Fette - Švajčiarska spoločnosť pre výživu

Popri bielkovinách a sacharidoch je tuk treťou hlavnou živinou v ľudskej výžive. Pri 9 kcal na gram je tuk najkoncentrovanejšou hlavnou živinou, a preto dôležitým zdrojom energie. Hlavný výživný tuk sa nenachádza iba v tukoch, olejoch a orechoch, ale skrýva sa hlavne v živočíšnych výrobkoch, ako je mäso a mlieko, a výrobkoch z nich vyrobených, ako aj v mnohých hotových výrobkoch.

Pre naše zdravie však zohráva dôležitú úlohu nielen množstvo prijatých tukov, ale aj ich druh (t. J. Obsah rôznych mastných kyselín). Niektoré mastné kyseliny sú pre ľudský organizmus nevyhnutné, teda zásadné. Patria sem omega-3 mastné kyseliny, ktoré majú pozitívny vplyv na kardiovaskulárny systém a môžu predchádzať infarktu a mŕtvici.

Tuk je tiež dôležitým nosičom arómy a arómy, nosičom vitamínov A, D, E a K rozpustných v tukoch a poskytuje esenciálne mastné kyseliny.

---