EXPRESNÝ TIP Najzdravšie druhy syrov
K zdravej výžive patrí aj konzumácia nízkotučných syrov a mliečnych výrobkov. Sortiment syrov zahŕňa veľa výrobkov. Sú to vyzreté syry, napríklad telemea, feta, s rumunskou osobitosťou, ale aj balkánske.
Syry sú cenným zdrojom výživných látok, ktoré telo potrebuje pre svoju normálnu funkciu. Bez ohľadu na zvolený typ môžu syry dopĺňať príjem vitamínov (A, D, E, K) a minerálov (vápnik, fosfor, horčík), a preto sú základnou potravinou pre všetky vekové skupiny. Syr môže byť vynikajúcim zdrojom bielkovín, vápnika a fosforu.
Ako vieme, že je čerstvý?
Zatiaľ čo pri niektorých potravinách si všimneme čerstvosť na pohľad, pri iných, napríklad pri syroch alebo mäse, sa podľa odborníkov musíme viac spoliehať na vôňu. Z druhov syra sa mäkké (kravské, konské, konské atď.) Zhoršujú rýchlejšie.
Ak je syr mäkký, bez textúry a pokrytý ochrannou vrstvou a silne vonia (podobne ako amoniak), nie je čerstvý.
Syr Feta, ktorý sa často používa v gréckej kuchyni, má nízky obsah tuku a kalórií. Pretože má veľmi silnú arómu, môžete použiť oveľa menej syra bez toho, aby bola chuť menej intenzívna. Syr Feta je navyše vďaka slanej chuti vynikajúci do šalátov a polievok, ale veľmi dobre sa kombinuje s melónom alebo sladkými zemiakmi.
Porcia 30 gramov stačí na šalát, má 4 gramy bielkovín a iba 74 kalórií. Vyberte si feta syr vyrobený z kravského mlieka.
Do tejto kategórie patrí urda, syr (alebo tvaroh) a mozzarella. Všetky obsahujú vysoký obsah bielkovín. 30 gramová porcia obsahuje 71 kalórií a 7 gramov bielkovín. Výhodou je tiež skutočnosť, že tento druh syra sa nespracováva, takže má všetky vlastnosti celej potraviny.
Mozzarella sa vyrába z byvolieho mlieka a používa sa pri príprave šalátov, cestovín, ale aj na pizzu. Mozzarella bez tukov chráni srdce pred chorobami a reguluje krvný tlak. Zinok v tomto druhu syra stimuluje imunitný systém.
Tvaroh je vyrobený z nestlačeného tvarohu, bez dozretia, je polotekutý a mierne slaný. Tento druh tvarohu je bohatý na bielkoviny, obsahuje vápnik, fosfor, vitamín B a môže sa jesť aj ako taký, pretože sa nemusí tepelne upravovať. Je to veľmi dobré pre tých, ktorí majú zdravotné problémy a majú vynikajúcu hepatoprotektívnu úlohu.
Syr čedar sa vždy vyrába z kravského mlieka a pri správnom príprave má mierne pevnú štruktúru. Tento druh syra má nízky obsah sacharidov a kalórií, obsahuje vitamín A a vápnik. Vitamín A udržuje zdravie očí, chráni pred osteoporózou a posilňuje kosti.
Rovnako ako syr Feta, aj parmezán má veľmi výraznú chuť a dá sa použiť v malom množstve. Pochádza z talianskej Parmy. Má pomerne nízky obsah kalórií, ale vysoký obsah sodíka. Preto buďte opatrní, aby ste ho s mierou používali do jedál.
Tento druh syra pochádza z Ríma a po niekoľkých štúdiách sa zistilo, že Pecorino obsahuje veľké množstvo kyseliny linolovej. Táto zložka je bohatá na mastné kyseliny Omega 6. Syr Pecorino obsahuje aj zložky, ktoré zabraňujú rakovine, cukrovke a obezite. Navyše, konzumovaný každý deň v miernom množstve znižuje obsah škodlivého cholesterolu.
Tento syr má vysoký obsah bielkovín, vápnika, fosforu, selénu, zinku, omega 3 a omega 6 mastných kyselín, vitamínu A, roboflavínu a vitamínu B12. Syr ricotta zvyčajne jedia s potešením ľudia, ktorí chcú zvýšiť svalovú hmotu. Syr ricotta zároveň stimuluje posilnenie kostí a zabraňuje vzniku určitých druhov rakoviny, ale aj kardiovaskulárnych chorôb.
Gouda je syr holandského pôvodu, vyrobený z kravského mlieka a dosť silný. Existuje niekoľko odrôd: nepasterizované, ochutené atď. Je bohatý na vitamín A, vápnik, fosfor a zinok.
Syr Camembert, ktorý je vynikajúci s pohárom červeného vína, má jemnú krémovú štruktúru a je vyrobený z nepasterizovaného kravského mlieka. Tento sortiment obsahuje veľa vápniku, ale nemal by sa konzumovať v nadmernom množstve.
Švajčiarsky syr alebo syr sa vyznačuje malým množstvom sodíka a nízkym obsahom tuku, takže je vhodný pre všetky druhy jedál. Je to syr najbohatší na fosfor. V jednej porcii je asi 100 kalórií.
zdroj: www. potravinár. EN