Energetický dopyt dodávka energie výživové informácie
Na čo telo potrebuje energiu?
Ľudský organizmus ako každý iný živý tvor potrebuje energiu a živiny, aby mohol „fungovať“. Telo prijíma oboje potravou, ktorá sa štiepi v zažívacom trakte do takej miery, že je mu k dispozícii jednotlivé živiny.
Telo potrebuje energiu a živiny, aby mohlo vykonávať tieto úlohy:
- Zachovanie telesného tepla
- Udržiavanie fyzických funkcií - chôdza, svalová aktivita, trávenie, funkcie orgánov atď.
- Udržiavanie duševných funkcií
- rast
- Rekonštrukcia stratených častí tela, napr. B. vlasy, nechty, koža
- Metabolické činnosti
Živiny dodávajú energiu
Telo spĺňa energetické požiadavky oxidáciou živín uhľohydrátov, tukov (alkohol) a niekedy aj bielkovín. K „spaľovaniu“ nedochádza náhle a za vzniku plameňov, ako je to v prípade rúry, ale prebieha pomaly, v mnohých čiastkových krokoch. Energiu uvoľnenú v procese využíva telo na rôzne úlohy uvedené vyššie.
Konečné produkty látkovej výmeny (ľudovo označované ako „odpadové látky“), ktoré vznikajú pri tomto spaľovaní, sa vylučujú dýchaním, obličkami alebo črevami.
Ako sa určuje energetická potreba?
Energetická potreba sa líši od človeka k človeku a zo dňa na deň. Koľko energie človek potrebuje, závisí od mnohých vonkajších a vnútorných vplyvov. Energetická potreba pozostáva z:
Bazálny metabolizmus + výkon metabolizmu + tráviace straty + termogenéza vyvolaná jedlom = celková energetická potreba
Bazálny metabolizmus aj výkonový metabolizmus sú zase ovplyvňovaní mnohými faktormi, ktoré sú podrobnejšie vysvetlené ďalej. Na rozdiel od základnej rýchlosti metabolizmu, výkonnostného metabolizmu a termogenézy vyvolanej jedlom sa na tráviace straty nemusí vynakladať žiadna energia, ale energia sa musí kompenzovať.
Tráviace straty ovplyvňujú asi 10% energie obsiahnutej v potravinách. Vyplývajú zo skutočnosti, že potrava v tele nie je úplne rozdelená a časť výživných látok sa vylučuje stolicou, močom alebo pokožkou. Tieto straty sa berú do úvahy pri výpočte fyziologickej výhrevnosti potraviny, ktorá je o niečo nižšia ako fyzikálna. Termogenéza vyvolaná jedlom, ktorá sa v staršej literatúre označuje ako „špecifický dynamický efekt“, zohľadňuje energiu, ktorá sa používa na transport, premenu a ukladanie živín (opäť asi 10%). Počas týchto procesov sa generuje viac tepla, preto sa používa výraz „termogenéza vyvolaná jedlom“.
Bazálny metabolizmus
Bazálny metabolizmus sa nazýva aj metabolizmus v pokoji nalačno.
Zodpovedá to množstvo energie, ktoré človek potrebuje priemerne za 24 hodín, v úplnom odpočinku a v ľahu na udržanie telesnej teploty a na základný metabolizmus (srdcová činnosť, dýchanie atď.).
Bazálny metabolizmus nie je pre všetkých ľudí rovnaký, líši sa však od človeka k človeku a je ovplyvnený mnohými faktormi. Predstavuje najväčšiu časť spotreby energie pri bežnej fyzickej námahe. Ako rovnomerne teplá živá bytosť sú ľudia navrhnutí tak, aby udržiavali konštantnú telesnú teplotu 36 - 37 ° C. Využíva asi 60% bazálneho metabolizmu na vlastnú tvorbu tepla v tele.
