Fazuľová polievka z čierneho s chorizom - recepty s Ginou Bradea
Čierna fazuľová polievka s chorizom: veľmi krémová a konzistentná polievka, mexického pôvodu, ale s jednoduchými prísadami a ľahko pripraviteľná kýmkoľvek. Vo svojej jednoduchej podobe je len mierne korenistá, ale môže sa stať veľmi korenistou aj pre tých, ktorí ju tak uprednostňujú.
Čierne fazule sú juhoamerického pôvodu, ale dnes sú pre nás prístupné. Je veľmi zdravý a je určený pre ľudí, ktorí majú problémy s hladinou cukru v krvi, ale aj s hmotnosťou.
Ingrediencie na recept na polievku z čiernych fazuliek s chorizom
- 450 g čiernej fazule
- 750 ml vody
- 1 lyžica oleja
- 200 g klobásy
- 1 cibuľa
- 1 červená paprika
- 6 strúčikov cesnaku
- 1 čajová lyžička sušeného oregana alebo 1 polievková lyžica čerstvo nakrájaného oregana
- ½ čajovej lyžičky ženicha
- Voliteľné, ak chcete pripraviť veľmi pikantnú polievku:
- 1 feferónka
- 50 ml pikantnej omáčky
- ½ čajovej lyžičky chilli
- Na podávanie:
- Čerstvá petržlenová vňať
- Kyslá smotana
Ako pripraviť recept na čiernu fazuľovú polievku s chorizom
Začneme prípravou surovín, ktoré je potrebné najskôr stuhnúť. Cibuľu nakrájame nadrobno, klobása chorizo sa prvýkrát krája na polovicu pozdĺžne a potom sa krája (asi pol cm hrubá) a červená paprika sa pokrája na malé kocky. Tieto suroviny sa pražia na oleji priamo v hrnci, v ktorom budeme polievku robiť.
Za stáleho miešania vydržte 5-7 minút a potom pridajte prelisovaný cesnak a prípadne pikantnú omáčku. Varia sa ďalšie 2 minúty.
Pridajte vodu, čierne fazule a korenie (kmín, oregano). Voliteľne môžete pridať pol čajovej lyžičky chilli prášku, ak chcete, aby to bolo pikantnejšie alebo feferónky nakrájané na kolieska. Podľa chuti dosolíme, okoreníme a povaríme 2 hodiny.
Najskôr na vysokej teplote, kým nezačne vrieť, a potom na miernom ohni zakryte viečkom. Musí sa miešať približne každých 30 minút, aby sa nelepila, a ak voda príliš klesne, pridajte toľko, aby ste pokryli zrná.
V tomto recepte používame sušenú fazuľu a nenecháme ju cez noc nakysnúť. Ak to chcete urobiť, čas varenia sa výrazne zníži, ale sušené bôby prispievajú k krémovej textúre polievky. Čas varenia ovplyvňuje aj to, ako čerstvé sú fazule.
Po uplynutí 2 hodín skontrolujte fazuľu, či je dostatočne uvarená, podľa chuti ešte pridajte soľ a korenie a na podávanie pridajte priamo do misiek kyslú smotanu a čerstvo nasekanú petržlenovú vňať.
Ak ste sa rozhodli pre pikantnú verziu, môžete pridať aj pikantnú omáčku.
Recept a obrázky patria jemu Márie Pinteanovej, prispievateľ blogu Dobrú chuť do jedla, recepty s Ginou Bradea.
Mária je živým dôkazom toho, že mladá žena môže byť nielen krásna a šikovná, ale aj veľmi dobre varí. Viac recepty od Márie nájdete tu.