Fermentované jedlá - kyslé robia zábavu Fairment

  • Kombucha
  • kvasenie
  • Vodný kefír
  • Mliečny kefír
  • jogurt
  • kysnuté cesto

Domov/Znalosti/Fermentované jedlá - kyslé robí zábavu

Fermentácia - tradičný spôsob konzervácie potravín. Ak Kyslá kapusta, kimči, jogurt, kombucha a spol. - Fermentované potraviny majú dlhšiu trvanlivosť a môžu mať zdravotné výhody. Teraz si môžete kúpiť kvasené ovocie, obilie alebo zeleninu kdekoľvek alebo si ich vyrobiť vo svojej kuchyni.

kyslé

Čo je to kvasenie? Prečo je kvasenie zdravé pre črevá? Čo môžete kvasiť vo svojej kuchyni? To všetko sa dozviete v tomto článku.

Čo je to kvasenie?

Počas fermentácie sa jedlo metabolizuje pomocou mikroorganizmov, ako sú prírodné kvasinky a baktérie. Existuje veľa rôznych spôsobov fermentácie, ktoré zahŕňajú rôzne mikróby. Zatiaľ čo baktérie a kvasinky fermentujú jedlo, premieňajú obsiahnuté zložky dôležité živiny okolo. Zaisťujú tiež, že jedlo je pre nás ľahšie stráviteľné, a teda zreteľne stráviteľnejšie. Mimochodom, jedinečné a tiež rozvíjať špeciálne príchute a chutí, ako aj prísady, ktoré prispievajú k Prispievajte k zdraviu čriev.

Kvasenie sa tiež často označuje ako „Varenie bez ohňa„Znamená: Počas fermentácie sa všetky cenné živiny a vitamíny zachovajú v surovom stave. Kvasenie ich v skutočnosti robí ľahšie dostupné pre telo!

Radi by ste uviedli svoju črevnú flóru do rovnováhy a pomohli tráveniu na skokoch? S našou sadou divokého kvasenia sa môžete ľahko dostať do sveta kvasenia.

Zoznam fermentovaných potravín

Tu je zoznam niektorých fermentovaných potravín:

  • Kombucha
  • kefír
  • jogurt
  • Mišo
  • kysnuté cesto
  • kyslá kapusta
  • Jablčného octu

Kombucha

Kombucha je fermentovaný čajový nápoj. Čaj, cukor a huba kombuchy plná mikroorganizmov tvoria mierne kyslý a osviežujúci nápoj. Šumivá kombucha obsahuje veľa zdravých organických kyselín a živých kvasiniek a baktérií.

Pre živú kombuchu si určite pripravte vlastnú kombuchu alebo si ju kúpte nepasterizovanú.

kefír

Existujú dva druhy kefíru: Mliečny kefír a vodný kefír. Mliečny kefír sa zvyčajne používa v každodennom jazyku. Toto sa fermentuje pomocou zrniek mliečneho kefíru, ktoré z mlieka urobia mierne kyslý kefír podobný jogurtu. Fermentácia trvá 1 - 2 dni, kým získate chutný probiotický nápoj plný živých baktérií mliečneho kvasenia a kvasiniek.

Základom pre vodný kefír nie je mlieko, ale sladená tekutina, napríklad voda. Pripomína prírodnú limonádu s nízkym obsahom cukru. Tu takzvané vodné kryštály kefíru produkujú šumivý probiotický nealkoholický nápoj asi za 2 dni.

jogurt

Jogurt je ako probiotický mliečny výrobok je nám všetkým známe. Rovnako ako kefír sa vyrába aj z mlieka, ktoré sa pomocou špeciálnych mliečnych baktérií premieňa na krémový jogurt. Obsiahnuté baktérie môžu podporovať mierne kyslé prostredie vášho čreva. Preto sa jogurt často odporúča ako črevný režim.

Dôležité: Pre zdravie podporujúce účinky je najlepšie konzumovať jogurt bez prísad. Príprava jogurtu sami je najlepší nápad.
Na našom blogu nájdete návod, ako si vyrobiť vlastný fermentovaný jogurt.

Miso je Japonec Koreninová pasta vyrobená z fermentovaných sójových bôbov. Obsahuje zdravé probiotiká („dobré“ baktérie), ako aj meď, mangán, vitamín K, bielkoviny a zinok. Výroba miso je veľmi špeciálna fermentačná metóda, pri ktorej sa používajú špeciálne ušľachtilé formy - v japončine nazývané „Koji“. Baktérie mliečneho kvasenia a kvasinky sú tiež v práci neskôr, aby transformovali miso v jeho niekoľkomesačnom fermentačnom čase a vytvorili veľa chutných chutí.

kysnuté cesto

Kultúra múky, vody a divokých mikroorganizmov, vďaka ktorým je pre vás obilie stráviteľné a vykúzlite nebeské chleby. Baktérie mliečneho kvasenia obsiahnuté v kvásku zaisťujú známu kyslú arómu a ľahko stráviteľný chlieb, zatiaľ čo divé kvasinky v ňom obsiahnuté chlieb uvoľňujú. Ak sa chcete dozvedieť viac o kysnutom kvásku, pozrite si náš blog. Vaše chuťové bunky a vaše črevá sa vám poďakujú.

kyslá kapusta

Kyslá kapusta je súčasťou nemeckej potravinovej kultúry. Fermentovaná biela kapusta, sladkokyslá chuť, plná vitamínov. Dobrá správa: Kyslú kapustu si môžete ľahko pripraviť sami pomocou mnohých priateľských baktérií mliečneho kvasenia. Takto je kapusta nielen trvanlivá, ale aj oveľa stráviteľnejšia a obohatená o cenné probiotiká.

Jablčného octu

Jablčný ocot je vyrobený z jablkový džús, ktorý sa fermentuje pomocou kvasiniek a baktérií kyseliny octovej. Domáci liek z jablčného octu sa po stáročia používal v medicíne a varení. Obsahuje základné stopové prvky, cenné organické kyseliny a presvedčí svojou intenzívnou, sladkokyslou chuťou.

Ostatné fermentované potraviny

Existuje veľa fermentovaných potravín, ktoré si môžete kúpiť alebo vyrobiť sami - kimči, zázvorové pivo alebo severoafrický slaný citrón. Ak sa chcete vo svojej kuchyni venovať väčšej kultúrnej aktivite, môžete sa inšpirovať v online obchode s Fairment alebo na kanáli pre Fairment Culture.

Na našom blogu máme pre vás veľa receptov na vašu fermentovanú zeleninu, kimchi, kombuchu a ďalšie fermentácie.

Mnoho potravín vo vašej strave je fermentovaných. Napríklad zelenina ako kimči, nakladané uhorky alebo kyslá kapusta. Kombucha, kysnuté cesto, jogurt a kefír sú tiež fermentované a zdravé.

Baktérie vytvárajú vo vašich črevách mierne kyslé prostredie, takže nežiaduce baktérie sa usadzujú menej často. „Dobré“ baktérie sa v tomto prostredí cítia príjemne a podporujú tak črevnú flóru.

Zelenina fermentovaná kyselinou mliečnou je stráviteľná pre vaše črevá, a preto môže podporovať vaše zdravie. Takéto jedlá začleňujte do svojho jedálnička častejšie.

Pre zdravé stravovanie je to najlepšia voľba. Na blogu o Fairmente nájdete recepty, tipy a triky, ktoré vám ukážu, ako kvasiť sami. Ak kupujete fermentované potraviny, hľadajte organické, živé kvasenie.