Fajčenie, samozrejme - nákladovo efektívne a spoľahlivé - mäsiarstvo

samozrejme

Fajčenie efektívne z hľadiska nákladov: Räuchergold-Engineering-System (RGE) zohľadňuje celý systém fajčenia. JRS J. Rettenmaier & Sons/Grafika Holzmann Medien - Obrázok: JRS J. Rettenmaier & Sons/Grafika Holzmann Medien

Pri výrobe mäsových výrobkov tvoria údené čipy iba malú časť nákladov. O to väčší je vplyv, ktorý má kvalita a spracovanie surovín na výrobný proces a kvalitu údeného konečného produktu.

Tí, ktorí pri svojej výrobe používajú výrobky Räuchergold, môžu optimalizovať proces fajčenia a ušetriť náklady, hovorí JRS J. Rettenmaier & Söhne, Rosenberg. Podľa spoločnosti je údené zlato založené na systéme údeného zlata (RGE), ktorý osobitným spôsobom zohľadňuje všetky aspekty celkového systému fajčenia. Veľa poznatkov a praktického porozumenia vyplýva z intenzívnej technologickej spolupráce medzi odborníkmi JRS a poprednými výrobcami dymových systémov.

Rozhodujúcim faktorom v procese údenia je homogénna a stála kvalita údených triesok. Optimálne frakcionované produkty Räuchergold majú konštantnú veľkosť častíc, ktorá je presne prispôsobená teplotám vyskytujúcim sa v dymovom generátore. Tým sa zabráni prestojom systému a pomôže sa udržiavať celý fajčiarsky systém čistý a nákladovo efektívny. Kratšie časy fajčenia zlepšujú využitie rastlín a minimalizujú úbytok hmotnosti hotových výrobkov.

Spoločnosť JRS vyrába údené zlato v uzavretom procese v súlade s pokynmi ISO 9001 a certifikáciou HACCP. Používa sa iba neošetrené drevo z udržateľného lesného hospodárstva s certifikátom PEFC. Podľa JRS potraviny vyrobené z Räuchergoldu zaujmú svojou stálou kvalitou a ušľachtilou údenou arómou.