Ern; Takto sa stravujete zdravo bez poškodenia podnebia - Hamburger Abendblatt
Mnoho ľudí sa pri zmene podnebia cíti bezmocných. Každý s tým môže niečo urobiť - tým, že bude jesť vedome.
Berlín. Ako sa hovorí, ste tým, čo jete. Stále však ide o hrubé podhodnotenie. Pretože ľudia svojimi dennými stravovacími návykmi ovplyvňujú nielen svoje zdravie, ale aj zdravie planéty.
Rovnako ako otázky o tom, ako žiť a ako sa pohybovať okolo, má aj strava dôsledky pre podnebie. Pretože predtým, ako jedlo pristane na našom tanieri, má za sebou dlhú cestu - od výroby cez prepravu, skladovanie a nákup až po prípravu.
Dobrá správa: každodenná strava sa mení oveľa rýchlejšie ako kúpa elektromobilu alebo inštalácia solárnych článkov na strechu. Čo však presne znamená výživa priateľská k podnebiu? Vysvetlíme, na čo si musíte dať pozor, ak sa chcete stravovať ohľaduplne k životnému prostrediu.
Menej živočíšnych, viac rastlinných výrobkov
„Je to aj na tanieri - najväčší vplyv má jednoducho to, či jeme mäso alebo zeleninu,“ hovorí Isabelle Weindl z Postupimského inštitútu pre výskum dopadov na podnebie. Mäso a živočíšne výrobky sú zvyčajne vyššími emisiami skleníkových plynov ako potraviny rastlinného pôvodu. Najdôležitejšou pákou pre stravu priateľskú k podnebiu je preto spoľahnúť sa častejšie na zeleninu, obilniny, strukoviny a ovocie namiesto toho, aby ste každý deň jedli mäso, klobásu a podobne.
Vedci z Öko-Institutu to tak vidia a volajú po zľave z dane na zeleninu. „Čo keby ste zvýšili sadzbu DPH na živočíšne výrobky na 19 percent a zároveň umožnili zľavu na rastlinné potraviny?“ Uvádza sa v dokumente inštitútu, ktorý je formulovaný ako list DPH. Takto by relatívne lacné potraviny boli lacnejšie, zatiaľ čo výrobky poškodzujúce klímu by boli drahšie.
Znížená sadzba DPH 7 percent sa v súčasnosti vzťahuje na mnoho potravín, zatiaľ čo odborníci z Öko-Institutu by chceli sadzbu iba päť percent na rastlinné potraviny.
Čísla o tom, koľko emisií skleníkových plynov je spôsobených na kilogram potraviny, sa líšia v závislosti od štúdie - v závislosti od použitých výpočtových kritérií. Či je do výpočtu zahrnutá napríklad iba čistá výroba alebo tiež doprava a skladovanie. Štúdie však majú jednu spoločnú vec: rastlinné produkty sú zďaleka najnižšie emisie skleníkových plynov. Naopak, najhoršie dopadlo hovädzie mäso, potom bravčové a hydinové mäso.
Podľa údajov Federálnej agentúry pre životné prostredie spôsobuje produkcia jedného kilogramu hovädzieho mäsa asi sedem až 28 kilogramov oxidu uhličitého (CO2). Ovocie a zelenina sú naopak menej ako kilogram.
Skutočnosť, že najmä hovädzie mäso spôsobuje toľko skleníkových plynov, je spôsobená tým, že hovädzí dobytok je prežúvavec - a pri trávení produkuje metán. Plyn má 23-krát väčší vplyv na podnebie ako CO2. K tomu sa pridáva spotreba pôdy, hnojív a krmiva pre zvieratá. Napríklad hovädzí dobytok ich využíva menej efektívne ako kurčatá.
Preto by Nemci mali jesť iba o polovicu menej mäsa
Ak sa chcete stravovať šetrnejšie k podnebiu, nemusíte sa hneď stať vegánom. Ak by Nemci jedli iba toľko živočíšnych produktov, koľko odporúča Nemecká spoločnosť pre výživu (DGE), podľa správy Vedeckého poradného výboru pre poľnohospodársku politiku, výživu a potraviny z roku 2016 by sa ročne mohlo ušetriť okolo 22 miliónov ton ekvivalentu CO2. ochrana zdravia spotrebiteľa.
DGE odporúča, aby ste nejedli viac ako 300 až 600 gramov mäsa a klobásy týždenne. Podľa údajov Federálnej agentúry pre poľnohospodárstvo a výživu zje každý Nemec v priemere takmer dvojnásobok.
