Fazuľový šalát

Fazuľový šalát, špecifický a tradičný v Južnej Amerike, sa presadil aj u nás, aj keď by som povedal, že niekde bez povšimnutia alebo stiesneného gastronomickým koncernom u nás vždy existoval. Koľkí z nás sme nejedli varené bôby, odobraté z hrnca, v ktorom sa pripravuje polievka, nad ktorým krájali cibuľu? Časom sme mu tiež začali dávať nádych estetiky, aby sme ho zatraktívnili a priniesli do sveta…. ako som to urobil so svojím fazuľovým šalátom.

Potrebné prísady fazuľový šalát (suchý):

• 300 gr. sušená fazuľa alebo konzervovaná fazuľa
• 1 červená cibuľa
• 2 nakladané šišky
• 1/2 zväzku petržlenovej vňate
• mleté ​​korenie, sušený tymián, soľ, olivový olej

Príprava:

Šalát som pripravil s fazuľou v konzerve kvôli štyrom odrodám fazule a konzervovanej farbe. Dá sa pripraviť a je rovnako chutný aj s domácou fazuľou, ale ja som nemal červené fazuľky (deti si dali veľmi záležať na farbách), a tak som sa obrátil na konzervu.

Nakrájajte červenú cibuľu julienne (ryby) a pridajte k fazuli. Nakysaný donut nakrájame na kocky a zmiešame s fazuľou a cibuľou. Američania pridávajú do fazuľového šalátu, octu a čajovej lyžičky cukru. K chuti som prispel svojím sladkokyslým donutom, ktorý sa výborne dopĺňal a harmonizoval s chuťou fazule. U nás oveľa známejší ako šalát so sušenými fazuľami je šalát zo zelených fazuliek

Zelenú petržlenovú vňať nadrobno nakrájajte a ozdobte šalát. Posypeme olivovým olejom podľa preferencie každého, viac menej. Šalát posypeme trochou sušeného tymianu, štipkou mletej papriky a štipkou soli. Všetko premiešame a rozmixujeme. Fazuľový šalát sa konzumuje s teplým chlebom, prípadne s domácimi koláčmi alebo hriankami. Varenú fazuľu používam aj do iných šalátov, ako je kukurica a fazuľa.

---