Extra nízkotučný teľací guláš s figami a škoricou - FIT FOR FUN

Pre 4 až 6 osôb: 1 baklažán • 5 šalotiek • 5 lyžíc olivového oleja • 800 g teľacieho mäsa na guláš (najlepšie bio; dajte si mäsiara nakrájať na kúsky) • zeleninový vývar 750 ml • 1 plechovka lúpaných paradajok (850 g) • sušené čili alebo chilli omáčka • 3 až 4 bobkové listy • 1 čajová lyžička kardamónu • 2 škoricové tyčinky • 200 g sušených fíg

extra

1. Baklažán umyjeme, odkrojíme koniec, ovocie rozpolíme a nakrájame na kúsky veľké ako sústo. Šalotku ošúpte. Na veľkej pekáči rozohrejeme časť oleja. Mäso po častiach opekáme do hneda. Na zvyšnom oleji orestujeme baklažán. Rúru predhrejeme na 200 stupňov.

2. Do baklažánu pridáme mäso a celé šalotky. Deglazujte vývarom. Pridajte paradajky z konzervy so šťavou (paradajky trochu posekajte). Pridajte chilli alebo chilli omáčku, bobkové listy, kardamón, celé škoricové tyčinky, sušené figy.

3. Prikryjeme a guláš uvaríme vo vyhriatej rúre asi 2 až 3 hodiny. Raz medzi tým premiešajte. Uistite sa, že sú prísady stále pokryté tekutinou. Podľa potreby dochutíme. Pred podávaním odstráňte bobkové listy a tyčinky škorice. K teľaciemu gulášu sa výborne hodia rezančeky z pásu. Tip: Guláš chutí tiež veľmi dobre, ak je časť vývaru nahradená červeným vínom. Pečené mäso deglazujte najskôr vínom a potom vývarom.

FIT FAKTOR:

Najvyšší obsah: niacín, biotín a vitamín B 12 pre energiu a metabolizmus
Na osobu: 400 kcal; 12 g tuku, 40 g bielkovín, 24 g sacharidov
Príprava: asi pol hodiny plus 2 až 3 hodiny času varenia