Ern; koncepcia riadenia deti; Bistro zdravé stravovanie f; r jasličky, škôlka; mestá a školy
Stanovenie cieľov
Na výživu sa pozeráme z holistického hľadiska. V súlade so vzdelávacím konceptom zariadení je cieľom stravovania vytvoriť ďalší priestor pre deti na prežitie.
Prvé roky života dieťaťa sú formatívne, aj čo sa týka výživy. Preto je výroba potravín pre materské školy a jasle založená na moderných výživových princípoch Nemeckej spoločnosti pre výživu. Pestrá strava s množstvom obilných výrobkov a zemiakov, zeleniny a ovocia, ako aj denné mlieko a mliečne výrobky sú jej súčasťou rovnako ako vedomé vyhýbanie sa jedlám s vysokým obsahom tukov a nadmerná konzumácia cukru a soli.
V ponuke sú raňajky, obedy a popoludňajšie občerstvenie.
Obedové menu je vyvážené a líši sa medzi vegetariánskymi a mäsovými jedlami. Teplý obed pripravujeme my v centrálne umiestnenej kuchyni a doručujeme do prevádzkarní. Dôsledne dbáme na dodržiavanie noriem hygieny potravín.
Spracovanie a spracovanie potravín
Pre škôlky a jasle sa výrobky z regiónu používajú hlavne podľa sezóny, pretože tieto potraviny majú intenzívnu prírodnú chuť a sú menej kontaminované škodlivými látkami. Potravina je zodpovedajúcim spôsobom hodnotná, a preto je spracovaná šetrne a šetrne. Spravidla sa nepoužívajú umelé zvýrazňovače chuti, farbivá a arómy.
Celozrnné výrobky/obilniny
Zrná (pšenica, špalda, zelená špalda, raž, ovos, jačmeň, ryža, kukurica, proso) a celozrnné výrobky sú nutrične veľmi cenné. Zrná sú jedným z najdôležitejších dodávateľov rastlinných bielkovín, vlákniny, vitamínov a minerálov. Ponúka tiež veľkú rozmanitosť pri príprave.
ovocie a zelenina
Ovocie a zelenina sú chutné a zdravé. Má intenzívnu chuť, podporuje žuvanie a obsahuje veľa minerálov, vitamínov, fytochemikálií a vlákniny. V jasliach je dostatok čerstvého ovocia a zeleniny, surovej aj varenej, na všetky jedlá.
mäso
Mäso a klobása sa ponúkajú ako hydina, hovädzie, bravčové a jahňacie mäso. Pozornosť sa venuje použitiu chudého mäsa. Nákupy sa uskutočňujú od regionálnych špecializovaných spoločností.
mlieko a mliečne výrobky
Na prípravu jedál sa používa hlavne čerstvé mlieko a mliečne výrobky s nízkym obsahom tuku.
Cukor/sladidlá
Strava do postieľky je prevažne bez cukru. Jedlá dosladzujeme čo najmenej a potom prírodnými produktmi ako je med, čerstvé a sušené ovocie, aby deti namiesto zvyknutia na nadmernú sladkosť spoznali chuť jedla.
Plánovanie postupnosti ponuky
Poradie ponúk sa vytvára podľa nasledujúcich pokynov podľa odporúčaní Výskumného ústavu pre výživu detí, Dortmund GmbH.
Do piatich dní dôjde k:
- Až tri jedlá z rýb alebo mäsa, hlavne z hydiny a hovädzieho mäsa
- Guláš alebo kastról
- Dve vegetariánske jedlá
A tiež minimálne:
- Čerstvé ovocie dvakrát alebo trikrát
- Dvakrát alebo trikrát surová zelenina alebo čerstvý šalát
- Dvakrát zemiaky
Každý teplý obed zahŕňa:
- Zelenina alebo šalát z čerstvých alebo mrazených surovín
- Čerstvé zemiaky, (celozrnná) ryža, (celozrnné) cestoviny, iné výrobky z obilia (napr. Kuskus, proso alebo chlieb) alebo strukoviny
- Proteínová zložka: mäso, ryby, vajcia, mlieko, mliečne výrobky, strukoviny alebo obilniny
Vezmite prosím na vedomie:
- Každý obed je nápoj na uhasenie smädu.
- Mlieko sa nesmie konzumovať na obed, pretože by sa nemalo považovať za nápoj, ale skôr za jedlo kvôli vysokému obsahu energie a značnému nasýteniu.
- Počas prípravy sa venuje pozornosť použitiu metód na varenie s nízkym obsahom tukov, ktoré zachovávajú vitamíny.
- Vyprážané jedlá nie sú v ponuke
- Ako predjedlo sa podáva šalát alebo surová zelenina, ak je to možné.
- Ako dezert sa ponúka hlavne čerstvé ovocie alebo dezerty na báze mlieka (jogurt, tvaroh, kyslé mlieko, puding atď.) S čerstvým ovocím.
- Otepľovacie časy sú krátke. Mali by byť pod hodinu. Z hygienického hľadiska sú neprijateľné viac ako tri hodiny. Ak medzi prípravou a podávaním zostáva dlhá doba, jedlo by malo byť rýchlo vychladnuté, uložené na chladnom mieste a neskôr opäť zohriate.
- Plánovanie jedál sa pravidelne prispôsobuje sezónnemu rámcu.
- Alternatívne sú poskytované deťom s potravinovou intoleranciou (laktózová intolerancia, intolerancia lepku), ako aj pre etické špeciálne formy a ovocie-lakto-vegetatívne jedlá.
Koncept výživy
Rôznorodé, vyvážené, primerané veku a chutné každý deň: naše menu sa líši vegetariánskymi a mäsovými jedlami a vychádza zo sezónnych ponúk regiónu.
Náš tím
Zdravá výživa je dôležitým stavebným kameňom vo vývoji detí a dospievajúcich. Náš kuchynský tím Kids Bistro sa stará o to, aby aj zdravie chutilo.