Falošný kaviár z červenej repy od šéfkuchára The_Krauts

prísady

2 lyžičky, vrchovaté Alginát sodný
250 ml Šťava z červenej repy
2 lyžičky, vrchovaté Laktát vápenatý
660 ml voda

príprava

Vyžaduje sa plastová striekačka alebo pipeta.

the_krauts

Pridajte alginát sodný do šťavy z červenej repy a premiešajte tyčovým mixérom. Zmes nechajte 6 hodín alebo cez noc odležať, aby sa vzduchové bubliny mohli rozpustiť a tekutina sa stala hladkou a lesklou. Môžete okamžite pokračovať v použití zmesi, ale perly potom nebudú také lesklé.

Mliečnan vápenatý sa rozpustí v 260 ml vody. Natiahnite zmes alginátu červenej repy do injekčnej striekačky a potom pridajte malé kvapôčky do kúpeľa laktátu vápenatého. Hotové perly vylejte cez sito, znova opláchnite v 400 ml vody, znova sceďte a potom položte na kuchynský papier, aby uschli.