Estragónska polievka s hydinou alebo hovädzím mäsom - recepty a diéty

Zloženie: Vtáčie vnútornosti alebo hovädzie prsia, mrkva, petržlen, zeler, a
stredná cibuľa, 20 g ryže, žĺtok, 100 ml kyslej smotany alebo jogurtu, 2 lyžice
olej, boršč, citrónová šťava alebo soľ alebo ocot, estragón, soľ.

alebo

Príprava: Mäso nakrájané na kúsky sa varí v 2 - 3 l vody
studené (podľa toho, aké je mäso staré; ak varí dlhšie, polievka klesá).
Zelenina a cibuľa, strúhaná cez strúhadlo s veľkými otvormi, varte 2 minúty
oleja, potom pridáme do polievky spolu s lyžičkou strúhanej soli. KEDY
všetky sú takmer uvarené, položte ryžu, dobre premiešajte, aby sa nezmiešala
chyťte dno hrnca a nechajte ho asi 30 minút prevrieť; potom je polievka
podľa chuti kyslé. Ak vykysol borščom, nechajte ho ešte pár minút prevrieť
a potom ho odstavte z ohňa, vyrovnajte, ako predchádzajúce polievky, a osoľte ho.
Pre dochutenie pridajte lyžičku nadrobno nakrájaného estragónu. Smieť
varte to isté, bez mäsa.