Fasting Expert Žalúdočné zavrčanie nemá nič spoločné s hladom
Rozhovor AZ so Sebastianom Wettckem: Rodičia 25-ročného rodiča prevádzkujú pôstny hotel už mnoho rokov a on tam vyrastal a vyrástol v túto tému. Asi pred rokom vyvinul prerušovanú aplikáciu nalačno „Fastic“, ktorá si v súčasnosti po celom svete priniesla päť miliónov stiahnutí.
AZ: Pán Wettcke, momentálne postíte?
SEBASTIAN WETTCKE: Áno. Prerušovaný pôst robím prerušovaný pôst už dva a pol roka. Držím sa rytmu 16 až 8.
Ako presne to funguje?
To znamená, že sa postíte 16 hodín a môžete jesť zvyšných osem hodín dňa. Počas tejto doby dbám na to, aby som jedol vyvážene a intuitívne. Pozerám, čo chce moje telo. Ak vidím čokoládu v supermarkete a veľmi ju chcem, kúpim si ju tiež.
To znamená, že môžete niekedy hrešiť - bez previnenia?
Určite. V zásade by ste mali nájsť rovnováhu, nie skĺznuť do extrémov. Ale ak si všetko zakážete, dôjde k emocionálnemu stresu a dostanete záchvaty hladu. Môžete sa vzdať svojich chutí a vidieť jedlo ako niečo krásne.
Chute môžu byť z emocionálnych dôvodov
Ale ak mám vždy chuť na sladké alebo na čipsy?
Potom si musíte položiť otázku: Prečo mám vždy chuť jesť čokoládu? Môže to mať napríklad aj emocionálne dôvody.
Vyrastali ste v pôstnom hoteli svojich rodičov. Takže diéty, pôst a chudnutie sú prítomné už od detstva. Aký je k tomu váš vzťah?
Vyrastať v pôstnom hoteli určite nie je každodenným javom. Ale to sa stalo neoddeliteľnou súčasťou môjho života. Pôst - napríklad dlhodobý pôst - pre mňa znamená dovolenku, pretože dáva telu, mysli i duši čas na to, aby sa vyrovnalo so sebou a aktivovalo prirodzené mechanizmy. Prerušovaný pôst je spočiatku neznámy, pretože meníte svoje stravovacie návyky. Ale to rýchlo zmizne. Je dôležité pochopiť, prečo to robíte.
Prečo by si to mal robiť?
Dôraz sa kladie na zdravie, dlhodobo zdravý a šťastný život. Vedľajším účinkom je chudnutie. Pôst aktivuje mechanizmy, ako je čistenie vlastných buniek tela. To má veľa pozitívnych účinkov, ako je lepšia pokožka a lepšie zdravie čriev, čo je zase dôležité pre náš imunitný systém. Telo sa navyše dočasne prepne na metabolizmus tukov. To vedie k tomu, že chudneme.
„Skutočný“ hlad je zdravý hlad
Hovoria, že by ste sa mali stravovať intuitívne. To tiež znamená vedome venovať pozornosť vášmu pocitu hladu. Ako to robíš?
V zásade rozlišujeme obvyklý, emocionálny a skutočný hlad. Posledný z nich je „zdravý hlad“.
Ako to spoznáš?
Jeden by si mal položiť otázku: Jem, pretože sa nudím alebo som v strese? Alebo preto, že som si v tejto dobe zvykla? Ak nejde o obvyklý alebo emocionálny hlad a uvedomíte si, že teraz skutočne potrebujem niečo na jedenie, mali by ste jesť aj vy.
Takže nehladujte?
Nie, to platí aj pre prerušovaný pôst - nemali by ste sa trápiť alebo sa postiť o dve hodiny dlhšie, ak ste jednoducho hladní. Nejde o kontrolované hladovanie, ale o kontrolované stravovanie. Ak po 14 hodinách dostanete skutočný hlad - v poriadku.
Čo sa deje v tele, keď cítime hlad?
Hlad sa spustí, keď sú zásoby glukózy v našich bunkách prázdne. To znamená, že telo nám už nedokáže dodať energiu z prijatej potravy. Predtým, ako sa telo prepne na metabolizmus lipidov a odbúrava uložený tuk, chce sa ubezpečiť, že neexistuje ľahší spôsob získavania energie - to znamená prostredníctvom plnej chladničky doma.
Je dunenie žalúdka znakom skutočného hladu?
Typické zavrčanie žalúdka nemá nič spoločné s hladom. Náš žalúdok prijíma potravu, produkuje tráviace šťavy a enzýmy a buničinu odovzdáva tenkému črevu. Potom je žalúdok zjavne prázdny - ale nie naozaj. Stále zostáva vzduch a zvyšky jedla, ktoré ešte neboli úplne spracované. Žalúdok bzučí a robí vlnový pohyb, aby tieto zvyšky dostal von. Zavrčanie žalúdka je teda pokusom žalúdka očistiť sa. To je úplne normálne a prirodzené.
