Fazuľa Všestranná, chutná a zdravá VidaVida
Fazuľa má hlavnú sezónu koncom leta. Strukoviny, bohato nabité hodnotnými prísadami, vám môžu pomôcť pri chudnutí - v neposlednom rade kvôli vysokému obsahu rastlinných bielkovín. Objavte rozmanitosť fazule a dôvod, prečo sa oplatí častejšie nosiť na stôl fazuľové jedlo ...
Zdravé strukoviny s príbehom
Bush fazuľa, horolezectvo a bôb obyčajný v súčasnosti lákajú ľudí na domácom trhu - aby sme vymenovali aspoň niektoré. Čerstvo pripravené chutia naozaj vynikajúco. Ak už sezóna nie je dobrá, môžete použiť konzervy alebo sušené fazule - existuje veľký výber oboch! Bohužiaľ, napriek skutočnosti, že zelenina má čo ponúknuť, fazuľa už dnes nehrá hlavnú úlohu v dnešnej západnej strave - najmä ak sa chcete stravovať zdravo a kaloricky. Archiologické nálezy dokazujú, že to bolo kedysi inak: fazuľa, najmä fazuľa obyčajná, bola známa už v dobe kamennej a slúžila ako potrava pre ľudí, ktorí v tom čase žili v jaskyniach. V strednej Európe je fazuľa známa už od doby železnej. Na druhej strane v Amerike boli záhrada, oheň a fazuľa známe už v praveku, ako ukazujú nálezy hrobov.
Mnoho odrôd - veľa chutí
Stavíte sa, že ste nevyskúšali všetky druhy fazule, ktoré si teraz môžete kúpiť v tejto krajine?! Ak máte na záhrade, možno aj máte Francúzska alebo fazuľa vo vlastnej záhrade. Tieto sú tiež známe ako záhradné alebo zelené fazuľky a sú pravdepodobne najznámejšími fazuľami v našej kuchyni. V obchode sa fazuľa klasifikuje podľa stupňa zrelosti fazule, to znamená pri zbere. Mladá, jemná fazuľa sa nazýva princezná, zatiaľ čo tá zrelšia sa nazýva jemná. Tie s hrubým mäsom a okrúhlym hrdlom Zelené fazule Za svoje meno vďačia skutočnosti, že sa dajú ľahko rozdeliť na kúsky.
The hustá fazuľa sa pestuje ako krmivo aj ako zelenina. Konzumujú sa iba zeleno-biele alebo hnedasté semená. Lusk je nejedlý. Široká fazuľa je vhodná do výdatných polievok alebo dusených pokrmov a ako príloha k výdatným mäsovým jedlám. Tieto pravdepodobne tiež poznáte.
The Fazuľa ohnivá na druhej strane je to zriedka viditeľné na našich stoloch. Je pravdepodobnejšie, že sa v našich záhradách vyskytuje ako okrasná rastlina. Zvyčajne sa konzumujú iba semená červeno-čiernej farby, ktoré sa na týždenných trhoch ponúkajú čerstvé alebo sušené. Mladé struky sú tiež jedlé. Napríklad zo sušených ohnivých bôbov si môžete pripraviť chutné fazuľové pyré.
Malý olivovozelený Fazuľa mungo sa pestuje v Ázii, Afrike a Strednej Amerike. Je to tam dôležité jedlo. Ponúkame fazuľu mungo na pestovanie klíčkov a je ideálna do šalátov. Poznáme ju aj ako zaváraninu, s ktorou sa dajú pripraviť napríklad chutné jedlá z woku.
The Sójový je najviac spracovaná fazuľa a v potravinárskom priemysle nadobúda čoraz väčší význam. Používa sa na výrobu sójových nápojov, sójových dezertov, tofu a mnohých ďalších sójových výrobkov. Dá sa dobre použiť aj ako naklíčený výhonok do polievok a šalátov. Sója má vysoký obsah bielkovín, a preto slúži ako základná potravina pre ľudí v Ázii.
Tiež Obličky patria medzi známe odrody. Pochádzajú z Ameriky a Afriky. Za svoj názov vďačí anglickému slovu pre obličky, pretože je svojim tvarom veľmi podobný. Fazuľa sa predáva v obchodoch, je sušená a konzervovaná. Najznámejším jedlom, v ktorom hrá hlavnú úlohu fazuľa v tvare obličky, je chili con carne. Chutí tiež ako prísada do čerstvých šalátov alebo na hranolčeky.
V supermarkete, obchode so zdravou výživou alebo v ázijskom obchode nájdete ďalšie druhy fazule, ktoré sa oplatí vyskúšať. Menu VidaVida ponúka veľa receptov priateľských k figúram, v ktorých hrá hlavnú úlohu chrumkavá fazuľa. Vydajte sa na kulinársku cestu za poznaním!
Fazuľa v kuchyni
Aby ste mohli jesť čerstvé fazule, musia byť varené. Surová fazuľa obsahuje bielkovinu, fázín, ktorú ľudské telo nedokáže rozložiť. Vo vysokých dávkach môže dokonca viesť k otrave. Fazuľa v konzerve sa varí vždy, a preto sa môže jesť aj studená. Čerstvú fazuľu by ste mali rýchlo skonzumovať, inak uschne. Zvädnuté bôby môžete osviežiť umiestnením asi na 15 minút do studenej vody.
Fazuľu môžete tiež konzervovať alebo zmraziť, aby bola skladovateľná. Pred zmrazením je dôležité fazuľu blanšírovať, aby ste zabili patogény a lepšie udržali svoju farbu. Na blanšírovanie ich vložte asi na 2 minúty do vriacej vody a potom ich na ďalšie 2 minúty namočte do ľadovej vody. Teraz môžete strukoviny vložiť do pripravených mraziacich vreciek a zmraziť ich.
Sušená fazuľa sa stáva príjemnou, ak ju na noc namočíte do veľkého množstva vody. Opuchom by sa mala dosiahnuť lepšia tolerancia, ktorá ešte nebola vedecky dokázaná. Namáčaciu vodu môžete použiť na ďalšiu prípravu, aby ste nestratili minerály, ktoré migrovali z fazule do vody. Nepríjemnej plynatosti môžete zabrániť korením, ako je rasca, kmín alebo koriander. Tiež dobré: po jedle vypite anízový alebo feniklový čaj.
Plný vitálnych látok s málo kalóriami
V mnohých oblastiach sveta je fazuľa už cenným zdrojom bielkovín. Aj v tejto krajine si strukoviny pomaly získavajú obľubu, najmä u vegetariánov a vegánov, ktorí oceňujú rastlinné bielkoviny. Fazuľa ponúka pôžitok bez výčitiek, pretože 100 g varenej fazule poskytuje iba 27 kcal, ale prináša 1,6 g bielkovín, 3,3 g vlákniny a iba 0,3 g tuku. Majú vysoký obsah draslíka, vápnika a vitamínov K a C. Vysoký obsah vlákniny môže prispieť k dobrej sýtosti, najmä počas diéty, a tým uľahčiť chudnutie. Chceme teda skutočnú renesanciu fazule, ktorá je viac ako nudnou ingredienciou výdatného domáceho varenia. Pripravené moderným spôsobom, ktorý zachováva hodnotu, môžete znovu spoznať všestranné strukoviny a vyskúšať tiež odrody a spôsoby prípravy, ktoré ste predtým nepoznali. Získajte inšpiráciu z nízkokalorických receptov vo svojom diétnom pláne VidaVida!