ČESNEKOVO DUSENÉ ZEMIAKY Diva v kuchyni
POŠTOVÉ RECEPTY
Torta CAPPUCCINO S MASCARPONE A ČOKOLÁDOU
HUBY V OMÁČKOVEJ OMÁČKE S KRÉMOM
Cícerová kuracie mäso s tekvicou
Zemiaky dusené na cesnaku, druh sedliackych zemiakov (zemiaková kaša s cibuľou a cesnakom), sú vynikajúce a ľahko sa pripravujú. Je to najzdravšia verzia hranoliek, sú dusené.
Cibuľa a cesnak (najmä tento) majú zásadnú úlohu, zaisťujú zvláštnu chuť plnú príjemných chutí a vôní.
Zemiaky dusené na cesnaku sa dajú jesť obyčajne, najmä počas pôstu, keď každý hľadá nové nápady na bezmäsité recepty. Pripravil som zbierku pôstnych receptov, ktoré sú zhromaždené v zbierke presahujúcej 300 receptov. Môžete to vidieť tu. Zbierka je rešpektovaná skôr ortodoxným pôstom, v katolíckom sa pripúšťa konzumácia vajec, mlieka, syrov.
Zemiaky sú obľúbenou zeleninou Rumunov, ktorá patrí medzi tie, ktoré sa najviac konzumujú, preto sme im venovali osobitnú kategóriu. Čo sa týka pôstnych receptov so zemiakmi, pripravili sme pre nich aj zbierku. Ak sa chcete inšpirovať, môžete sa tým riadiť po prístupe k atento odkaz.
Zemiaky dusené na cesnaku sa pripravujú veľmi ľahko. Čas varenia závisí od druhu zemiakov, ale časový rozdiel nie je príliš veľký.
Kým sa nasťahoval môj manžel, pripravovala som ich veľmi často. Snažil som sa do nášho jedálnička priniesť recepty jeho matky, takže som tieto zemiaky pripravoval čoraz menej často a za posledné 2 - 3 roky si myslím, že som ich pripravoval maximálne 9 - 10-krát.
Zemiaky dusené na cesnaku, aj keď sú skromným jedlom, povedal by som, že sú jedny z najchutnejších. Zvyčajne ich posypem kôprom, ale pre manžela som dala trochu papriky a môj syn ich chce mať jednoduché.
Myslím si, že môj syn mal 7 - 8 rokov, keď na mňa chcel urobiť dojem, a o týchto zemiakoch mi povedal veľmi vážnym tónom, že sú „vysokou umeleckou jednoduchosťou“. Iste, počul výraz v našej krajine, použitý v inom kontexte, ale páčilo sa mi to tak, ako mi povedal, že sa chcem bozkávať a zároveň smiať. Ale poďakoval som mu rovnakým vážnym tónom ako on. Nechcel som pokaziť ten okamih, keď chcel vyzerať, akoby hovoril ako dospelý, že bol považovaný za „veľkého človeka“. Ale pravda bola taká, že nerád videl na tanieri príliš veľa zelene a bál sa, že paprika bude pikantná.
Ak máte radi sedliacke zemiaky, určite si zamilujete zemiaky dusené na cesnaku. Či už jednoduché (počas pôstu), alebo ako obloha vedľa steaku, tieto zemiaky sú skutočnou lahôdkou pre chuťové poháriky.
Teraz vám ukážem, aké prísady potrebujete a ako pripraviť zemiaky plnené cesnakom.
ZLOŽKY:
3 veľké strúčiky pretlačeného cesnaku
voliteľné: pripojenie 1/4 kôpru
Zemiaky som ošúpala, dobre umyla a nakrájala na polovicu, potom každú polovicu na 2 alebo 3 hrubé plátky (podľa veľkosti zemiakov). Čím sú plátky hrubšie, tým istejšie zostanú. Pred vložením do panvice som ich osušila uterákom.
Na veľmi veľkej panvici (priemer 24-26 cm) zohrejte olej. Olej by mal byť iba na jeho dne, vo vrstve 1 mm, nie viac. Do svojej panvice som nalial 100 ml oleja. Keď je olej horúci, vložím zemiaky a za stáleho miešania na panvici ich na miernom ohni dusím asi 2 minúty. Zemiaky som zaliala vodou a trochu posolila.
Viečko som nasadil a nechal na miernom ohni za mierneho miešania, občas, asi 15 minút alebo kým sa voda nevstrebá. V tomto období som zaškrtol cibuľu a roztlačil cesnak. Cibuľu som preložila na zemiaky, potom som ju nechala bez pokrievky uvariť.
V tomto okamihu sa zemiaky môžu lámať, preto ich opatrne otáčajte do zlatista.
Ochutnáme a podľa potreby dosolíme. Veľmi ľahko premiešajte, aby sa stuhnutá cibuľa dostala ku všetkým zemiakom.
Minútu pred vypnutím plameňa vložte pretlačený cesnak a poslednýkrát premiešajte na panvici.
Odstavíme z plameňa a posypeme trochou nasekaného kôpru alebo ich necháme jednoduché.