria jeho vôňu. Najdôležitejší je éterický pórový olej. Pri poranení prsta na nohe táto látka bez zápachu produkuje jednu z hlavných aktívnych zložiek, alicín. Produkuje ho cesnakový vlastný enzým, alliináza. Tento alicín má silnú vôňu. Varením sa z toho vytvorí ajoen (vyslovuje sa achoen). Je to jedna z najdôležitejších účinných látok. Ďalej obsahuje cesnak, flavonoidy a adenozín. Okrem vitamínov obsahuje cesnak aj stopové prvky ako meď, molybdén, selén a zinok.
Cesnak sa hodí k mnohým korenistým jedlám. Ak chcete mierne okoreniť, potrite kuchynský riad alebo misku špičkou nohy, ak potrebujete väčšie množstvo, použite lis na cesnak. Rovnako ľahko ho môžete rozsekať, posypať soľou a rozdrviť nožom.
Používa sa ako jemné dochucovadlo pre syrové fondue, šaláty a huby. Je známa cesnaková omáčka s artičokmi, ktorá sa k zelenine hodí. Či už mäso, divina, ryby alebo mäkkýše, z vône cesnaku často vytečie ústa. Oživnejšie sú aj tvarohové a jogurtové prípravky.
Cesnak ako liek:
| Botanický názov: | Použité časti rastlín: |
| cesnak - Allium sativum L. | Glóbus = Cibuľa |
- Cesnakový éterický olej so sírovými zlúčeninami
- Kľúčové účinné látky, ako je alicín a ajoén, odvodené od pôvodnej látky alliín.
- Adenozín
- Stopové prvky ako lítium, selén a germánium - vo významných množstvách.
- Zabíjajúce baktérie (antibakteriálne)
- Inhibuje rast húb (protiplesňový, fungistatický)
- Protizápalové
- Inhibuje zhlukovanie krvných doštičiek (krvné doštičky inhibujú agregáciu)
- Predlžuje dobu krvácania a zrážania
- Zvyšuje fibrinolytickú aktivitu (rozpad zrážania krvi)
- Znižovanie lipidov (znižuje hladinu cholesterolu, zvyšuje HDL, znižuje LDL, znižuje triglyceridy)
- Pôsobí proti zmrašťovaniu ďasien
Môžu sa vyskytnúť jednotlivé alergické reakcie na cesnak.
U ľudí s nízkym krvným tlakom môže dôjsť k ďalšiemu nežiaducemu zníženiu krvného tlaku.
Zmeny vône kože a dychu.
Cesnak sa používa na:
- Artérioskleróza, na podpornú liečbu a prevenciu
- Zvýšená hladina cholesterolu a triglyceridov (porucha metabolizmu lipidov)
- Vysoký krvný tlak (podporný)
- Bakteriálne hnilobné procesy v gastrointestinálnom trakte
- hnačka
- Korekcia bakteriálnej flóry ako súčasť kontroly symbiózy
- Plesňové choroby u ľudí (vnútorné a vonkajšie)
- Parodontálne ochorenie
Terapeuticky účinná denná dávka sa dosiahne pri konzumácii 4 až 6 g (1 - 2 prsty na nohe/deň). Odporúčania pre dávkovanie hotových výrobkov, ako sú olejové maceráty (kapsuly) a suché extrakty (tablety/dražé), sú prispôsobené minimálnemu dávkovaniu. V rámci profylaxie aterosklerózy sú postačujúce menšie množstvá. Šťava z čerstvých rastlín má najvyšší obsah účinnej látky (alicín).
Ak sa cesnak používa proti paradentóze, musí sa šťava z čerstvého prsta na nohe alebo šťava z čerstvých rastlín vtierať do ďasien niekoľkokrát denne počas štyroch týždňov.
Pri naturopatii sa cesnak používa aj v súvislosti s hnačkovými ochoreniami. V tejto súvislosti je zaujímavé, že účinné látky cesnaku zjavne napádajú iba baktérie, ktoré spôsobujú choroby.
Pri varenom cesnaku prichádzajú do úvahy aj priaznivé účinky, pokiaľ ide o rozpúšťanie krvných zrazenín a zlepšenie tekutosti krvi.
Cesnakové prípravky s aktívnymi zložkami v zásade spôsobujú viac alebo menej silné odparovanie; pretože účinný princíp cesnaku sa vylučuje spolu s pokožkou a pľúcami vzduchom, ktorý dýchame. Takzvané prípravky bez zápachu sú rozpustné iba v tenkom čreve.
Autorom tohto lexikónu je Reformhaus Fachakademie. Odchýlky v obsahu od informácií o produkte Eden sú preto zásadne možné.