Filet z candáta s kyslou kapustou a glazovanými jablkami Recept JETE CHYTREJŠIE
Nutričné hodnoty
| Vitamín A | 0,2 mg | (25%) | |
| Vitamín D | 0,5 ug | (3%) | viac |
| Vitamín E. | 4,4 mg | (37%) | |
| Vitamín K | 54,8 ug | (91%) | |
| Vitamín B₁ | 0,3 mg | (30%) | |
| Vitamín B₂ | 0,5 mg | (45%) | |
| niacín | 9,7 mg | (81%) | |
| Vitamín B₆ | 0,8 mg | (57%) | |
| Kyselina listová | 69 ug | (23%) | viac |
| Kyselina pantoténová | 0,7 mg | (12%) | |
| Biotín | 9 μg | (20%) | viac |
| Vitamín B₁₂ | 2,4 ug | (80%) | viac |
| vitamín C | 45 mg | (47%) | |
| draslík | 1,209 mg | (30%) | viac |
| Vápnik | 164 mg | (16%) | viac |
| horčík | 105 mg | (35%) | viac |
| železo | 2,4 mg | (16%) | viac |
| jód | 11 ug | (6%) | viac |
| zinok | 1,5 mg | (19%) | viac |
| nasýtený tuk | 9,5 g | ||
| kyselina močová | 207 mg | ||
| cholesterolu | 141 mg | viac | |
| Celkový cukor | 22 g |
prísady
Prípravné kroky
Šalotku ošúpeme, pozdĺžne prekrojíme na polovicu a nakrájame na pásiky. V 1-2 lyžiciach horúcej masti potte 1-2 minúty. Kyslú kapustu dobre scedíme, pridáme k šalotke s bielym vínom, džúsom, bobkovým listom, drveným korením a drveným borievkou a necháme prikryté dusiť asi 20 minút. Dochutíme soľou a korením.
Jablká umyjeme, rozštvrtíme, vydlabeme jadrovník a štvrtiny nakrájame na kolieska. Na panvici si rozpustíme maslo s cukrom. Zložte jablkové kolieska a pomaly karamelizujte na strednom ohni asi 5 minút.
Zubáča opláchnite, osušte a pokožku niekoľkokrát prerežte. Zľahka posolíme, okoreníme a pomaly pražíme na nepriľnavej panvici na rozpálenom oleji kožou dole asi 5 minút do zlatohneda. Potom otočte, odstavte z ohňa a nechajte 1-2 minúty lúhovať.
Kyslú kapustu s kolieskami jabĺk rozložíme na taniere, jablká mierne osolíme, okoreníme, na vrch uložíme ryby a podávame posypané troškou morskej soli.