Erytritol (Xucker) náhrada cukru (takmer) bez kalórií - ale s vedľajšími účinkami - CHIP

Menej kalórií, lepšie pre vaše zuby? Erytritol je taký dobrý

Vo videu: Cukorové bomby - skutočný obsah cukru nájdete tu.

cukru

Foto: Andrea Warnecke/dpa

Náhrady cukru sú v súčasnosti veľmi zúrivé - zvlášť keď má alternatívne sladidlo tiež podstatne menej kalórií, ako je napríklad erytritol získavaný fermentáciou. V tomto článku vám povieme presne, o čo ide a či sa odporúča ako alternatíva cukru. Vo videu môžete zistiť, čo sa skrýva za číslami E v zoznamoch prísad mnohých potravín.

Čo je to vlastne erytritol?

Z biologického hľadiska je erytritol (tiež erytritol) zlúčenina, ktorá patrí medzi „cukrové alkoholy“. Podobne ako iné náhrady cukru sa erytritol získava aj z rastlinných surovín, v tomto prípade zo sacharidov, ako je glukóza alebo fruktóza. Erytritol sa extrahuje z cukrov mikrobiálnou fermentáciou, v ktorej zohrávajú úlohu kvasnice a huby. Látka sa samozrejme nachádza aj v ovocí, hubách alebo syroch - ale len v malom množstve. Erytritol obsiahnutý v potravinách však bude nie ako prírodný produkt klasifikovaný, takže sa vyrába umelo.

Z čisto právneho hľadiska je erytritol takzvanou „náhradou cukru“, ktorá je podľa potravinového práva schválená pod prísadovým označením „E968“. Pre výrobcov to znamená, že výrobky obsahujúce erytritol musia byť na obale vytlačené poznámkou „so sladidlami“. „Sladiaca sila“ erytritolu je okolo 60 až 80 percent cukru pre domácnosť a z čisto vizuálneho hľadiska je výrobok veľmi podobný bežnému cukru.