Factsheet Nutrition WISE
Ako môžete chrániť klímu vedomou výživou - a zároveň zostať zdravým
„Výživa je najlepší spôsob, ako udržateľne stabilizovať zdravie aj životné prostredie pomocou jedinej páky.“ (Lancet Commission: Food in the Anthropocene 1)
1. Čo má jedlo spoločné s podnebím?
2. Aké dobré je jesť menej alebo viac mäsa?
Zdržať sa mäsa alebo významne znížiť jeho podiel je najväčší individuálny príspevok 7, ktorý môže každý z nás urobiť pre stabilizáciu podnebia:
- Chov hospodárskych zvierat poskytuje iba 18 percent celkovej energie z potravy, ale spotrebuje 83 percent poľnohospodárskej pôdy.
- Zodpovedá za 60 percent emisií skleníkových plynov v poľnohospodárstve a za 14,5 percenta všetkých skleníkových plynov. 8.
- Bez spotreby mäsa a mliečnych výrobkov by sa využitie globálnej poľnohospodárskej pôdy mohlo znížiť o viac ako 75 percent alebo využiť na pestovanie rastlín. 9
- Najmä v Strednej a Južnej Amerike sú lesy vyťažené pre chov dobytka: To spôsobuje dvanásťkrát viac skleníkových plynov a využíva 50-krát viac pôdy10 ako chov dobytka na prírodných pastvinách.
- Prechod na stredomorskú stravu bohatú na rastliny, ktorá obsahuje iba štvrtinu množstva mäsa, šetrí polovicu hnojív a redukuje ďalšie klimaticky aktívne plyny.
- Nemecko každoročne dováža viac ako milión ton mäsa z tretích krajín. Emisie plynov poškodzujúcich klímu sa tak vyvážajú. Následky sa k nám dostanú tak či tak - zmena podnebia nepozná štátne hranice.
3. Ak mäso, potom z dobrých životných podmienok zvierat a vyrobené regionálne - prečo?
- Extenzívne poľnohospodárstvo je priateľské k zvieratám, produkuje oveľa menej skleníkových plynov a znižuje dovoz sóje ako krmiva.
- „Flexitariánska“ strava s výrazne nižším podielom živočíšnych produktov a väčším množstvom zeleniny znižuje emisie skleníkových plynov z potravín o viac ako polovicu. 11 Prijatie globálnejšej „flexitariánskej“ diéty na báze rastlín by mohlo znížiť emisie skleníkových plynov z potravinového systému o viac ako polovicu a tiež o desatinu znížiť ďalšie environmentálne vplyvy, ako sú napríklad dôsledky aplikácie hnojív a využívania poľnohospodárskej pôdy a sladkej vody. na štvrtinu, “
4. Prečo je lepšie kupovať aj „bio“ ovocie a zeleninu?
Organické výrobky sa vyrábajú bez ľahko rozpustných minerálnych dusíkatých hnojív (pozri bod 1), ale na základe hnoja, kompostu a rastlín na fixáciu dusíka. Pri konvenčnom pestovaní sa používajú hnojivá, ktoré sú škodlivé pre klímu, ale iba polovica dusíka je absorbovaná rastlinami, zvyšok zostáva nevyužitý.
5. Prečo je najlepšie vyhnúť sa úplne živočíšnym produktom?
- Ekologická stopa je oveľa menšia, rovnako ako skleníkové plyny.
- Viac ľudí by mohlo byť kŕmených rastlinnou stravou, hlad na svete by bol menší (822 miliónov ľudí hladuje na svete, 2 miliardy sú podvyživení).
- Spotreba vody v potravinárskom priemysle by sa znížila na polovicu. 12
- Zvieratá nemusia trpieť.
- Boli by sme zdravší: Ukázalo sa, že konzumácia živočíšnych produktov (najmä červeného mäsa) podporuje choroby ako rakovina hrubého čreva, prsníkov a prostaty, reumatizmus/artritída a infarkty.
- Aj keď sú oceány nadmerne lovené, a preto by sa mali šetriť, akvakultúra rýb má tiež nepriaznivé dôsledky pre podnebie: exkrementy a nepoužité krmivo produkujú značné množstvo metánu.
6. Aký má zmysel vedome nakupovať a neplytvať jedlom?
- Medzivládny panel pre zmenu podnebia kritizuje skutočnosť, že 25 až 30 percent svetovej produkcie potravín je premrhaných a vyhodených. Každý Nemec sa zúčastní priemerne na 55 kilách ročne. Vo výsledku sa musí natrvalo vyrobiť viac potravín, ako je skutočne potrebné - so všetkými súvisiacimi negatívnymi účinkami.
- Obezita, jeden z najväčších rizikových faktorov pre naše zdravie, by sa znížila.
- Regionálne vyrobená a sezónne upravená výživa je priaznivejšia pre klímu!
Medzivládny panel pre zmenu podnebia (IPCC) predstavil správu o zmene podnebia prostredníctvom využívania pôdy v roku 2019:
- Celosvetovo môžu metódy šetrné k podnebiu v pestovaní plodín na ornej pôde a v chove zvierat z dlhodobého hľadiska ušetriť 2,3 až 9,6 miliárd ton skleníkových plynov ročne. 13
- Podľa odhadov komisie Lancet EAT prechod na túto zdravšiu stravu každý rok zachráni 11 miliónov životov 14 .