Ern; sprievodca Ern; predstavenie športovca - Ern; vzdelávacie informácie z univerzity; t Hohenheim
Medzi stravou športovca a bežnou stravou nie sú zásadné rozdiely. Vyvstáva iba otázka, či určitá strava alebo prísady môžu zvýšiť výkon.
Sacharidy majú v strave športovcov mimoriadny význam, pretože z nich možno vytvárať glykogén, z ktorého sval získava energiu. S cieľom optimalizovať prísun glykogénu je preto rozumné zvýšiť príjem sacharidov na 55 - 60%. Jednoduché cukry (dextróza, stolový cukor) nenapĺňajú zásoby glykogénu, rovnako ako zložitejšie sacharidy, ktoré obsahujú všetky cereálne výrobky (chlieb, vločky, ryža, cestoviny). Majú tiež tú výhodu, že sú bohaté na minerály a vitamíny. V nie príliš hrubej forme alebo ako predparená ryža (=> výrazne vyšší obsah vitamínov a minerálov v porovnaní s bielou ryžou) sú dobre znášané aj vo väčších množstvách.
Jednoduchý výpočet môže ukázať, že bežný príjem bielkovín je pre športovcov úplne postačujúci. S približne 90 g bielkovín/deň, ktoré sa dajú ľahko dosiahnuť bežnou stravou (v prípade športovcov aj napriek vysokému príjmu energie), sa dá teoreticky za jeden rok vybudovať 40 kg svalovej hmoty. Dodatočný príjem bielkovín sa preto zdá byť zbytočný, aj keď je ich potreba mierne zvýšená. Ťažkým športovcom, ktorí majú v porovnaní s bežnými športovcami vyššiu potrebu, sa v súťažných časoch odporúča napríklad 1,5 až 2 g bielkovín na kg telesnej hmotnosti. Jednoznačné prekročenie je niekedy spojené s nadmernou konzumáciou mäsa a údenín, a teda tukov a purínov. Tieto môžu s vhodnou predispozíciou podporovať výskyt zvýšených hladín lipidov v krvi a dny. Vysoký príjem bielkovín sa tiež neodporúča pre obličky, minimálne ak sú už poškodené.
U niektorých súťažiacich športovcov sa zistí slabý prísun horčíka a železa, čo môže mať vplyv na zníženie výkonu. Stanovením koncentrácie týchto prvkov v krvi je možné diagnostikovať nedostatok a napraviť ho vhodnou stravou alebo relatívne lacnými prípravkami. Potreba vitamínov sa u športovcov ťažko zvyšuje. Pri dobrej strave nie je preto potrebný ďalší prísun. Pretože multivitamínové prípravky nemajú prakticky žiadne vedľajšie účinky, sú relatívne lacné a dajú sa použiť iba v prípade ich nedostatku, proti ich prijatiu nie je veľa námietok.
Na súťažiach je výhodné dať si posledné jedlo (s vysokým obsahom sacharidov) najmenej 3 hodiny vopred, pretože tráviace práce majú pomerne obmedzujúci vplyv na výkon. Na druhej strane nedostatok tekutín má negatívny vplyv na výkon. Príjem 100 až 200 ml nie príliš studenej tekutiny s vyváženým obsahom minerálov a sacharidov je preto vhodný každých 15 minút počas súťaží alebo tréningov. Nie je potrebné používať takzvané izotonické nápoje, pretože ich zloženie často nespĺňa požiadavky. Je lacnejšie a lepšie jednoducho použiť ovocné šťavy, ktoré sú zriedené (1: 2 až 1: 5) minerálnou vodou bohatou na horčík (> 100 mg Mg/l) a prípadne obohatené o maltodextrín.