FERMENTOVANÝ - znovuobjavený starý proces - Calapo Biotic Products
Fermentovaný - starý proces, znovuobjavený spoločnosťou Calapo Biotic Products
Fermentačné jedlo nie je výstrelok, ale stará tradícia prírodného konzervovania jedla. Proces fermentácie tiež vytvára veľa užitočných vedľajších produktov, ktoré zlepšujú stráviteľnosť potravín a ich výživovú hodnotu. (1)
Mikrobióm: vesmír v našom tele
Telo poskytuje biotop mnohým mikroorganizmom, ktoré sú dôležité pre naše zdravie - tento mikrobióm je jedinečný ako odtlačok prsta. Jedným z dôsledkov moderného spôsobu života a stravovania je, že sa zmenšuje rozmanitosť mikroorganizmov v tele. Štúdie naznačujú, že veľa ľudí má príliš málo prospešných črevných baktérií a že to následne ovplyvňuje našu duševnú a fyzickú pohodu.
Baktérie obsiahnuté vo fermentovaných potravinách, ako je nakladaná zelenina, jogurt alebo kimči, zvyšujú výživový obsah zložiek. Fermentačne aktívne mikroorganizmy (baktérie mliečneho kvasenia, fermentačne aktívne kvasinky a huby atď.) Na rastlinách odvádzajú pri fermentácii skvelú prácu. Potraviny sa konzervujú bez konzervačných látok a vyrábajú sa tiež počas fermentácie
- prospešné črevné baktérie, esenciálne aminokyseliny a prospešné enzýmy
- Živiny ako vitamíny B, biotín a kyselina listová. (1)
- zlepšená biologická dostupnosť minerálov (2)
- mastné kyseliny s krátkym reťazcom, ktoré posilňujú imunitný systém
Hodnota fermentovaných potravín
„Podľa môjho názoru je optimalizácia našej črevnej flóry prvým krokom k zlepšeniu nášho zdravia. Pretože črevná flóra sa podieľa na väčšine chorôb, či už akútnych alebo chronických. Ak sa pozriete na nové štatistické údaje o chorobách, je zrejmé, že väčšina z nás má nezdravú črevnú flóru a mohla by mať úžitok z konzumácie fermentovaných potravín, “vysvetľuje Dr. Joseph Mercola vo svojom článku o zdravotnej hodnote fermentovaných potravín. (3)
Má zmysel posilňovať dobré mikroorganizmy v tele konzumáciou kvalitných, čerstvých, pokiaľ možno neošetrených jedál s vysokým obsahom vlákniny. Vláknina je veľmi dôležitá, pretože má prebiotický účinok - vyživuje prospešné baktérie v črevnej flóre. Na vnútornú starostlivosť o črevo a črevnú flóru sa môžu jesť aj fermentované potraviny.
Ukázalo sa, že fermentované potraviny, či už mliečne alebo zeleninové, majú množstvo priaznivých účinkov, vrátane nasledujúcich:
(5) Journal of Allergy and Clinical Immunology 135 (3): 737-744
(6) Journal of Medicinal Food 8 (3): 299-304
(8) 19 EASD, 22. september 2010, prezentácia
(9) 20 Scientific American, 14. augusta 2014
(10) 21 PLOS ONE, 9. októbra 2013 [elektronická publikácia pred tlačou]