Fazuľové pyré s rozpustenými paradajkami

prísady

200 g sušenej bielej veľkej fazule, alternatívne

konzervované biele obrie fazule (cca 240 g)

1 malá cibuľa, paprika s 2 klinčekmi

3/4 l zeleninového vývaru

1 strúčik cesnaku, prelisovaný

1 citrón, časť šupky najemno nastrúhanú

1/2 zväzku plochej listovej petržlenovej vňate, najemno nasekanej

20 g studeného masla

príprava

1. Namočte sušené fazule do veľkej misy so studenou vodou na 24 hodín. Prípadne konzervované fazule, ktoré jednoducho zohrejete a potom pridáte prísady ako cesnak, olivový olej a petržlenová vňať. Prípravné kroky 1 a 2 sú potom vynechané.
2. Na druhý deň vypustite vodu a na vrch dajte fazuľu so zeleninovým vývarom, bobkový list a cibuľu a duste ju s uzavretým hrncom 1 hodinu pri nízkej teplote, kým fazuľa nezmäkne. Potom vyberte cibuľu, fazuľu sceďte, aby ste zachytili tekutinu.
3. Fazuľu pretlačíme a zmiešame s ostatnými ingredienciami. Možno použite časť fazule vriacej vody, aby bola krémová.
4. Paradajky krátko blanšírujte vo vriacej vode, zbavte šupky a nakrájajte na kocky.
5. Vložte paradajky do malého hrnca a zohrejte.
6. Zložte studené maslo, premiešajte a dochuťte soľou a korením.
7. Fazuľové pyré podávame s rozpustenými paradajkami.

tip

Roztopené paradajky môžete zjemniť jemne nakrájanými sušenými paradajkami z nádoby.

---