Na základnej spotrebe energie sa podieľajú v rôznej miere rôzne orgánové systémy:
| Muskulatúra | 24% |
| pečeň | 22% |
| mozog | 19% |
| oblička | 10% |
| Srdce | 7% |
| Tukové tkanivo | 4% |
| iné | 14% |
| Celkom | 100% |
Najdôležitejšie faktory, ktoré ovplyvňujú bazálny metabolizmus, sú:
- Vek ↓
- Pohlavie: Muži> Ženy
- Anatómia:
- Výška a hmotnosť ↑
- Percento zloženia tela (svalová hmotnosť v pomere k tuku), v závislosti od svalovej hmoty ↑
- Hormóny ↑ alebo ↓
- Stres ↑
- Horúčka ↑
- Lieky: pravdepodobne ↑
- Podnebie: studené> teplé
Priemerná bazálna rýchlosť metabolizmu sa zvyčajne uvádza ako 1 kcal (4,2 kJ) na kilogram telesnej hmotnosti za hodinu.
Fyzicky dobre trénovaný 25-ročný muž, ktorý je vysoký 1,85 metra, má vyššiu bazálnu látkovú premenu ako stredne trénovaný tridsaťročný muž, ktorý je vysoký 1,65 metra.
Obrat výkonu
Každý ďalší výkon, ktorý človek dosiahne, okrem bazálneho metabolizmu, spotrebuje ďalšiu energiu. Toto množstvo energie sa nazýva spotreba energie.
Obrat za prácu + obrat za voľný čas = obrat za výkon
Výška výnosov zo služieb je tiež určená rôznymi faktormi. Hlavné faktory ovplyvňujúce predaj sú:
- Svalová aktivita (napr. Pohyb, šport) ↑
- Energetické požiadavky na rast (u detí a dospievajúcich) ↑
- Regulácia tepla (pri rôznych teplotách okolia) ↑ alebo ↓
- Tráviaca aktivita ↑
- duševná činnosť (iba malý vplyv) ↑
Výpočet energetickej potreby
Informácie o množstve dodávanej energie alebo energetickej náročnosti sa uvádzajú v kalóriách (kcal) alebo jouloch (J). Prepočet je možné vykonať pomocou nasledujúcich vzorcov.
- v súvislosti s kilojoulami (= 1 000 joulov):
- 1 kcal = 4,184 kJ (vynásobte faktorom 4)
- 1 kJ = 0,239 kcal (vynásobte koeficientom 0,24 alebo vydelte deliteľom 4)
- vo vzťahu k megajoulom (= 1000 kilojoulov alebo 10 6 joulov):
- 1 000 kcal = 4,184 MJ (megajoul)
- 1 MJ = 239 kcal
Podľa medzinárodnej dohody je jednotkou energie kilojoule, ale kilokalórie sa používajú dodnes.
Stanovenie bazálneho metabolizmu
Okrem zložitých postupov, ako je priama a nepriama kalorimetria, sú k dispozícii aj vzorce na výpočet bazálneho metabolizmu.
Toto zahŕňa Napríklad často citovaný vzorec Harrisa a Benedikta z roku 1919, ktorý zohľadňuje telesnú hmotnosť, výšku, vek a pohlavie.
Vzorce podľa Harrisa a Benedikta (1919)
Muži: GU (kcal/d = 66,473 + 13,752 * telesná hmotnosť [kg] + 5,003 * výška [cm] - 6,755 * vek [roky]
Ženy: GU (kcal/d) = 655,096 + 9,563 * telesná hmotnosť [kg] + 1,850 * výška [cm] - 4,666 * vek [roky]
WHO tiež spolu s FAO vypracovala vzorce pre konkrétne pohlavie. Patria sem okrem pohlavia aj vek.
