Energetická bilancia výživy - všetko o energetickom obsahu potravy, kalóriách, kilokalóriách,
Energetická bilancia výživy
Energia predstavuje schopnosť pracovať alebo zabezpečiť teplo. To je stále hlavný cieľ výživy. Má poskytnúť energiu a tým zabezpečiť prežitie.
Podľa zákona o zachovaní energie možný pracovný výkon nášho tela vyplýva z výroby energie z potravy a vlastných zásob tela. Jednotkou merania obsahu energie v potravinách a spotreby energie človeka sú kilokalórie alebo kilojouly.
Energetická bilancia preto predstavuje vzťah medzi energetickým vstupom a spotrebou energie.
Energiou, ktorá dodáva výživu v našej strave, sú tuky, sacharidy a bielkoviny. Energetický obsah tuku je 9,3 kcal na gram, zatiaľ čo sacharidy a bielkoviny poskytujú 4,1 kcal na gram.
Alkohol je tiež zdrojom energie a dodáva telu 7,1 kcal na gram.
Energetické potreby nášho tela
Množstvo energie spotrebovanej v strave sa dá vypočítať pomerne ľahko, pretože obsah kalórií je uvedený na všetkých potravinách v Nemecku. Oveľa ťažšie je vypočítať dennú energetickú potrebu človeka. Úlohu tu zohráva veľké množstvo jednotlivých faktorov, ktoré takmer znemožňujú presné určenie. Ak sa tieto jednotlivé faktory zanedbajú, je možný hrubý výpočet s použitím nasledujúcich kľúčových faktorov:
- Bazálny metabolizmus
- Obrat výkonu
- Tráviace straty
- Potravinami vyvolaná termogenéza živín
Pretože výpočet presnej energetickej potreby je veľmi ťažký, prirodzene sa ponúka otázka, ako dosiahnuť vyváženú energetickú bilanciu pomocou dennej stravy. Aby toho nebolo málo, samozrejme je tu iná denná premena výkonu, takže by sa potreba energie musela prepočítavať na každý nový deň.
Presný výpočet je preto v každodennom živote nepraktický. Tu možno predpokladať, že energetická bilancia je vyvážená, ak telesná hmotnosť zostáva konštantná. Ak sa telesná hmotnosť zvýši, príjem kalórií je vyšší ako spotreba kalórií. Na zistenie, či máte „normálnu“ váhu zodpovedajúcu vašej výške, môžete použiť rôzne metódy merania. Medzi ne patrí Body Mass Index a starší Broca Index. Index telesnej hmotnosti však poskytuje spoľahlivejšie hodnoty pre obzvlášť malých a veľkých ľudí .
Hľadať na tomto webe:
Energetický obsah v potravinách a tiež spotreba energie sa uvádzajú v kilokalóriách a/alebo často v kilojouloch.
Jedno kilokalórie (kcal) zodpovedá množstvu tepla, ktoré je potrebné na zvýšenie 1 litra vody zo 14,5 ° C na 15,5 ° C.
V roku 1978 bola zavedená jednotka merania kilojoulov (kJ) na označenie energetického obsahu v potravinách. To naznačuje energiu skutočne obsiahnutú v potravine, a nie teplo uvoľnené energiou potravy. 1 kilokalória zodpovedá 4,1855 kilojoulom.