Fakty o dátumoch - jednoducho inteligentné stravovanie
Datle sú plné minerálov, vitamínov a sekundárnych rastlinných látok. A vďaka svojej sladkosti je sušené ďatle dokonalou prírodnou cukrovinkou pre malých aj veľkých so sladkým zubom.
Definícia: čo je to dátum?
Dátum je ovocím „skutočnej datľovej palmy“. Jeho botanický názov je Phoenix dactylifera L. Datľovníky patria do čeľade palmovité.
História: odkiaľ pochádza dátum?
Dátum je starodávna plodina. Je pôvodom z Afriky a Ázie. Datľové palmy nie sú náročné. Darí sa im aj na suchých a suchých pôdach. Dnešné datle rastú hlavne v tropických a subtropických oblastiach. Medzi hlavné pestovateľské oblasti patria: Egypt, Alžírsko, Irak, Irán, Líbya, Maroko, Saudská Arábia, Tunisko a USA.
Kultivácia: Ako rastie rande?
Datľové palmy neprinášajú prvé plody až päť rokov po ich vysadení. Výnos úrody datľových paliem sa rokmi zvyšuje. Datľové palmy žijú viac ako sto rokov a môžu dosiahnuť výšky až 20 metrov. To sťažuje úrodu v priebehu rokov. Pri kultivovanom pestovaní sa datľovníky umelo hnojia, pretože samčie a samičie kvety nerastú spolu na jednom strome. Obdobie kvitnutia začína medzi januárom a februárom. Z kvetov sa tvoria datľové plody. Tie rastú v korune na takzvaných „listových pazuchách“ naposledy vypestovaných palmových listov v hrozne. Plody dozrievajú päť až sedem mesiacov. Datle sú na začiatku svojho rastu zelené a pri dozrievaní žltnú alebo oranžové. Čím dlhšie zostanú na strome, tým sú mäkšie a sladšie. Farba zrelých datlí je zlatá až tmavohnedá a mierne sklovitá. Zrelé datle sú oválne plody dlhé od štyroch do sedem centimetrov. Natiahnutá plastová fólia teraz chráni zrelé datle pred silnými dažďami a napadnutím hmyzom.
Čas zberu: Kedy je zberaný dátum?
Dátum zberu sa začína začiatkom septembra. Aj keď sa datle zberajú pomocou strojov v mnohých rastúcich krajinách, veľa krokov pri zbere zostáva čisto manuálnou prácou. Pracovníci zberu sú zdvíhaní na paletovom vozíku na moderných plantážach po korunu dlane a ovocné porasty. Tam odrezali hrozno ovocného dáta. Niekedy sa datle ešte zbierajú pomocou rebríka. Aby sa datle oddelili od hroznového štýlu, datle sa otriasajú zo stonky mechanickými vibračnými kliešťami alebo ručne. Datle sa potom niekoľko dní sušia na slnku. V závislosti na pestovateľskej ploche chránia transparentné plastové fólie datle pred dažďom a hmyzom.
Spracovanie: Ako sa spracováva dátum?
Datle sušené na slnku sa teraz čistia vodou. Zvyšky rastlín sú odstránené. Datle sú vystavené veľmi vysokej úrovni vlhkosti vodnými parami v takzvaných „vlhkých miestnostiach“, aby dostali požadovaný stupeň vlhkosti. Vďaka tomu majú datle jemnú konzistenciu a lesklú pokožku. Vďaka vysokému obsahu fruktózy sú datle veľmi trvanlivé a nemusia sa špeciálne konzervovať. Plody datlí sa potom triedia podľa veľkosti a stavajú sa strojovo alebo ručne. Niektoré dáta sú po pittingu ošetrené glukózou. Vaša pokožka je tak lesklejšia a udržuje si svoj tvar.
Zloženie: Čo je v datliach?
V sladkých datliach je množstvo výživných látok. V rámci vyváženej a rozmanitej stravy dávajú datle mnohým jedlám veľmi zvláštny nádych. Sú dobré aj ako občerstvenie medzi jedlami.
Termíny: recepty a tipy
Dátumy je možné použiť rôznymi spôsobmi, napríklad:
- ako chutná alternatíva k cukríkom
- ako dátum zabalený v slanine
- v dezertoch a pečive (ovocný chlieb)
- ako prísada do šalátu
- ako príloha k jedlám z exotickej ryže