Bazálny metabolizmus WHO (ženy)
| ≤ 3 roky | GU (MJ) = 0,244 x KG [kg] - 0,130 |
| 3 - 10 rokov | GU (MJ) = 0,085 x telesná hmotnosť [kg] + 2,033 |
| 11-18 rokov | GU (MJ) = 0,056 x telesná hmotnosť [kg] + 2,898 |
| 19-30 rokov | GU (MJ) = 0,062 x telesná hmotnosť [kg] + 2,036 |
| 31-60 rokov | GU (MJ) = 0,034 x telesná hmotnosť [kg] + 3,538 |
| > 60 rokov | GU (MJ) = 0,038 x telesná hmotnosť [kg] + 2,755 |
Bazálny metabolizmus WHO (muži)
| ≤ 3 roky | GU (MJ) = 0,249 x KG [kg] - 0,127 |
| 3 - 10 rokov | GU (MJ) = 0,095 x telesná hmotnosť [kg] + 2,110 |
| 11-18 rokov | GU (MJ) = 0,074 x telesná hmotnosť [kg] + 2,754 |
| 19-30 rokov | GU (MJ) = 0,063 x telesná hmotnosť [kg] + 2,896 |
| 31-60 rokov | GU (MJ) = 0,048 x telesná hmotnosť [kg] + 3,653 |
| > 60 rokov | GU (MJ) = 0,049 x telesná hmotnosť [kg] + 2,459 |
Výpočet bazálneho metabolizmu podľa vzorcov WHO dáva hodnotu v jednotkách megajoule (MJ). Bazálny metabolizmus je možné ľahko previesť na kilokalórie vynásobením tejto hodnoty koeficientom 239.
V praxi sa používajú referenčné rozmery, ktoré sú uvedené v nasledujúcej tabuľke. Toto sú priemerné hodnoty!
Priemerný bazálny metabolizmus:
| m | w | m | w | |
| 15-19 rokov | 69,2 | 59,5 | 1850 | 1430 |
| 19-25 rokov | 70,8 | 60.5 | 1730 | 1370 |
| 25-51 rokov | 70,7 | 60,0 | 1670 | 1310 |
| 51-65 rokov | 68,7 | 58.2 | 1580 | 1220 |
| 65 rokov a viac | 66.8 | 57,1 | 1530 | 1180 |
Určenie obratu výkonnosti
Obrat výkonu značne kolíše v závislosti od závažnosti profesionálnej činnosti a od toho, ako veľmi je telo stresované.
Okrem objemu práce zohráva úlohu aj voľný čas, ktorý je veľmi variabilný a kolíše od človeka k človeku. Obrat výkonnosti predstavuje celkové množstvo fyzickej aktivity, skrátene „PAL“ (hysický acitivita level). Ako výpočtová premenná PAL popisuje dodatočnú potrebu energie, ktorá je výsledkom premeny výkonu, ako násobok základnej premeny.
| výlučne v sede alebo v ľahu | 1.2-1.3 | imobilných, pripútaných na lôžko, krehkých ľudí |
| výlučne sedavá práca s malou alebo žiadnou namáhavou voľnočasovou aktivitou | 1,4 - 1,5 | Administratívni pracovníci, presná mechanika |
| Sedavá práca, príležitostne aj dodatočný výdaj energie na chôdzu alebo státie, malá alebo žiadna namáhavá voľnočasová aktivita * | 1,6 - 1,7 | Laboratórni technici, študenti, pracovníci montážnej linky |
| prevažne práca v chôdzi a v stoji * | 1,8 - 1,9 | Predavači, čašníci, mechanici, remeselníci |
| fyzicky náročná profesionálna práca alebo veľmi aktívna voľnočasová aktivita * | 2,0 - 2,4 | Stavbári, poľnohospodári, lesní robotníci, baníci, súťaživí športovci |
* Denne je možné pridať ďalších 0,3 jednotky PAL pre športové aktivity alebo namáhavé voľnočasové aktivity (30 - 60 minút, 4 až 5-krát týždenne).
Usmernite hodnoty a odporúčania pre príjem energie
Nasledujúci výňatok poskytuje prehľad priemerného množstva energetického príjmu za deň, pričom sa berie do úvahy PAL 1,6.
| 15 až 19 rokov | 3 000 kcal | 2300 kcal |
| 19 až 25 rokov | 2 400 kcal | 2 200 kcal |
| 25 až 51 rokov | 2300 kcal | 2 100 kcal |
| 51 až 65 rokov | 2 200 kcal | 2 000 kcal |
| nad 65 rokov | 2 100 kcal | 1900 kcal |
Hodnoty platia pre ľudí, ktorí vykonávajú fyzicky ľahkú prácu.
