Férová chuť; politická oranžová
Na jeden kilogram jahôd privezených z Južnej Afriky sa použije 4800 ml ropy - na jahody z regiónu iba 28 ml. // Foto: Louisa Zimmer
Ochrana podnebia chutí dobre, regionálne, sezónne, ekologicky a spravodlivo! Kampaň „Ochranu podnebia“, ktorú uskutočnilo spotrebiteľské centrum Sasko-Anhaltsko a ktorá bola zastúpená stánkom na turné Future Tour v Magdeburgu, ukazuje, čomu by ste mali venovať pozornosť pri konzumácii potravín.
Nielen doprava, spotreba elektriny alebo tepla odčerpáva naše energetické zdroje a je to na úkor životného prostredia. Fajnšmekri tiež ovplyvňujú znečistenie skleníkových plynov našej Zeme nákupom a konzumáciou potravín. Príliš často sa zabúda na to, ktoré významné skleníkové efekty spôsobuje výroba potravín v rámci výrobného reťazca - od poľa po tanier. V Nemecku tvoria potraviny pätinu emisií plynov ovplyvňujúcich klímu.
Asi 20 až 35 percent štvorčlennej rodiny emisií oxidu uhličitého je spôsobených ich stravou. Značný dôvod na dôkladné vysporiadanie sa s vlastným nákupom! Rozhodujúci však nie je iba nákup - je treba tiež veľa zohľadniť pri príprave a skladovaní.
Upozorniť na stravu priateľskú k podnebiu, to je tiež úlohou spotrebiteľského centra Sasko-Anhaltsko. Svojou kampaňou „Chute na ochranu podnebia“ oslovujú občanov a poskytujú tipy na zdravé stravovanie a nakupovanie v podnebí.
1. Menej je viac - vedomá konzumácia mäsa
Poradňa pre spotrebiteľa výslovne odporúča vedomú a miernu konzumáciu mäsa. Porovnanie medzi zeleninovým a mäsovým jedlom ukazuje, že mäsová guľka má na svedomí podstatne viac oxidu uhličitého ako napríklad zeleninová placka.
Miska s mäsom // Foto: Louisa Zimmer
Zatiaľ čo zeleninové 400-kalorické menu - zmiešaná zelenina na oleji so zemiakmi - uvoľňuje 130 gramov skleníkových plynov, fašírka so zemiakmi je zodpovedná za výdatných 1100 gramov skleníkových plynov s 500 kalóriami.
Platí pravidlo: menej je viac - lepšie menej často, ale vedome si doprajte kúsok mäsa zo spravodlivého chovu zvierat. Alebo sa dokonca úplne vzdať. Podnebie je šťastné!
Vegánske jedlo // Foto: Louisa Zimmer
2. Ovocie a zelenina - poklady našej prírody
Odborníci na potraviny odporúčajú konzumovať najmenej päť porcií ovocia a zeleniny denne. Ovocno-zeleninová záhrada má čo ponúknuť, nechýba rozmanitosť. Je tiež vzrušujúce opäť testovať staré regionálne druhy ovocia a zeleniny. Ako chutí paštrnák? Alebo pôvodne čierna mrkva? Rastlinná kuchyňa priateľská k podnebiu nemá žiadne obmedzenia - možno okrem štátnych hraníc. Na rozdiel od mliečnych výrobkov, klimatická kompatibilita rastlinných potravín svieti na klimatickom pódiu. Rovnako ako v prípade mäsa, aj v tomto prípade je dôležité, aby ste si výrobky obsahujúce mlieko pochutnávali s mierou - v prospech vášho zdravia i zdravia zeme.
3. Viac organických látok, menej pesticídov
Mali by ste tiež venovať pozornosť spôsobu, akým sa naše potraviny pestujú a vyrábajú. Výhodou biopotravín je, že je menej znečistená, pretože ekologickí poľnohospodári využívajú prírodné zdroje. Ekologicky upravené pôdy navyše tvoria humus, ktorý dokáže ukladať skleníkové plyny. Tým, že sa zaobíde bez syntetických hnojív, pesticídov a regulátorov rastu, je chránené aj životné prostredie. Výroba týchto prostriedkov si vyžaduje veľa energetických zdrojov, bez ktorých sa ekologickí poľnohospodári môžu s istotou zaobísť.
4. Zrieknutie sa leteckého tovaru
Dovoz potravín lietadlom spôsobuje stokrát viac emisií ovplyvňujúcich klímu ako lodná doprava. Lietadlá sú zodpovedné za znepokojujúcich 10 až 16 percent všetkých skleníkových plynov spôsobených prepravou potravín.
Mimochodom, typický letecký náklad rýchlo podlieha skaze a musí sa konzumovať čerstvý. Letecká nákladná doprava zatiaľ nebola označená etiketou - ale pri mnohých výrobkoch, napríklad rybách z Afriky alebo Islandu, špargli z Peru alebo humroch z Kanady, si môžete byť istí, že sa budú prepravovať lietadlom. Brožúra spotrebiteľského poradenstva tiež poskytuje viac informácií.
5. Nakupujte sezónne a regionálne
Kto ešte dnes vie, kde im vyrástli zemiaky z obeda alebo ako sa volala krava, ktorá im pripravila mlieko z rannej kávy? V dôsledku diskontnej kultúry stratila väčšina našej spoločnosti spojenie s potravinami, najmä s výrobcami potravín. Preto je dôležité zamerať svoje nákupy konkrétnejšie na sezónny kalendár a región. V súčasnosti existuje veľa spôsobov, ako uľahčiť udržateľné nakupovanie. Vďaka krabiciam na zeleninu alebo zásade solidárneho poľnohospodárstva si môže spotrebiteľ vybudovať užší vzťah s výrobcami potravín a získať úplne nový pohľad na svoje potraviny.
To je dobré aj pre životné prostredie, pretože výrobky z vyhrievaného skleníka spôsobujú až 30-krát viac skleníkových plynov ako regionálne a sezónne potraviny.
6. Tipy pre domácnosť
Kam uložiť čo na chladnom mieste? // Foto: Louisa Zimmer
Prečo vždy brať auto na nákupy? Bicykel alebo verejná doprava to zvládnu, aj keď to nemusí byť nutne hromadný nákup.
Mimochodom, je tiež dôležité správne skladovať potraviny. Pre každý výrobok v chladničke je správne miesto. Spotrebiteľské centrum Sasko-Anhaltsko umožňuje zvedavým návštevníkom hádať, kde je ktorý produkt najlepšie uložený.
Ak by sa hodnota našich potravín a vzťahy s výrobcami potravín opäť zvýšili, vyriešil by sa aj problém plytvania potravinami. Samotný potravinový odpad, ktorému sa dá v EÚ vyhnúť, spôsobuje toľko skleníkových plynov ako v celom Holandsku.
Záver
V konečnom dôsledku je na spotrebiteľoch, aby sa rozhodli, aké prioritné jedlo majú jesť. Je však dôležité pamätať na to, že každý máme zodpovednosť za našu zem - z ktorej máme iba jednu. Regionálne komunitné projekty, ako sú napríklad spotrebiteľské poradenské centrá, podporujú vedomejšiu spotrebu - a z tohto dôvodu sú chvályhodné projekty s enormnou účinnosťou. Potrebujeme viac!