Fazuľové struky na zimu - bez konzervačnej látky Laura Laurențiu

Fazuľové struky na zimu - bez konzervačného prášku, recept predstavený podrobne, s obrázkami, presným časom a spôsobom prípravy po krokoch. Ako dlho sa fazuľa varí? Koľko kalórií má varená fazuľa?

Najskôr musím spomenúť, že táto jednoduchá zaváranina, fazuľové struky v nádobe, je vyrobená rovnako ako akýkoľvek druh fazule: fialové fazuľové struky, zelené alebo žlté verné fazule, široké fazuľové struky, zelené alebo strakaté atď. Farba a tvar fazuľových strukov pre úspech konzervovania v skutočnosti nezáleží.

Dôležitá je hygiena spôsobu práce, ktorej budem v nasledujúcich vysvetleniach venovať náležitú dôležitosť, ale aj kvalita suroviny. Nemôžeme očakávať dobré výsledky, ak sa pokúsime konzervovať minulú fazuľu, yarrow atď. Vyberte si teda čas, keď máte čerstvé a jemné fazule pod. Nemôžem povedať, že som si vybral ten okamih, skôr on si vybral ten okamih pre mňa. Včera som dostal od suseda veľké vrece rafie, plné žltých a nežných strukov, takže z niektorých sa stala fazuľová miska s mäsom a zvyšok skončil v tégliku. Celý príbeh nasleduje nižšie.

Zloženie fazuľa v zaváracom pohári na zimu

1,2 kilogramu žltej/zelenej/strakatej fazule
soľ raz - 7 gramov/nádoba po 720 ml + 1 polievková lyžica na obarenie toboliek
Voda
potrebné: 3 tégliky s objemom 720 ml, s dobrými viečkami alebo sponkami, ktoré sa dokonale zatvárajú

Príprava - príprava strukov

1. Fazuľové struky dobre umyte v niekoľkých studených vodách. Vypustite vodu a rozlomte konce. Osobne lámem koniec iba chvostom, ktorý je drevitý, nie špičkou toboliek, ktorý je krehký a jemný. Nevidím nijaké opodstatnenie toho, aby sa to vyhodilo, tak si to nechávam, ale samozrejme každý robí ako obvykle. Potom, čo sme fazuľové struky umyli a očistili, nakrájame ich podľa veľkosti na polovice, na tri, na štvrtiny. A vložíme do ohňa veľký hrniec s vodou a vedľa neho pripravíme priestrannú misku s veľkým množstvom studenej vody (dokonca aj pár kociek ľadu).

2. Keď voda zovrie, pridáme očistenú fazuľu, všetko naraz. Teraz tiež raz pridajte 1 lyžicu soli. Fazuľu pražíme 3 - 5 minút, podľa toho, aká je jemná. Malo by začať mrznúť, ale nie úplne mäknúť, preto je dobré to niekoľkokrát skontrolovať.

3. Hneď ako sa fazuľa oparí, vyberte ju metličkou z vriacej vody a vložte ju do misky so studenou vodou, aby sa varenie náhle zastavilo. Voda, v ktorej som obarila fazuľu, je konzervovaná.

Sterilizácia nádob

4. Rovnako ako v prípade iných plechoviek, je nevyhnutná hygiena spôsobu jeho fungovania. Možno hlavne pre tento konzervovaný fazuľový struk pre zimný téglik, ktorý neobsahuje napríklad trochu cukru, ktorý má tiež konzervačný účinok, ale nemá príliš veľa soli. Pretože sme si istí, že fazuľa vydrží, určite použijeme veľmi čisté a sterilizované tégliky a viečka. Pozor, na opakovanom použití niektorých starších obalov nie je nič zlé, a to robím! Je však veľmi dôležité, aby neboli deformované alebo hrdzavé. V takom prípade už nebudú môcť nádobu utesniť a jej zmena je bezpečná!

Na sterilizáciu nádob a viečok zapnite rúru a nastavte teplotu na 150 ° C. Umývajte veľmi dobre teplou vodou a saponátom na riad, ich nádobami a viečkami, dobre opláchnite v niekoľkých vodách. Čisté viečka a zaváracie poháre položte na plech na pečenie, vzdialené od seba, a pečte ich najmenej 15 minút. Počas tejto doby budú suché a sterilizované. Alternatívne je možné viečka vložiť do misy, v ktorej sa na ne zaleje vriacou vodou a obarí sa. Sterilizáciu je možné vykonať vopred, akonáhle vychladnú, nádoby sa uzavrú vekom a udržujú sa zatvorené, až kým ich nepotrebujeme.

Fazuľa pod v nádobe na zimu - plnenie do fliaš

5. Akonáhle sú fazule oparené a nádoby sú správne sterilizované, môžeme začať plniť do fliaš. Fazuľu scedíme z vodného tobolky a naaranžujeme do sterilizovaných nádob. Príliš to nehustíme, ale ani nenechávame veľké priestory. Do každého téglika som vložil 370 - 390 gramov fazuľových strukov.

6. Po naplnení nádobiek ich naplníme vodou, ktorú sme udržali, aby sa tobolky neoparili. Zalejeme toľko, aby som fazuľu dobre zakryla, vyšlo mi asi 260 - 270 ml. v každej nádobe.

7. Do každej banky pridajte 1 čajovú lyžičku (7 gramov) soli a potom ju zatvorte viečkom.

Sterilizácia produktu

8. Do veľkého hrnca položíme na dno čistú kuchynskú utierku, preloženú na polovicu. Navrch naaranžujeme do nádoby zaváracie poháre plné fazuľových strukov. Buďte opatrní, nesmú sa ich dotýkať! Ak ich nemôžeme držať na diaľku, musí byť každá nádoba zabalená v textilnom obrúsku, potom vložená do hrnca. V opačnom prípade hrozí nebezpečenstvo jeho prasknutia počas sterilizácie. Po usporiadaní nalejte do hrnca vodu, asi do ² výšky nádoby.

9. Hrniec prikryte kuchynskou utierkou zloženou do dvoch vrstiev. Tým sa zabráni okamžitému úniku pary a následnému vytvoreniu slabého tlaku, ktorý by stačil na to, aby teplota vystúpila nad 100 ° C. Všetky choroboplodné zárodky budú zneškodnené. Založíme oheň. Od okamihu, keď voda začne vrieť, budeme nádoby sterilizovať 30 minút, potom vypneme oheň a necháme ich vo vnútri hrnca pomaly vychladnúť.

Fazuľu si nechajte na zimu v nádobe

Po dobrom vychladnutí poháre utrite vodou a starostlivo skontrolujte viečka. Každé viečko má časť, ktorá je o niečo vyššia, priamo v strede. Ak je nádoba vodotesná, vytvoril sa vákuový efekt a táto časť sa musí do nádoby absorbovať. Pokúšajúc sa stlačiť túto „bodku“ na viečku, bude pevná, nebude búchať. Dózy s prasknutými viečkami nemožno cez zimu skladovať a mali by sa okamžite spotrebovať.

Tento fazuľový struk v konzerve vydrží perfektne niekoľko mesiacov, na poličke, v tmavej špajzi. Akonáhle je nádoba otvorená, mala by sa okamžite spotrebovať. Má úplne prírodnú chuť varenej zelenej fazule.

Recepty, kde môžete použiť konzervované fazule fazule v zaváracom pohári

V každom recepte nezabúdajte, že fazuľa v nádobe je už uvarená, pridá sa do jedla na konci procesu varenia. Nech je to pre vás užitočné!