Pred jedlom vypite vodu
Pitie témy: Ako s tým pomôcť tráveniu?
Pohár vody odporúčame pred jedlom - nie počas neho. Pretože potom si zriedime tráviacu šťavu a sťažíme trávenie žalúdku.
Koľko času by malo byť medzi dvoma jedlami?
Pri prerušovanom pôste od 16 do 8 je vhodné zjesť dve veľké jedlá a medzi ne zapracovať mikrorýchlosť. V každom prípade by medzi väčšími jedlami mali byť tri až štyri hodiny. Ak som medzi tým napríklad hladný, nakrájam si uhorky alebo pomaranče na plátky.
Musíte počas celého života vydržať prerušovaný pôst?
Pekné na ňom je, že ho môžete používať prerušovane. Napríklad si vždy dám mesiac pauzu. Ide o to, aby bolo vaše telo zdravé, takže by ste mali počúvať aj to, ako sa cíti a čo je v danom okamihu dobré pre vás.
Jedzte pomaly, nie nutkavo
Od hladu k sýtosti: kedy viete, že už máte dosť?
Dôležitý bod tu je: jedzte pomaly. Ak si vedome doprajete čas na pomalé žuvanie, 20 až 30-krát na lyžicu alebo vidličku, dostane žalúdok čas na rozšírenie a vyšle signál do hlavy, že ste plní. Prirodzený pocit sýtosti príde prirodzene. Mali by ste to tiež počúvať a nedokončiť všetko len preto, že ste si vzali príliš veľkú porciu. Potom zvyšok odložíte do chladničky a zjete na večeru.
Máte nejaké tipy, ako sa dostať z režimu rýchleho stravovania?
Čo mi uľahčilo pomalé jedenie: Vidličku som po každom zahryznutí položil späť na tanier. Najskôr som si vedľa taniera dala aj poznámku s nápisom „Jedz pomaly“. Čomu sa tiež vyhýbate pri pomalom jedení: potom zostáva málo energie.
Potravinová kóma?
Môžete to nazvať aj tak.
Podľa vášho názoru, ktoré diéty nie sú prospešné?
Nemyslím si, že je zdravé počítať kalórie celý deň a napríklad si ich zapisovať na mobil. To stresuje telo a nevedie k trvalému úspechu. Myslím si, že väčšina vyváženej stredomorskej stravy s množstvom zeleniny a korenia, niekedy aj mäsa - v súvislosti s prerušovaným pôstom bez počítania kalórií a bodov.
Rôzne druhy hladu
1. Obvyklý hlad
Podľa odborníka na pôst sa obvyklý hlad utvára podľa vzorcov správania. Príklad: ak budete jesť mesiace alebo roky v rovnakom čase, vaše telo si to zapamätá. Zvykne si na toto jedlo. To tiež znamená, že sa telo pripravuje na príchod potravy a pred jedlom produkuje tráviace šťavy. Klasické situácie: raňajky, pretože vám stále hovoria, že ide o najdôležitejšie jedlo dňa - čo odborníci opakovane popierajú. Ale aj keď každý večer sedíte pred televízorom a zvykli ste si niečo zjesť.
2. Emocionálny hlad
Sebastian Wettcke popisuje nasledujúcu situáciu: Skutočne sa nudí, napríklad pred televíziou, a zrazu pociťuje hlad. „V tejto chvíli vlastne túžime oveľa viac po aktivite ako po jedle. Vnímame vnútornú prázdnotu a mýlime si ju s hladom po jedle.“ Aj napríklad pri milostnej chorobe môže dôjsť k emocionálnemu hladu. Rovnako tak so smútkom všeobecne. Expert na pôst toto správanie vysvetľuje mechanizmami útechy od detstva. Ak ste vtedy boli smutní, dostali ste cukrík - a negatívne emócie zmizli. Stresovanie patrí tiež do tejto kategórie hladu. Wettcke hovorí: „Problém s emocionálnym hladom spočíva v tom, že sa môže zmeniť na obvyklý hlad.“ Potom z emócií vytvoríme vzor správania.
3. Skutočný hlad
To je „zdravý hlad“. Náš metabolizmus využíva ako palivo sacharidy. Ak niečo jeme, zvyšuje sa nám hladina cukru v krvi. Energia, ktorú sme získali z potravy, sa prenáša do buniek. Telo zase produkuje inzulín, ktorý odbúrava hladinu cukru v krvi. Akonáhle sa energia vyčerpá, telo stimuluje zásoby znova - znova.