Pre ďalšie profesijné skupiny sa vyžadujú nasledujúce doplnky:
- Stredne ťažkí pracovníci: približne 600 kcal
- Ťažkí pracovníci: približne 1 200 kcal
- Pracovníci: približne 1 600 kcal
Pracovná činnosť je rozdelená na:
| Kancelársky pracovník | Zámočník | Murár | Pracovníci vysokých pecí |
| Žena v domácnosti/manžel | Maliar | Súťaživý športovec | Pracovníci v ťažbe čierneho uhlia (Hauer) |
| Učiteľ | Záhradník | Masér | Vysokovýkonný športovec |
| Krajčír | Predavačka | Pokrývač | Lesní robotníci |
| Vodič auta | Zámočník automobilov | Tesár | Oceliari |
Vypočítajte svoju dennú potrebu energie pomocou našej kalkulačky potreby energie.
V nasledujúcej tabuľke je uvedený energetický obsah niektorých potravín v pomere k jednej porcii a 100 g.
| sushi | 1224 | 400 | 306 | 1283 |
| hranolky | 625 | 190 | 329 | 1379 |
| orechy | 576 | 100 | 576 | 2413 |
| Pizza | 550 | 250 | 220 | 920 |
| Syrový hamburger | 417 | 150 | 278 | 1165 |
| rybie tyčinky | 380 | 150 | 253 | 1059 |
| špagety s paradajkovou omáčkou | 360 | 250 | 144 | 601 |
| rožok | 357 | 70 | 510 | 2134 |
| bratwurst | 289 | 100 | 289 | 1208 |
| párok v rožku | 267 | 115 | 232 | 971 |
| Cookies | 250 | 50 | 500 | 2093 |
| omeleta | 249 | 140 | 178 | 745 |
| Mäsový šalát (s majonézou) | 233 | 50 | 466 | 1949 |
| rezeň | 223 | 125 | 178 | 747 |
| Soľné zemiaky | 215 | 250 | 86 | 561 |
| Čokoládové musli | 193 | 50 | 385 | 1611 |
| Tuniak na oleji | 169 | 60 | 281 | 1178 |
| Praclík | 165 | 55 | 300 | 1257 |
| pivo | 139 | 330 | 42 | 177 |
| Mliečna čokoláda | 107 | 20 | 535 | 2239 |
| Apple | 76 | 125 | 61 | 255 |
| Marshmallow | 50 | 15 | 333 | 1394 |
Zaujíma vás energetický obsah iných potravín? Informácie o tomto nájdete prostredníctvom nášho vyhľadávania potravín.
telesná hmotnosť
Dodávka energie by sa mala prispôsobiť dopytu po energii. Ak je to tak, výsledkom je zvyčajne normálna telesná hmotnosť (normálna hmotnosť). Ak to tak nie je, dá sa to obvykle vyčítať z telesnej hmotnosti (nadváha alebo podváha).
Ak je prísun energie nad potrebu, priberáte. Metabolická porucha sa označuje ako „nadváha“, ak je výraznejšia ako „obezita“ (pozri klasifikáciu patologickej nadváhy alebo obezity).
Pri nedostatočnom prísune energie dochádza k chudnutiu. V takom prípade telo získava energiu zo spaľovania vlastných tukových zásob. V prípade veľmi silného, vedome vyvolaného chudnutia sa hovorí o anorexii.
Posúdenie telesnej hmotnosti
Nasledujúce indexy výšky a hmotnosti boli vyvinuté na zaznamenávanie normálnej hmotnosti a nadváhy.
Broca index
Za vývoj Brocovho indexu je zodpovedný francúzsky lekár Paul Broca (1824-1880). Aj keď je jeho použitie veľmi jednoduché, považuje sa za zastarané, pretože veľkosť tela nie je adekvátne zohľadnená.
Normálna hmotnosť = výška v cm - 100
Index telesnej hmotnosti (BMI)
Index telesnej hmotnosti, v preklade „index telesnej hmotnosti“, sa vracia k belgickému štatistikovi Queteletovi (1796-1874). Opatrenie sa tiež používa vo vedeckom výskume.
BMI = telesná hmotnosť (kg): telesná výška (m) 2
Použite našu kalkulačku BMI na rýchle a ľahké určenie indexu telesnej hmotnosti!
Viac podrobností o hodnotení telesnej hmotnosti nájdete na našich stránkach o obezite.