El Tula v Portitxol - Noviny na Malorke

Trochu Talianska
Noví prevádzkovatelia spoločnosti El Tula v Portitxole majú stále veľa práce so svojou továrňou

tula

Prichádzajú Taliani. Guiseppe Carta z Ríma a Gianna Miatello z Trenta nedávno prevzali mlyn El Tula v Portitxole, priamo za hotelom Portixol. Čo ťa posúva? Ponúknuť dobrú taliansku kuchyňu za dobrú cenu.
V ponuke nájdete klasiku: Carpaccio, Vitello Tonnato, Caprese, šaláty všetkých druhov, rizoto, cestoviny, veľa rýb a morských plodov. Napríklad čerstvý morský rak. ýPodávame to s linguine, "hovorí manažér reštaurácie Miatello, ktorý roky v Nemecku viedol reštauráciu. Špagety sa podávajú so škeble (11,80 eur), penne s vodkou a lososom (10,50 eur).
Od pondelka do piatku sa podáva obedové menu (12 eur), cez víkend degustačné menu (štyri chody: 21,50 eur, päť chodov: 37,50 eur).

Pred reštauráciou je terasa na stolovanie pod holým nebom s výhľadom na rybárske člny a more. Ale Carta, ktorá predtým viedla reštaurácie v Barcelone a na Ibize, sa nechce uspokojiť s niekoľkými vonkajšími stolmi. Pretože už stojí - Carta si prenajala reštauráciu - s majiteľmi mlyna pri rokovaniach o prestavbe strechy na druhú terasu. Ak bude mať svoju cestu, malo by to byť hotové v máji.

Či sa to podarí, sa ukáže až potom. Mlyn, starý okolo 180 rokov, je niečím výnimočný, hovorí sused Miquel Servera. „Predpokladáme, že tento molí pôvodne nebol mlyn na obilie, ale soľný mlyn," hovorí. „Staré fotografie ukazujú priehlbiny pred budovou, ktoré sa zjavne používali na ťažbu morskej soli."

O takýchto teóriách sa samozrejme najlepšie diskutuje pri pohári vína. Výber je v El Tulle skvelý. Napríklad je medzi nimi osem bianchi, 17 rossi, plus niektorí Španieli. Ako domáce víno sa podáva Montepulciano d´Abruzzo.

V tejto reštaurácii sa osobitná pozornosť venuje káve. Pre Cartu je vášnivý. „Vlastný svet," hovorí Roman, ktorý bude okrem talianskych cestovín a dezertov predávať aj svoju vlastnú kávu na Malorke. Je to káva, ktorá nebola vyrobená zo stopercentných zŕn arabiky, pretože žiadny Talian by ju nepil. " „Jeho“ káva sa skladá zo zmesi: 80 percent kávy Arabica, 20 percent kávy Robusta. „Malé množstvá tejto kávy sa pražia veľmi jemne na dreve,“ vysvetľuje.

Už v apríli ponúkne príslušné kurzy v Palme - kurzy od znalostí produktu, cez procesy praženia až po správnu prípravu. Spočiatku budú tieto podujatia zamerané výhradne na profesionálov z pohostinského priemyslu. Neskôr by mali byť otvorené každému, kto má záujem. Do tej doby platí heslo: počkaj a uvidíš - a vypi kávu. V Tule. Stojí to za to.

Reštaurácia El Tula, C /. Marques de la Romana, 22 rokov, Palma (Portitxol). Telefón: 971-24 95 21.