Šesť kebabov - restokracia
Určite mi pán Sami (alebo Samy?) Zavolá, aby mi ukázal, že jedlo v Sis Kebab nie je také, aké sa zdá ...
Sis Kebab je stará arabská reštaurácia v Bukurešti, otvorená v roku 2000, myslím, že odvtedy na rovnakom mieste, v Dacii, na konci neďaleko Mosilor. Majú tam dosť veľký dom, vagónového typu, úzky, ale dlhý, s podlahou.
Smerom do ulice majú malý obchod, z ktorého si môžete odniesť domov svoje vlastné mäsové výrobky, surové alebo tam vyrobené, na mieste, pri grile vedľa. Majú tiež galantnosť so svojimi arabskými sladkosťami, veľmi dobré.
Ak miniete toto predajné miesto, dostanete sa do prvého salónu. Na poschodí majú tiež dve alebo tri. Sú usporiadané zle, s tým, čo sa im dostalo do rúk, to nebolo vybielené roky a roky, miesto vyzerá neupravene, degradovane.
A terasa v Sis Kebab je rovnaká, len nejaké stoly so stoličkami a slnečníkmi, bez ničoho iného, bez akejkoľvek rastliny alebo dekorácie. Niet sa čomu čudovať, tak vyzerá väčšina orientálnych miest, od severnej Afriky po Ďaleký východ, ktoré prechádzajú cez Blízky východ, či už sú to Libanonci, Arabi, Peržania, Indiáni alebo čokoľvek iné.
Pravdepodobne preto, aby čo najlepšie reprodukovali túto orientálnu špecifickosť, aby vyzerali čo najautentickejšie, ľudia zo Sis Kebabu prestrihli obrusy nožom, spálili ich cigaretou a nakreslili na ne niekoľko škvŕn. Trik vyšiel perfektne, prisahám, že sú originálne ...
Jedálny lístok v Sis Kebab je obrovský a ťažko sa mi verí, že dokážem dobre pripraviť toľko jedál. Jedol som u nich viackrát a veci sa stali nasledovne: dorazil som, najedol som sa, jedlo bolo také a také a napísal som o tom presne tak, ako som si myslel. Pán Sami (alebo Samy?), Majiteľ, čítal, cítil sa zle a hľadal riešenie. Získal moje telefónne číslo a pozval ma na jedlo, ktoré pripravil pre svojich priateľov. Išiel som, boli to len Arabi, myslím si, že som tam bol jediný kresťan a monogam. A skutočne som jedol toľko a tak dobre, že som musel napísať druhý článok, v ktorom som povedal, že v Sis Kebab nájdete najlepšie arabské jedlo v Bukurešti, ak pán Sami (alebo Samy ?) to chce.
Teraz sa zdá, že sa scenár opakuje. Vchádzame do Sis Kebabu a všetko je opustené! Nikto, ani zvonka, ani dovnútra. Pamätal som si, že ramadán je ich, až do noci si nedávam ústa na vodu ani na jedlo, takže som nebol prekvapený, keď som vedel, že v Sis Kebab sú väčšinou zákazníci sami Arabi.
Skutočne neočakávali, že by sa tam niekto objavil, keď bolo slnko priamo v strede oblohy, myslím, že aj kuchyňa bola zamknutá. Rýchlo dali do pohybu to, čo od nás požadovali, a nakoniec nám ich priniesli. Jedlo bolo celkom dobré, ale nie tak dobre, ako viem, pán Sami (alebo Samy?) Môže robiť, ak chce. Hummus bol naozaj dobrý, sambousek a tiež fatoush, babička kafta, ale mohlo to byť ešte lepšie. A rezancová ryža, zohriata v mikrovlnnej rúre, bola primeraná. Stará a nevkusná tyčinka, ktovie, odkiaľ ju vezmú. Samozrejme, veľmi dobré dezerty!
Ceny sú v Sis Kebab relatívne nízke, merané údajmi z iných reštaurácií v zozname Restocracy List, s pol stovkou lei môžete jesť dosýta.
Táto služba bola zaujímavá, pretože je takmer vždy v arabských a orientálnych reštauráciách. Obsluhovali nás veselé a ležérne dievča, akoby nás poznala už od sveta a my sme boli na jej dvore na grilovačke, a mladý Arab, ktorý ledva nosil svoju moslimskú bradu, veselý oheň a žartoval, cmúľal, s túžba po živote a zábave. Dali nám pocítiť strašnú radosť, odfotili sme ich a zaradili ich v tandeme do zoznamu najlepších čašníkov v Bukurešti. Keď som sa ho spýtal na meno, zistil som, že to bol Samy (na ktorého upozornil y), syn majiteľa, pán Sami (alebo Samy?). Čašníčka sa volá Mary a rovnako aj jej matka!
Teraz očakávam, že pán Sami (alebo Samy?) Prečíta si, čo som napísal, bude sa cítiť zle a vyhľadá moje číslo v telefóne, ak si ho ponechal, alebo že ho znova získa. Pravdepodobne sa čoskoro znova dostanem do Sis Kebabu, budem sa stravovať, kým nebudem chorý a napíšem o nich nový článok, o arabskom jedle v Sis Kebab, o pánovi Sami (alebo Samy?), O jeho kojenom synovi a o rozkošnej Márii…
Strávil som veľa času premýšľaním nad tým, či zaradiť Sis Kebab do Zoznamu restokracie, zoznamu najlepších reštaurácií v Bukurešti, zo všetkých dôležitých druhov kuchýň. Keď som vošiel dnu a uvidel som, ako vyzerajú, povedal som, že si ich určite neoblečiem. Keď som ochutnal hummus a sambousek, povedal som, že som ich dal, ale po tyčinke boli natrvalo odstránené zo zoznamu. Ako dezert a najmä po veselosti okolo nich boli opäť na zozname…
Každopádne to sa stalo niekoľkým reštauráciám, ktoré sú na našom zozname. Veľmi jasne som tiež napísal, že reštaurácie sa hodnotia a hodnotia skôr na základe toho, čo sú schopné robiť, ak naozaj chcú, nie nevyhnutne po prijatí zákazníka na tanieri, ktorému nevenujú veľkú pozornosť. Máte pravdu, niekoľko majiteľov reštaurácií ma pozná a konkrétne mi volajú, aby mi ukázali, prečo sú ich kuchyne schopné, ak chcú. To nemôžem ignorovať, takže sa snažím urobiť priemer medzi tým, čo tam jem, keď majiteľ nevie, že prídem, a tým, čo jem, keď v kuchyni oznámi, že pre mňa varí oveľa opatrnejšie ... (GB - jún 2017)