Červená kapusta, zdroj zdravia - AGROTV
Červená kapusta, ktorá je v chladnom období na všetkých agropotravinárskych trhoch, je jednou z mála „zimnej“ zeleniny, ktorá je vďaka zložitému zloženiu a vysokým koncentráciám účinných látok schopná kompenzovať absenciu letného ovocia v strave.
Výživná hodnota červenej kapusty je daná predovšetkým mikroelementmi v jej zložení. Ktoré to sú?
vitamíny: vitamín E a vitamín C vo veľkom množstve.
Pokiaľ ide o obsah vitamínu E, červená kapusta je rovnako cenná ako biela kapusta a 250 - 350 g týchto krížov poskytuje dennú potrebu vitamínu E.
Vitamín C je výrazne lepšie zastúpený v červenej kapuste ako v bielej kapuste, takže 120 - 180 g surovej červenej kapusty zabezpečuje dennú potrebu vitamínu C pre dospelého človeka.
Vitamíny skupiny B - podobne ako biela kapusta, aj červená kapusta je dobrým zeleninovým zdrojom týchto vitamínov.
minerály: Červená kapusta - rovnako ako biela kapusta - sú cenným zdrojom minerálov, vďaka ktorým zohráva úlohu mineralizácie zeleniny. Medzi obsiahnutými minerálmi sú draslík (koncentrácia takmer 300 mg na 100 g, čo je len o málo menej ako u banánov), horčík, vápnik, fosfor a síra.
Antioxidačné pigmenty - hlavné pigmenty v červenej kapuste sú fialovočervené - resveratrol a antokyány spolu s betakaroténom.
vlákno - Kapusta je zelenina bohatá na vlákninu, ktorá podporuje dobrý priechod črevom.
Medzi základné plusy červenej kapusty v porovnaní s bielou patria antioxidačné pigmenty (najmä resveratrol) a vyššie množstvo vitamínu C.
Červená kapusta a jej výhody
Červená kapusta má zvýšenú účinnosť v prevencia rakoviny, vďaka kombinácii obsiahnutých pigmentov a vitamínov (vlákna tiež prispievajú k zníženiu rizika rakoviny hrubého čreva).
Resveratrol, vitamín C, betakarotén a vitamín E z červenej kapusty chráni kardiovaskulárny systém a v prvom rade srdce. Červená kapusta je cenná na prevenciu kardiovaskulárnych chorôb a na zlepšenie zdravia srdca.
Vzhľadom na obsiahnuté antioxidanty, nízky počet kalórií a jeho vlákniny, červená kapusta predchádza cukrovke a pomáha spomaliť progresiu ochorenia.
Červená kapusta zvyšuje imunitu tela, predovšetkým prostredníctvom vitamínu C v jeho zložení.
Odporúča sa aj pri chudnutí, kvôli vlastnostiam mierne diuretika a mierne preháňadla a kvôli pomerne dobrému pomeru (pre zeleninu) medzi bielkovinami a kalóriami (2 gramy bielkovín/34 kalórií na 100 g).
Ak chcete využiť všetky jeho vlastnosti, jedzte surovú červenú kapustu. Ak chcete schudnúť, je dobré zahrnúť do jedálnička červenú kapustu (tiež surovú, vo forme šalátu, s trochou octu a prípadne olivového oleja).