Fašírky v paradajkovej omáčke s bazalkou Laura Laurențiu

Neverím, keď som si uvedomil, že za štyri a pol roka, odkedy som začal blogovať, som nestihol zverejniť ani recept na fašírku. Ten úžas vychádza z toho, že za ten čas som robil fašírky, ktoré si už ani nepamätám, koľkokrát, malé fašírky, ktoré som podával na aperitív, štedré fašírky s rôznymi omáčkami a stále viac, ale ani raz. Podarilo sa mi nafotiť postup a zverejniť recept na fašírku na blogu. No a toto nezaslúžené mäsové embargo sa muselo skončiť, a tak sa dnes pred vašimi pánmi predkladám s receptom na fašírky. Môj recept je o niečo ľahšou alternatívou k marinovaným mäsovým guľkám mojich starých rodičov, ktoré boli nepochybne veľmi chutné, ale trochu príliš kalorické, preto som sa vzdal omáčky rantas a predstavil som kombinácii čerstvú bazalkovú príchuť.

Zloženie Masové guľky v paradajkovej omáčke s bazalkou:

• 200 gramov mletého hovädzieho mäsa
• 200 gramov mletého bravčového mäsa
• 1 krajec chleba
• 1 alebo
• 5 strúčikov cesnaku
• 1/2 zväzku petržlenovej vňate
• 1 hrot noža nastrúhaného muškátového orieška
• 5 lyžíc oleja
• 2 malé šalátové cibule (alebo 1/2 malej cibule)
• 4-5 veľkých bazalkových konárov
• 1 plechovka celých paradajok vo vývare (alebo 4 - 5 dobre vyzretých paradajok, obarených a zbavených kože + 1 šálka 150 ml vývaru)
• 1-2 lyžice cukru (ja som použila hnedý)
• soľ a korenie
• voliteľné: 1 malá červená pálivá paprika

Príprava fašírok v paradajkovej omáčke s bazalkou:

1. Najskôr pripravte omáčku: na panvici rozohrejte 2 lyžice oleja, pridajte nasekaný šalát a 4 strúčiky cesnaku. Zohrejte, až kým nie je svetlo zlatistý a ihneď pridajte paradajky s vývarom a 3 - 4 vetvičky čerstvej bazalky (možno nahradiť sušenou bazalkou). Naplňte horúcou vodou (asi 300 ml.) A omáčku varte na správnom ohni, kým sa paradajky nedajú ľahko rozdrviť a cesnak nezmäkne (asi 10 - 15 minút).

3. Pokiaľ sa rúra zahreje a omáčka pomaly vrie, vložte dva druhy mäsa do vhodnej misy a plátok chleba dobre namočte do vody (ja som sa rozhodol pripraviť fašírky zo zmesi hovädzieho a bravčového mäsa). len aby boli ľahšie, ale môžete sa vzdať celého bravčového mäsa napríklad tak, že si pripravíte rovnaký morčací recept).

4. Krajec chleba dobre vytlačte a pridajte k mäsu spolu s celým vajíčkom, muškátovým orieškom, 1 strúčikom pretlačeného cesnaku, nasekanou zelenou petržlenovou vňaťou, soľou a korením podľa chuti (každé asi 1 čajová lyžička).

7. Odstráňte červené fašírky na savých kuchynských obrúskoch, aby ste vypustili olej, a potom ich preložte do vhodnej rúry na pečenie, kde sa budú piecť ďalších 8 - 10 minút. Keď sú mäsové guľky dobre uvarené, mali by byť na dotyk elastické.

9. Fašírky zalejeme omáčkou a pečieme ďalších 10-12 minút.

Pokiaľ ide o mňa, najradšej jem fašírky pripravené týmto spôsobom len s nejakým dobrým chlebom, s chrumkavou kôrkou, ale rovnako dobre sa k nim hodí aj roztlačený zemiakov, preco nie? Sú však voňavé, jemné, aby sa topili v ústach, rýchle a ľahké na výrobu. Posypte pár lístkami čerstvej bazalky, jedlo oživia nielen vizuálne.

---