Organické namiesto konvenčných
Málo alebo žiadne pesticídy, chov zvierat, ktorý je čo najviac vhodný pre daný druh - ekologické výrobky majú veľa výhod. Podľa Spolkovej agentúry pre životné prostredie nákup tiež ušetrí takmer 20 percent emisií CO2. Ostatní odborníci sú opatrnejší. „Na ekologické sa treba pozerať diferencovane, pretože je menší výnos pôdy,“ hovorí Martin Hofstetter, ktorý je zodpovedný za oblasti biodiverzity a poľnohospodárstva v Greenpeace.
Zatiaľ čo konvenčný farmár zožne na rovnakom množstve pôdy deväť ton pšenice, ekologický farmár dostane iba šesť ton. "Ale na to nepoužíva žiadne energeticky náročné hnojivo." Takže to sa zhruba opäť vyrovná, ”hovorí Hofstetter.
Táto aplikácia zisťuje znečisťujúce látky v potravinách
A organické nie je vždy organické. Pretože dopyt rastie čoraz rýchlejšie - v roku 2017 sa podľa Bund für Ökologische Lebensmittelwirtschaft prvýkrát vynaložilo viac ako desať miliárd eur na biopotraviny - miestni ekologickí poľnohospodári nemôžu držať krok s výrobou. Je preto možné, že ekologické výrobky majú za sebou aj dlhú cestu prepravy - a tým strácajú svoju ohľaduplnosť k podnebí.
Regionálne a sezónne namiesto globálnych
Ak sa chcete stravovať spôsobom šetrným k podnebiu, mali by ste preto dbať na regionálnosť a sezónnosť. Predovšetkým tovar, ktorý prichádza do Nemecka lietadlom, má zásadný vplyv na životné prostredie, tvrdí Dietlinde Quack z Öko-Institut. Spotrebiteľ však nevie povedať, či sa jablko z Čile prepravovalo lietadlom alebo kontajnerovou loďou. „Môžete sa však spoľahnúť na svoj zdravý rozum,“ tvrdí expert Greenpeace Hofstetter: „Jahody v januári takmer určite vyleteli.“
Samotná regionálnosť však nemusí byť pre klímu nevyhnutne dobrá. Paradajka v skleníku z Bavorska by mohla byť horšia ako paradajka, ktorá v zime dozrieva v Španielsku a musí sa prepravovať, dodal Hofstetter. „Ak musí byť vykurovaný, je to pre životné prostredie často oveľa škodlivejšie ako preprava.“ Pokiaľ sa to neuskutočňuje lietadlom.
Čerstvé miesto mrazené a vysoko spracované
Čím viac je potravina spracovaná, tým viac znečisťuje podnebie. Ak je tiež uložený v mrazničke, jeho ekologická rovnováha je ešte horšia. Ale nielen hotová pizza nie je veľmi šetrná k životnému prostrediu. „Mliečne výrobky ako maslo a syr majú tiež vysokú uhlíkovú stopu - výrazne horšiu ako mlieko. Logické, pretože na ich výrobu je potrebné veľké množstvo mlieka, “vysvetľuje Weindl.
A vegánsky trend nie je sám o sebe ani ohľaduplný k podnebiu. „Ak sa použije veľa prísad a výrobky sú vysoko spracované, môže byť zložitá aj vegánska strava,“ hovorí Quack.
Jedlo budúcnosti
Vyvarujte sa plytvaniu potravinami
Podľa odhadov Federálneho ministerstva pre výživu a poľnohospodárstvo (BMEL) každý Nemec každý rok vyhodí potraviny v priemere okolo 330 eur. Takto sa vyhodí až 20 miliónov ton potravín. Odborník Oeko-inštitútu Quack preto odporúča „opatrný nákup“. A malo by zostať niečo, s čím neviete, čo robiť: aplikácia „Too good for the bin“ poskytuje tipy na zvyšky jedál.
Zatiaľ nie je štítok ohľaduplný k podnebiu
Existuje veľa tuleňov na ochranu zvierat, ale štítok, ktorý identifikuje emisie CO2 z výrobkov, budete hľadať márne. Hlavný problém spočíva v zložitej porovnateľnosti. „Transparentnosť je vždy dôležitým prvým krokom, aby spotrebitelia videli, čo presne kupujú,“ hovorí Weindl, „ale samozrejme je tu aj dopyt po politike.“ “
„Musíte sa dohodnúť na pravidlách, ktoré umožňujú správne porovnanie,“ hovorí Quack. „V opačnom prípade spotrebiteľ nakoniec urobí nesprávne rozhodnutie.“ Hofstetter by sa naopak uspokojil s hrubou pomocou v podobe semaforu: „To by poskytlo väčšiu orientáciu.“
Takto môžem zistiť, či sa pri jedle zohľadňovali dobré životné podmienky zvierat