Endívny šalát s paprikou a zelerom; Optimálna výživa
Existujú ľudia, ktorí endivie nejedia, pretože majú horkú chuť. Je to tak, majú dosť výraznú trpkú notu, ALE v kombinácii s inou sladkou a dobre ochutenou zeleninou strácajú horkosť a výborne dopĺňajú šalát.
Hovorí sa, že z hľadiska chuti sú najvyváženejšie jedlá, ktoré obsahujú niečo sladké, niečo slané, niečo trpké a niečo kyslé, pričom žiadna z týchto chutí neprekvapuje. Napríklad ázijská kuchyňa je známa tým, že sa týmto pravidlom riadi.
Moja rada pre každého, kto má určité jedlá, ktoré mu nechutia, je táto: nejedzte to jedlo v čistej forme, jednoducho a nenechajte ho prevažovať v nejakom prípravku, ale pokúste sa ho „stratiť“ medzi ostatnými ingredienciami, ktoré vám naozaj chutia. Zvyčajne to hovorím na prezentáciách výživy a na individuálnych poradenských stretnutiach. Niekoľko plátkov čakanky skrytých v šaláte so všetkými z nich možno ľahko prehliadnuť, aj keď by ste mohli čakanky nenávidieť. Niekoľko cícerov zmiešaných s drobom, ktorý obsahuje toľko ďalších ochutených prísad a korenín, nebude cítiť, aj keď môžete cícer neznášať. Maskujte nepríjemnú prísadu s tými, ktoré milujete, a vložte do jedálnička trochu jedál, ktorých chuť vám nechutí. Skús uplatniť moju radu a napíš mi, ako to bolo. 🙂
Prvýkrát, keď som jedla čakanku, pripadalo mi to veľmi trpké. Potom som endívny list pokropil trochou olivového oleja, niekoľkými kvapkami citrónu a štipkou himalájskej soli a chuť sa zlepšila. Čerstvá citrónová šťava vyprchá z horkosti endívií.
Ponúkam vám nápad na šalát, ktorý zvyčajne pripravujem, aby som si mohol vychutnať výhody endivie.
Zloženie (približne na dve porcie):
1/2 uhorky Fabio a/alebo dve nakladané uhorky
slnečnicové semená, mierne zhnednuté v rúre na miernom ohni
2 lyžice olivového oleja (kto má problémy s hmotnosťou, môže sa ho vzdať. V slnečnicových semiačkach je tuk a na tento šalát to stačí.)
lyžička výživných kvasnicových vločiek
soľ podľa chuti (nie príliš veľa)
Spôsob prípravy:
Všetky ingrediencie nakrájajte podľa želania. Šalát dochutíme omáčkou získanou z uvedených surovín. Podľa chuti môžete pridať viac citrónovej šťavy. Nedám ti zelenú na olej. A tak som bol k tým dvom lyžiciam zhovievavý. 🙂
Endivie majú močopudné, prečisťujúce a mierne laxatívne vlastnosti. Sú určené predovšetkým pre ľudí trpiacich obezitou a/alebo cukrovkou, artériosklerózou, chorobami pečene a žalúdočnými chorobami, ale aj pre tých, ktorí si chcú udržať tieto choroby na uzde. Endivie stimulujú vylučovanie žlče a pomáhajú eliminovať črevné parazity. Niektoré výskumy naznačujú, že endívie majú adjuvantnú úlohu dokonca aj pri liečbe rakoviny a pripisujú im určité cytostatické vlastnosti.